一、什么是六堡茶？

六堡茶是后发酵茶，属于黑茶类，发源于广西梧州市苍梧县的六堡乡，选用苍梧县群体种、广西大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树的鲜叶为原料，按特定的工艺进行加工，具有独特品质特征的黑茶。历史上是著名的“侨销茶”，主销两广、港澳和东南亚地区，随着产业的发展，逐渐为国内大众所知。

六堡茶的传统形态是竹篾制成的萝装散茶，外形条索紧结，色泽黑褐油润，耐冲泡，间有金花，汤色红浓，香气陈纯，滋味甘醇浓厚，素以“红、浓、陈、醇“四绝著称。

二、六堡茶的品类及制作工艺，各自有什么特点？

六堡茶根据制作工艺的不同，分为传统工艺六堡茶和现代工艺六堡茶。

１、传统工艺

传统工艺六堡茶一般由农户或合作社制作，在本地俗称农家茶，市场上也有叫生茶，另外，市场上不乏见单蒸、双蒸的六堡茶，也属于传统工艺。

工序依次为：鲜叶→杀青→初揉→堆闷→复揉→干燥→毛茶；

特点：茶性偏寒，冲泡后茶汤色泽呈金黄色或栗黄色，具有生津止渴，提神明目之功效。喝起来有淡淡的青香，回甘明显。随着存放时间的加长，苦涩味会减淡，陈放多年的六堡农家茶也同样具备“红、浓、陈、醇”的特点。

传统工艺六堡茶分类众多，按采摘季节可分为春茶（社前茶、明前茶、清明茶）、夏茶、秋茶、冬茶；按茶叶的老嫩程度，分为茶谷（茶芽）、中茶、二白茶、老茶婆等种类；此外还有茶花、茶果壳甚至龙珠茶（虫屎茶）等一些另类的茶品。

２、现代工艺

现代工艺六堡茶由厂家规模化生产，市场上也叫熟茶、厂茶。

工序依次为：毛茶→筛选→拼配→渥堆→汽蒸→凉置→陈化→成品。　

特点：茶性温和，通过人工发酵降低茶叶的苦涩味，迅速达到适饮阶段，冲泡后茶汤色泽红亮，陈化后的茶，陈香明显，口感醇厚、顺滑、绵柔，可以暖胃，安神。

现代工艺六堡茶的分类，除了按年份分新茶老茶外，就是按照原料级别分，从特级到六级不等，目前市场常见，特级到三级多，四级较少，五级和六级除了年份极老的茶外，基本很难见到。

三、如何理解六堡茶的“红浓陈醇”？

“红”主要指汤色，红褐透亮；

“浓”主要指味道，茶味浓郁；

“陈”主要指年份，年份就远、陈香明显；

“醇”主要指口感，口感干净，无异杂味，茶汤协调性好，给人的感觉十分愉悦。

四、老茶和新茶的区别：

１０年内，称之为新茶，茶汤慢慢由黄转红，六堡茶处在“红”的阶段；

１０年－２０年，称之为陈茶，或中期茶，处于转化期，品质得到升华，处在“红浓陈”的阶段；

２０年以上，称之为老茶，茶汤红浓，口感醇和、醇厚，茶气、韵兼备，满足“红浓陈醇”的特点。