喝福鼎白茶时，你有没有注意过茶温这个细节?

也纠结过，刚泡好就喝吗?心里又会犯嘀咕：现在就喝，会不会烫嘴?那放一会再喝吗?放多久比较好呢?这一放就给忘了，想起来再喝的时候，凉了... ...

你是不是也有一样的经历?大概正是喜欢，渴望更好地味道，所以又不敢轻易品饮;同时也抱着这样的心态，到底是马上喝营养最高，还是放一会滋味更好呢?

茶刚泡出来，都飘着水汽，你吹第一口，吹散茶汤上的蒸汽，免得烫到嘴唇;再吹第二口，吹散茶汤上的漂浮物;最后一吹，温度适口，暖暖入喉。

刚泡出来的时候，滋味最正，这时候的温度虽高，却能融住茶的味道，让香气在口腔中萦绕。你一吹，这香气不就可惜了吗?

还有一类人，从来不关心饮茶温度这个因素，甚至觉得喝茶还要关心那么多是件很可笑的事，哪有那么多讲究哦。

懂茶的朋友们都知道，泡白茶需要有合适的水温，区别对待茶的品类，才能保证最佳冲泡质量。而喝茶温度，能保证最佳的品饮质量，也关系到喝茶人的健康问题。

不如一起来看看：国内外关于饮茶温度有哪些研究。

饮用70℃或温度更高的茶的人群患食道癌的风险比正常人高出了8倍;

饮用65℃~69℃茶的人群，患食道癌的风险是饮用温度低于65℃者的2倍。

最佳的饮茶温度都集中60℃、59℃、56℃这三个数值左右。所以，饮茶时将温度控制在60℃左右最佳。

众所周知，食道上的黏膜是一层很脆弱的膜状结构，只能耐受50～60℃左右的温度。

一杯茶刚泡出来的时候，最少也有85℃左右，直接一饮而尽，怎么会不烫伤黏膜呢?

那么，饮茶温度究竟如何把握?

第一，泡茶时的用水温度很重要。泡茶也是决定茶好不好喝的重要因素，太冷的水泡不出茶叶里的味道，太热的水又容易将茶叶的有效物质破坏掉。用适宜的温度，先泡出这杯茶原本该有的滋味，一般新的白茶用90-95度左右较低水温泡茶，而老白茶用沸水或95度以上的开水冲泡。

第二，“冷”“热”都不可取，饮“温茶”效果最佳。温茶，既不会有凉寒之气伤身，也不会有“火气”逼人，性情中和，最宜入口。

第三，选择具有散热性的杯具。很多人都会忽略的一点，就是装了茶汤的杯具也会影响饮茶的温度，最好不用保温杯，这样不利于散热。

福鼎白茶关键就是水温，水温把握的好，泡出的效果是非常的好，当然前提是在白茶用量的把握以及是否正宗白茶了。

专家指出：不同的品类水温要不同，新茶与老茶水温也需要不同，按品类来说，白毫银针和白牡丹因为有芽头，比较细嫩，水温低些，在90到95之间，寿眉水温90度以上，老茶温度高些。

老白茶除了可以按平常茶具泡外，若用紫砂壶煮更能显现出它的神韵和精髓。

要泡茶，首先是洗茶：即醒茶，又称润茶。茶叶未冲泡之前是“睡着”的，我们要让它接下来有好的状态、好的口感，且去除多余的杂质，那么醒茶很关键。

但不提倡用太滚的水对着茶叶猛冲，而应用“润”的手法把茶叶慢慢唤醒。老白茶润茶温度约为90度左右，醒茶时间10-30秒即可。

冲泡，是喝到一款好茶的最后一关。

再好的茶，冲泡技巧不当，也无法完全发挥出茶应有的滋味。要掌握正确的泡法，对于一般喝茶的人来说有点复杂。但如果能抓住一些规律、要点，就可以让泡茶了然于胸。

1、饮用白茶不宜太浓。

喝白茶的时候，不宜太浓，一般用150亳升的水，用5克的茶叶就足够了。第一泡时间约3-5分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。白茶的第二泡只要2-3分钟即可，也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。

2、白茶用量。

一般每人每天只要10克左右白茶就足够，白茶喝多了就会“物极必反”，反而起不到保健的作用。

3、不同体质的人饮用方式不同。

由于白茶性凉，对于胃“热”的人可在空腹时适量饮用。胃中性的人，随时饮用白茶都无妨。胃“寒”的人，就要在饭后才能饮用白茶。但白茶一般情况下是不会刺激胃壁的。

来源：福鼎白茶精选

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