碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有１０００多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。

上等碧螺春

唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。高级的碧螺春，茶芽之细嫩０．５公斤干茶需要茶芽６－７万个。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭入，是中国的名茶。

常喝碧螺春具有不错的养生功效，碧螺春由于独特的茶、果交叉种植，其鲜叶品质尤其珍贵，除具有一般茶叶功效外，碧螺春在提神、利尿、强心解痉、抗动脉硬化、抗菌消炎、防龋齿、减肥美容、抗癌症、缓解脚气等功效显著，实为不可多得之养生保健佳品，也难怪碧螺春能够经久不衰，成为茶叶界的翘楚！

碧螺春的制作

主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。但，实际上远远不止这些，一泡鲜香的碧螺春，仍然需要十几道复杂的，精心制作方能成为大家的口中香茗，大家继续往下看就知道了。

１、采摘

一斤高档的明前碧螺春需要６～７万个细嫩的芽头，采摘完全需要人工完成，一个一个芽头慢慢采摘，着实费神费力，都是为了一杯爽口令人垂涎欲滴的香茗。

２、这是刚采摘下来的嫩芽，但需要精捡。

３、精拣。按照不同的要求，需要不同的精拣方法，老叶片、杂质等都要精拣出来。

４、精拣完毕，等待下锅炒制。

５、必须用土灶炒制，绝对不能贪图高效而用煤气灶。茶为自然之物，材火燃烧顺应自然之道，而品茶就是品其浑然天成。事实也证明，煤气灶炒制的茶叶香气不够，卷曲不足。

６、扑青，火必旺，旺则茶水绿，香味足。

７、双手团住茶叶，沿着锅绕圈，快速吸干水分，貌似打太极。

８、水分逐渐干，以清炒手法为主。

９、先重后轻，使茶叶在掌中做球状滚动，不可平滑滚动。

１０、当茶叶在手中感觉滑而无滞感，便可起锅。成品茶条索纤细、卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠，香气浓郁。

１１、剔除茶末和部分茸毛。

１２、汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。

１３、用牛皮纸袋包好，等待客户下单即可包装出售

以上就是碧螺春制作主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、烘干的详细介绍。更多知识，请关注我们百茶网！