谁说茶叶只能用来泡茶喝

作者:阿斌 时间:2022-09-29 阅读:688

在大多数茶友眼中,茶叶是用来冲泡品鉴的。实际上,它不仅仅在茶席上大放光彩,还在其他方面融入我们的生活。


一杯清茶赶走白日炎热;一碗茶汤增添餐桌香气;一份茶点升华食物美学……来自世界各地的名师巧手,打开了吃茶的创意之门,带来层出不穷的味蕾体验。


抹茶


发源于唐代,流行于日本,按照茶道的方式饮用,需要在茶碗中放入少量抹茶,加入温水,再用茶筅搅成糊状,入口清新沁爽,回味无穷。


谁说茶叶只能用来泡茶喝

图片来源/纪录片《茶,一片树叶的故事》


奶茶


通常所说的奶茶主要分为两种:一种是内蒙古、新疆、西藏等地游牧民族的传统饮品,属于咸奶茶;另一种是源自台湾、香港等地区的甜奶茶,在奶茶中加入糖、珍珠、椰果等食材,在年轻群体中备受喜爱。


茶点


茶点是在茶饮过程中发展起来的一类点心,讲究型、色、香、味等感官享受。一般说来,茶食搭配的原则可以简单概括为“甜配绿、酸配红、瓜子配乌龙”。我国茶点种类丰富,就地方风味而言,主要有京鲁风味、苏扬风味、粤闽风味等。


蛋糕


茶味蛋糕,优雅风格下午茶的常客。把茶粉、奶油、面粉等巧妙融合,糕点既有茶的清香微苦,又有奶油的细腻顺滑,蛋糕的轻盈绵软,一口满足多重舌尖体验。


煲汤


煲汤时,放入用纱布包好的茶叶,煮出来的汤水清香扑鼻,例如,绿茶鸡蓉汤、茶香排骨汤就是比较常见的美味靓汤。


煎饼


中式的绿茶饼,西式的可丽饼就是茶味煎饼的经典例子。把茶粉或者嫩茶叶切碎混入面糊中,煎出来的饼层次丰富,茶香悠扬。


茶粥


茶粥,即茶叶或茶汤煮的粥,起源于晋代,盛行于唐代。古时的茶粥配料丰富,陆羽《茶经·六之饮》里记载:或用葱、姜、枣、桔皮、茱萸、薄荷之等,煮之百沸,或扬令滑,或煮去沫,斯沟渠间弃水耳,而习俗不已。”


图片来源/粥的做法大全


擂茶/打油茶


擂茶与打油茶都是古代茶粥的延续,前者分布于我国华南六省,其中以广东揭西擂茶最为出名,后者是瑶族、侗族的传统待客食品。两者做法相似,一般包括采茶、制茶、研磨、熬粥四个制作步骤;在食材上,除了茶叶,还包括炒熟的大米、花生、芝麻、绿豆等,搭配糍粑或者酥饼享用。


图片来源/纪录片《风味原产地·潮汕》


茶百戏


茶百戏又称分茶、水丹青、汤戏,其特点是仅用茶和水在茶汤中显现出文字或图像。它起源于唐代,盛行于宋代,刘禹锡在《西山兰若试茶歌》里对它赞誉有加:“骤雨松声入鼎来,白云满碗花徘徊。”


茶泡饭


茶泡饭,顾名思义用茶泡米饭。它是日本餐桌的常客,实际上是我国传统美食,早在汉代就有记载。《红楼梦》里茶泡饭出现次数很多,比如,第四十九回就写道:“宝玉却等不得,只拿茶泡了一碗饭,就着野鸡瓜齑忙忙的咽完了。”


图片来源/电影《深夜食堂》


茶叶蛋


茶叶蛋又名五香蛋,是我国著名民间小吃之一。鸡蛋煮至八分熟,轻轻敲碎外壳,再放入添加了茶叶、花椒、桂皮、酱油等香料的汤锅里煮,煮出来的蛋呈黄褐色,吃起来咸鲜可口。


除此之外,茶叶在生活中还有很多妙用,比如用做空气清新剂,能美化室内环境;做植物染,能染出质朴素雅的布料;将茶水倒入浴缸做茶浴等等。


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