金花藏茶属黑茶类，系深度发酵茶，由雅安市雅州恒泰茶业公司 创制。金花藏茶打破了嫩叶深度发酵黑茶发不出金花的技术瓶颈，其 “发花”方法优于目前湖南、陕西的茯砖“发花”技术，2020 年 9 月获得 国家发明专利。金花藏茶与湖南茯砖中金花菌(即冠突散囊菌)是同一菌种，但 金花藏茶的发花精度更高、范围更广、数量更大，因而茶叶内含物的 氨基酸、茶褐素、膳食纤维等营养成分得到了进一步提高。

2021年10月3日 应金花藏茶创始人施刘刚邀请，四川省农科院茶叶研究所党委书记王云、四川省农科院食物与营养健康研究所党委书记朱永清、四川农业大学教授陈昌辉、四川省茶叶流通协会秘书长陈书谦、四川省茶叶行业协会副秘书长牟益民到仁和春天广场金花藏茶总部参观。

施刘刚先生讲到与传统雅安 藏茶相比金花藏茶多了一道发花工艺，与湖南安化黑茶相比金花藏茶多了深度发酵工艺， 是目前全国黑茶类茶叶中工艺更深入完整的产品，因而茶汤口感更 醇厚、香气更和美、物质感更丰富。金花藏茶全系产品实现了 0 黄曲 霉毒素 B1、低氟含量(≤300PPM)以及远高于国家标准的农残、重 金属安全指标。

金花藏茶在渥堆发酵过程中起到主要发酵作用的微生物除优势菌群冠突散囊菌外还含阿姆斯特丹曲霉、聚多曲霉、红曲 霉、谢瓦氏散囊菌、泡盛曲霉等构成。 此外，金花藏茶完整生产工艺名称为“九制三渥法”。

经四川省农业科学院检测，金花藏茶氨基酸含量高达 18.4%、茶 褐素含量高达 7.23%、膳食纤维含量高达 47.8%，远高于全国黑茶类 产品的平均水平。2015 年，经西南交大生命科学院小鼠实验证明：金花藏茶能够 有效防治因进食高热量食物所引起的高脂血症和脂肪肝，对于防治动 脉粥样硬化、冠心病等由于高脂血症所引起的疾病有重要意义。2019 年至今，四川省农业科学院加工所参与到金花藏茶的研究 中来，通过两年的研究，经细胞实验、小鼠实验及代谢组学，发现金 花藏茶对血糖等具有明显调节作用(类似于二甲双胍)，而且对肝、 肾、胰腺具有保护作用。

金花藏茶产品于 2018 年获得意大利米兰国际手工艺博览会金奖， 除在内地热销外还远销香港、新加坡、德国、法国、澳大利亚等国家 和地区。

来源：四川省茶叶行业协会

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