今天继续和大家聊挑选一款日常品饮的茶需要注意的几个问题，上期讲了选普洱生茶需要注意的五个问题，下面咱们接着聊，也一并将挑选普洱熟茶需要注意的问题讲清楚。

挑选普洱生茶的第六个问题，买茶时需要尽量避免购买到雨水茶，尽可能购买到春茶，秋茶也可以，不过春茶和秋茶在品质上是有差别的，它们的价格多的可以相差3~5倍。雨水茶的特征还是比较明显的，茶梗细且长，叶间距大，叶片薄，叶片面积相对于春茶而言就比较大，对夹叶占了绝大多数。可能说的比较抽象，大家只要多去观察叶底、多对比，这一点不难掌握。

第七、尽量避开叶底中红梗、红叶偏多的茶，数量超过10%就算是偏多了，偶尔带有少量的红梗、红叶属正常。

掌握这七个要点，基本上可以挑选到一款品质较好并且价格适中的普洱生茶。

下面再来聊一聊普洱熟茶，在掌握了挑选普洱生茶的基础上，再加上下面这几点就可以了：

第一、大家都知道熟茶是需要人工渥堆发酵的，这个过程看似不难，但需要有足够的经验和天气的配合，才能生产出一款好的熟茶，稍有不慎就会产生异味，一旦出现异味，这个茶基本上就报废了。需要说明的是，发酵时产生的堆味和异味不是一回事，堆味是可以随着存放的时间推移慢慢消失的，这个时间大致需要三年，因此建议大家购买出厂三年以上的熟茶。

第二、汤色要透亮，颜色最好呈酒红色或者类似红酒的颜色，千万别碰那种酱油色的。熟茶刚发酵完成后，汤色都比较浑浊并不透亮，需要将茶叶压制成型后存放一段时间，汤色才会逐渐变亮，通常这需要三年以上的时间，所以我还是建议大家购买出厂三年以上的熟茶。如果三年以上的熟茶汤色还浑浊，那说明这茶叶发酵工艺出问题了，通常是堆心温度不够引发的，这种情况会影响茶叶后期的转化，并且茶带有被捂过的味道，茶香散不开，茶味发闷。

第三、我认为发酵地最好是西双版纳的勐海，这里发酵出来的熟茶带有明显的特征，大概就是茶味正、醇、甜度好，当然形容的并不全面，这种味道确实难以用文字描述。所谓勐海味还需要大家多对比，只要你稍稍交叉冲泡对比后，这个味是很容易记住的。

第四、发酵的成熟度要适中，宁可要成熟度相对偏生一点的，也不要成熟度太过的。这是因为生一点的熟茶后期转化空间比较大，成熟度太过的，后期转化就没有多少可以值得期待的了。且太过成熟的茶层次感、茶香都有所欠缺，耐泡性也不好，并且茶汤颜色过深，品饮价值和存储价值会降低很多。

只要大家多品、多接触，并且掌握这两期《老徐谈茶》所讲的要点，相信你的品鉴能力会有一个较大的提升，最后祝各位都能挑选到自己心仪的普洱茶！

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