喝普洱茶时茶汤中的滑感是什么成分

作者:阿斌 时间:2022-09-25 阅读:851

在茶汤中,有一部分物质是产生“涩”感的,比如茶多酚,尤其是其中的儿茶素;还有一部分物质是平衡“涩”感的,产生润滑作用,比如氨基酸和一些糖类。氨基酸平衡“涩”感的作用极大,氨基酸与茶多酚的比值,叫作氨酚比。茶的氨酚比越高,这个茶就越“滑”。


喝普洱茶时茶汤中的滑感是什么成分


喝普洱茶时茶汤中的滑感是什么成分


在整个熟茶发酵过程中,茶多酚是持续降低的,儿茶素更是几乎消耗殆尽,能造成涩感的物质降到了极低的水平;氨基酸方面,虽然原料本身的茶氨酸大幅衰减,但是微生物又产生了不少新的氨基酸中此消彼长,氨酚比持续增大。茶多酚含量极低,氨酚比极高,这是普洱茶熟茶“滑”的本质。


普洱茶茶汤糯滑感好的6个因素


1、普洱茶品质优良的表现。品质不仅是茶叶在商品经济能够良好“流通”及发展下的源泉,还是决定着一个品牌能否引起消费者信奈的关键因素。同样的品质优良的普洱茶在口感方面比品质低的茶喝起来更加顺滑,尤其是陈放多年的茶最能体现这一点,因此可以说茶汤的“滑”能反应普洱茶品质的好坏,反过来则是它的表现。


2、普洱茶内含物质丰富。诸如茶多酚、茶多糖,儿茶素,茶黄素等等内含物质。含量高,对身体有益的物质含量丰富会使原来的苦涩味慢慢减淡,达到品饮的最佳效果,让饮者感到舒适顺畅。在这些物质中以茶多酚为主,素有“茶中黄金”之称,但不代表茶多酚含量越高越好。在物质比列中要有相对的比列,不能过多,也不能过少,超出比列范围,会影响茶叶和茶汤。你比如说儿茶素含量越高,茶的苦涩味越重,而且不化。这样同样会影响普洱茶的“滑”。


3、普洱茶水浸出物高。在茶叶与水完全结合在一起时,若茶叶的浸出物不高则茶汤将难以达到顺滑。茶汤入口后,应在舌头上循环滚动,充分感受各种滋味物质的状况,这样便能较全面地品评出茶的滋味来。


4、茶汤粘稠。茶汤粘稠大多是指普洱茶老茶的茶汤,因为新茶的茶汤是不可达到这一程度的,后期转化得好的老茶,一般来说汤色红浓透亮,挂杯持久,粘稠感较重,香味陈香馥郁。


5、陈期有3年以上。上面说到新茶的茶汤是不可能粘稠的,同样陈期不足的普洱茶喝不出顺滑来,起码要三年以上陈期的普洱茶,才会有普洱茶汤的“滑”。


6、加工工艺和存放得当。制作工艺是“普洱茶的第二次生命”,茶叶后期能否完美展现其独特魅力,取决于制作工艺水平的高低。不管是发酵技术,还是晒、炒、蒸、压每一个步骤都至关重要。再者即使具备了良好的制作工艺,成品的存放也不容忽视。只有存放得当的成品在适宜的环境中后期才能得到很好的转化,在开汤后才能喝出顺滑,醇美的感觉来。


上一篇:平阳黄汤属于什么茶(平阳黄汤属于什么茶类)

下一篇:新白茶放多久才算是老白茶?

猜你喜欢

中粮黑茶官网(中粮安化黑茶官网)

中粮黑茶官网(中粮安化黑茶官网)

2022-07-13 513
心随茶性走,心静万物生

心随茶性走,心静万物生

2022-08-24 503
陈皮黄芪当归可以加在一起每天泡水喝吗

陈皮黄芪当归可以加在一起每天泡水喝吗

2023-01-26 614
雀舌绿茶,既是茶形,亦是茶名

雀舌绿茶,既是茶形,亦是茶名

2022-06-26 275
垃圾分类,茶有话说(垃圾分类有话说绘画)

垃圾分类,茶有话说(垃圾分类有话说绘画)

2022-08-15 887
小罐茶不务正业,竟在天下第一豪宅开了间酒吧!

小罐茶不务正业,竟在天下第一豪宅开了间酒吧!

2022-12-22 499
「母亲节」我妈妈是一个“口是心非”的姑娘,但我爱她

「母亲节」我妈妈是一个“口是心非”的姑娘,但我爱她

2022-08-29 431
单枞茶的功效与作用(喝单枞茶的好处!)

单枞茶的功效与作用(喝单枞茶的好处!)

2023-02-17 552
茶旅融合催新景 平阳水头打造茶文化中心

茶旅融合催新景 平阳水头打造茶文化中心

2022-07-24 837
干玫瑰花泡水放几颗(干玫瑰花泡水放几颗菊花)

干玫瑰花泡水放几颗(干玫瑰花泡水放几颗菊花)

2022-11-11 897

普洱茶正品商城

买普洱茶·上茶窝网!

正品保障 品类齐全 优惠多多

马上去选购