泡茶注水的方法(泡茶注水的方法就是故弄玄虚)

作者:阿斌 时间:2022-09-27 阅读:375

很多人在泡茶的时候都会觉得没有茶艺师泡得那么好喝,明明自己的茶叶品质也很好,但就是泡不出浓稠醇滑的茶汤。


其实,很多时候是因为茶艺师运用泡茶技巧,尤其是在注水环节,能够充分扬长避短。今天给大家介绍五种盖碗冲泡注水手法,适用于不同茶类,一起来了解下吧!


泡茶注水的方法


1、沿边,定点,高冲


适合铁观音、凤凰单枞、阿里山乌龙等香气高扬的茶。


悬高水壶之后进行注水,落水点在茶碗的边沿处,靠落下的水流使得茶叶在碗内上下翻滚,从高处落下的水流冲击力大,使茶叶在碗内上下翻滚。


茶和水在第一时间接触的相对高温下浸出融合度高,同时加大了和空气的摩擦,香气得到快速的激发,扑向鼻尖沁人心脾。


2、正心,定点,低斟


适合老白茶、普洱、漳平水仙等块状紧压茶。


水壶口尽可能地离盖碗近,落水点在中间茶上面,使得茶叶尽快舒展开来,这样香气会从内部逐渐扩散开来。



3、沿边,定点,低斟


适合碎散茶或投放量多的茶。


水壶口稍离碗口,落水点固定在边缘一个地方,缓慢注水,这个方法也是最温柔的注水手法,可以让茶水慢慢融合,冲泡出来的茶叶会更温和一些。


这种方法是最轻柔的,一般是为了避免茶汤浸出过快过多而产生苦涩,如果茶量不小心投放过多,或者茶叶较碎可以使用单边定点注水,并且快速出汤。


4、定点,环绕,低斟


适合白毫银针、绿茶、茉莉花茶、金骏眉这类细嫩芽茶。


水柱沿着盖碗边缘流入,循环顺时针画圈。


如果水壶出水流量大就快速旋转,若是细口壶嘴流速慢,就慢一点旋转,保证最少一圈,茶叶都能得到润湿。热水经过盖碗壁流下,温度进一步降低,便不会烫伤嫩芽茶。



5、中心螺旋,或覆盖低斟


适合散白茶、散生普等条索蓬松易浮起的茶。


将煮好的热水从盖碗中心向外螺旋的走向注水,此类茶叶容易漂浮起来,从上面螺旋冲淋可以让中间的茶也能充分接触茶水,令茶与水更好更快地融合。


或是注水时按照顺序循序画“N”,确保所有的茶叶都能被冲泡到。


所谓的定点,就是冲某一个位置进行注水,或者是水壶离茶碗的距离进行定点,点不变,变的是注水时手与茶杯的距离与注水的速度。


看起来很复杂的注水方法,其实本质上在于水冲击茶叶的力度和茶水接触融合的速度。


虽说注水的手法对茶汤口感的影响,相对来说没有水温和坐杯时间那么大,也是值得推敲练习一番的。


只有不断练习,才可以掌握到冲泡手法的精髓!(来源:中国茶网,图片来源:说茶网)


上一篇:渥堆工艺是形成黑茶品质的关键工艺之一

下一篇:武夷岩茶老枞水仙的枞味要如何体会?

猜你喜欢

毛尖茶叶价格(毛尖茶叶价格表)

毛尖茶叶价格(毛尖茶叶价格表)

2022-07-13 400
茶桌上有“红蟹”,鲜·香·甘·润

茶桌上有“红蟹”,鲜·香·甘·润

2022-08-24 702
茶香让无数人为之痴迷,那茶叶的香气是怎么来的?

茶香让无数人为之痴迷,那茶叶的香气是怎么来的?

2023-01-27 514
叙说茶艺

叙说茶艺

2022-07-02 242
六大茶类中,哪些茶可以煮?(六大茶类适合哪些人群)

六大茶类中,哪些茶可以煮?(六大茶类适合哪些人群)

2022-08-17 294
鸭屎香怎么泡鸭屎香的冲泡方法

鸭屎香怎么泡鸭屎香的冲泡方法

2022-09-30 824
罗布麻叶泡水喝的功效与作用(罗布麻叶泡水喝的功效与作用禁忌)

罗布麻叶泡水喝的功效与作用(罗布麻叶泡水喝的功效与作用禁忌)

2022-12-26 704
关于“品品香”及“晒白金”商标使用行为的声明

关于“品品香”及“晒白金”商标使用行为的声明

2022-07-22 717
黑茶的产地有哪些地方(黑茶种类名称大全)

黑茶的产地有哪些地方(黑茶种类名称大全)

2022-11-09 251
品茶时光|一盏茶,浮生何时了

品茶时光|一盏茶,浮生何时了

2022-07-18 452

普洱茶正品商城

买普洱茶·上茶窝网!

正品保障 品类齐全 优惠多多

马上去选购