老徐鉴茶青龙山800年单株茶味淡层次感差?制作工艺有问题?

作者:阿斌 时间:2022-09-29 阅读:703

今天品鉴的这个茶样来自广东省佛山市,茶样里边有个纸条,纸条写的这茶是青龙山800年单株20年头春,请老师品时留意一下杀青和揉捻是否不足。


青龙山是云南省德宏州梁河县那边的茶,一般来说不适合做普洱茶,比较适合做绿茶。梁河一带有个很有名的绿茶我们叫做莫锅茶,其实它就是一个炒青。我们去那边调研过,那边的茶做出普洱茶味很淡、层次感也不丰富,最关键的是它有水味,饱满度不够。做成绿茶,它经过重揉捻以后味还是比较丰富的,所以说那边的茶做绿茶比较好,做普洱茶不行,尤其是经过长期存放以后会越来越淡。我们今天就品一品这个茶到底是怎么回事。


老徐鉴茶青龙山800年单株茶味淡层次感差?制作工艺有问题?

取茶8克,第一泡,茶香还算可以,不能算是浓郁,还是比较正常,也没有什么豆香。但是茶汤有一点点白茶的那种味,也许它经过了比较重的萎凋。接着往下喝,老规矩,5泡以后再和大家汇报对这个茶的一些品鉴感受。


5泡茶喝过了,先看叶底。叶底看起来一致性倒是很不错,基本上看不出来有什么杂茶。茶梗比较长、比较多。上手轻揉,韧性还不错,但它就是有那种革质感,茶梗偏硬,这茶比较易碎、粘手。按照那边的茶的一个特性来说,我判断这个茶多半是秋茶,或者是雨水末端到秋这个阶段的茶。


品鉴心得:这茶很平淡,没有什么层次感。它不苦、微涩,但回甘不是特别明显。茶味很淡、很薄,水味非常明显,茶气就更谈不上了。综合来看,这茶确实是梁河一带,包括腾冲这一线的茶,但是这茶和茶友描述是有区别的,它不是几百年树龄的单株,是我们叫的大台地茶,三五十年树龄那种,也不是特别小的台地茶,这一点和描述是不相符的,相符的就地理位置。高黎贡山、整个保山地区、包括德宏州这一线的茶做红茶、做绿茶做出来的品质都还不错,唯独不能做普洱茶,做普洱茶就显不出来这个茶的优点,做普洱茶没有优势。


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