对于喜欢喝熟茶的朋友，“酱油汤”这个词并不陌生。酱油汤实际上就是熟茶泡出来的特别浓的茶汤，以致于颜色呈现黑褐色，就像酱油一样。

咱们先不说这酱油汤是好还是不好，先来说说在哪些情况下，熟茶会泡出酱油汤来。

第一种情况是泡茶方法出了问题。

我们说泡茶三要素--茶水比、水温、出汤时间，其中茶水比和出汤时间这两个要素出现较大偏差，都会产生酱油汤。比如投茶量太多了，当茶叶完全泡开时，即使出汤很快，也会产生浓浓酱油汤。

出汤时间就更不用多说了，浸泡时间太长，出来的也大多是酱油汤。

另外，熟茶太细碎或太细嫩，稍不注意，也常常泡出酱油汤来，这种情况经常出现在一饼茶的最后几泡或类似宫廷普洱这种持嫩度非常高的熟茶。

第二种情况是与泡熟茶的水有关。

这种情况知道的茶友估计不多，因为这涉及到一些化学反应。如果用了钙、镁、铁离子等含量很高的水来泡熟茶，这些元素就会和茶多酚结合，生成一些发黑的物质，导致茶汤看起来像酱油汤。

第三种情况是熟茶本身发酵出现了问题。

如果在发酵时，发酵的技术或状态出现问题，就很容易产生黑色色素的微生物过多，严重时便导致茶汤发黑。

可见，除了发酵技术这个问题，其他两种情况都是可以人为调整的。投茶量多了，就适度减少一些；是水的原因，发现之后换一种水也就行了。

我们前面说了，熟茶的酱油汤实际上就是熟茶泡得太浓了。从喝茶的角度，其实有的人喜欢浓的，有的人喜欢淡的，大多数人喜欢浓淡适中的。

所以也不能就说酱油汤一定是不好的，毕竟有人喜欢。只要茶本身没问题，是浓是淡，是不是酱油汤，还得看个人的口感喜好。

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