新手吧?太姥山白茶贵，不只是因为产量低!瑞尚茶业整合六大茶类数十处原产地资源，破除原产地边界限制，立足茶叶本身，专注茶叶的线上销售与服务，建立“瑞命、尚诚、知茶、乐业”的互联网茶叶品牌;诚心做正宗茶，珍视每一叶自然茶，服务每一位爱茶者。

今天的开头，先给新茶友们一个关于茶行业的内幕吧，附耳过来，咱们小声说。

茶友们在购茶的时候，可以注意一下，茶老板话中的重点，主要是围绕着茶叶的哪些方面。

若是茶老板一昧的说这茶的工艺如何，品相如何，汤水如何，单单省去产地这一块儿的时候。

说明茶老板手里九成没有来自好产区的茶。

为什么这么说?

因为那些茶商都是修炼多年的“老鬼”了，若手上有着能够一击即中的好牌，有必要绕那么大的圈子，去谈工艺吗?没有必要。

就像去买岩茶的时候，一个老板若是和你说：我这茶得过某某斗茶赛的第几名，连续参加茶博会多少年。

也并不能够证明，茶老板手中的茶就一定是好茶。

为什么?因为牛肉从来参加斗茶赛。(言下之意，真正的好茶是用不着去斗茶赛里面厮杀的)

不仅仅是岩茶，那些来自于各自最顶尖产地的白茶与普洱，在介绍自己的时候，同样会标明自己的“出生地”，而不是空谈工艺。

来自牛栏坑的肉桂，来自太姥山的白茶，以及来自老班章的普洱，光是将茶的“身份背景”说出去，就已经有不少识货的茶友，争着抢着要买单了。

僧多粥少，来自知名产区的茶，并不是人人都能够分得一杯羹的。

在购买白茶的时候，老茶客对太姥山的白茶情有独钟，但新茶友却是云里雾里，不是这太姥山白茶，与其它的白茶相比，到底有什么不同。

那今天《新茶友入门白茶系列》的第13篇，就来说一说太姥山白茶，到底为什么好?

六大茶类中，不论是讲究高山产区的白茶，还是注重山场的岩茶，亦或是看重山头的普洱。

产地的不同，根本上，讨论的是茶青品质高低的问题。

在茶叶的生长中，“温光水气土”是影响白茶茶青品质，最重要的五大因素。

太姥山的白茶好，就与其土壤、海拔、水质，以及独特的小气候有关。

按照顺序，先来说一说温度对于白茶的影响。

高山上的温度，总是比平地要来的更低一些，海拔每上升一百米，温度就下降0.6摄氏度。

关于海拔多高的白茶产区，才是属于高山白茶。官方目前为止并没有给出一个说法，咱们福鼎本地的约定俗成的是：海拔600米及以上的白茶产区，能够称之为高山产区。

也就是说，高山产区的白茶温度与平地白茶会相差将近3摄氏度左右，大概一件薄外套的温差。

这是以咱们人类的体感来说，植物对温度的感知，比人要更敏感。

植物在夜晚进行呼吸作用的时候，也会受到温度的影响，若是温度过低，呼吸作用的速率就会减慢，甚至停止。

平地产区的白茶，因为海拔不够高，呼吸作用并不会受到太大的影响。

而高山产区的白茶，却因为昼夜温差大，以及海拔高的缘故，减缓甚至停止了呼吸作用，使得更多的内质被保留了下来。

与平地白茶相比，高山白茶茶青的内质，总是要更扎实一些。

光照对于白茶的影响

太姥山因为植被众多，能够涵养水源，空气中的水分含量较多，含水量一高，云雾也就随之而来。

高山茶园常年被云雾围绕，这是一般的平地白茶产地，所没有的环境优势。

云雾对于茶树的品质影响很大，在接受光照的时候，云雾中无数的雾珠，将直接强烈的直射光，转为更加柔和的漫射光。

让茶树能够正常进行光合作用的同时，不至于被强烈的光照所累，生出过多的纤维来。

茶树喜湿，云雾中的水分不仅浸润到土壤里，还被叶片所吸收，在云雾环绕的高山白茶茶园，叶片的持嫩性更好一些。

采茶的时候，捏住白茶的茶青一拗，接口处有汁液溢出，是肥厚的，富含丰厚内质的。

而不是像平地的夏茶，拗下来，是干瘪的。明明是年轻的体魄，偏是瘦骨嶙峋的模样。

白茶嫩梢上覆盖着的白毫，是茶汤中氨基酸的主要来源。

光照的强弱，云雾的多少，能够影响白茶中内质的多少，氨基酸含量的比例。

而最后，影响的就是白茶内质多寡与鲜爽度。

水对于白茶的影响

在白茶茶青当中，尤其是嫩芽中，水分所占据的比例是非常高的。

白茶在成长的过程中，所吸收的各式各种的营养物质，都是由水运输到叶脉各处的。

连光合作用、呼吸作用、蒸腾作用中都能够见到水的踪影。

在生长过程中，若是水质不好，对于白茶的品质同样是会有巨大影响的。

太姥山高山产区的水质，不用多说。

植被密度高，生态完整，鲜有人家居住，太姥山的山泉水中，不仅仅含有丰富的矿物质。

雨水在土壤中，划过了茶树的枝叶、茶树周边的栀子花、竹林等。渗入土层后，流过岩石和植物根茎，这样层层过滤的山泉水，水质自然是有保障的。

空气对于白茶的影响

如今身在宿舍的笔者，忍不住深吸了一口气，尽管学校里面的绿化着实不错，但也仅限于公园的水准，和真实的山间清风的气息相比，是小巫与大巫的区别。

空气对于白茶，看似不重要，实际上却认真参与了白茶当中重要的反应。

参与光合作用与呼吸作用的氧气和二氧化碳，便是经由白茶吐纳的气体。

在进行光合作用的时候，作为反应物的二氧化碳，便是从周围的空气中抓取来的。

空气里，是竹林清冷，芦苇阳光、栀子浓郁或是桂花飘香的气味。

白茶长期以来，与这些带有香气的植物生长于同一个环境，自然也会被熏陶一些，影响一些，自然而然的带上了高山的风骨。

而平地经济繁荣，人类居住密集，汽车尾气、工厂废气、石材厂的粉尘就存于空气中，平地白茶被这些现代化社会的产物所包围着，品质同样会受到影响。

有些平地白茶的情况还算是好，毕竟平地宽阔，茶园面积也更广一些，有些离人类居住地还是较远的。

只是不知茶友们所购买的茶，来自于哪一块儿产地。是空气稍好的，还是空气稍差的?

土壤对于白茶的影响

土壤是植物的立根之本，白茶同样不例外。

陆羽在《茶经》里面提到：上者生烂石。太姥山的土壤里，就有很多“烂掉”的石头。

这些“烂石”其实就是被风化的石头，太姥山的土壤里面，有丰富的矿物质供给给白茶，以供白茶的生长，不需要茶农过多的关心，就能够生长的很茁壮。

且这样的土壤非常松软，透气，即使有暴雨，也不会淤积，将茶树的根部泡烂。

茶树的根部，也能够更轻松的生长至更深处，更加稳固，即使是台风也对白茶树无可奈何。

但一些产地的土壤黏性重，土壤中的水分，旱的时候旱死，涝的时候涝死。

土壤中的水分含量极端，是不适合白茶生长的。

太姥山白茶，与平地白茶相比，具有更大的优势。

巧妇难为无米之炊，若茶青的品质逊色，再好的制茶师傅，也难以凭空制作出品质上乘的白茶，只能够尽量的保持住茶叶中美好的物质。

白茶的品质，受茶青品质与工艺的共同影响。

今天已经说了产区，那么明天的《新茶友入门白茶》第14篇，就来说一说工艺对于白茶品质的影响吧，记得来看哟。

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