上两期，我给大家分别探讨了六堡新茶和老茶的品鉴方法，今天最后来谈谈中期茶。

新茶看潜力，老茶看仓储，而中期茶则要两者兼顾。当你搞懂如何品鉴中期茶，便会明白为什么说，收藏六堡茶，三分好茶，七分仓储!

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中期茶有哪些优势?

中期茶，是指经过多年陈化，尚处在转化中期，既不新也不老的茶叶。对于它的年限界定，市场上并没有统一的标准。我个人会习惯于把自然陈化了8 ~ 15年的六堡茶称为中期茶。

我们知道，老茶口感优秀，但量少价高，不是普通消费者能消费得起;而新茶还需一些时间才能转化出较好的口感。相比之下，中期茶已经进入较好的品饮阶段，价格也要比老茶亲民。

中期茶经过多年陈化，香气跟口感开始变内敛，陈香渐显;汤感变醇厚，涩味减少转为甘醇，茶性也趋于温和。同时，口感风格趋于稳定，个性清晰能方便茶友作出选择。

综合来说，中期茶当下喝，口感好，藏下去，更有价值，所以深受茶友喜爱。

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品鉴中期茶应关注什么?

判断一款中期茶的优劣，我们需要考察两点：茶质和仓储。

一来，中期茶正处于陈化中期，如果茶质够好，除了现在口感好，后续还会有提升的空间;二来，在前期仓储影响下，茶品风格趋于稳定，从品饮中我们能判断仓储状况，为下一步的陈化做好打算。

1)茶质

我在前两篇文章中反复提到“活性”的重要性，因为它是好茶质的基础。这点同样适用于中期茶。

但毕竟中期茶已经陈化一些年份，活性相比新茶必然有所降低，所以对其活性的判断也要客观，不能一味追求活性最大化。

茶质好的中期茶：口感上往往兼具新茶与老茶的特征。我的体验是：前段显老，醇和内敛，气息沉中带浮;后段显新，鲜爽甘醇，气息浮中带沉;茶品整体耐泡，有层次感。

茶质差的中期茶：气息沉闷，香气和滋味从头到尾表现单一，较平淡，不耐泡，中段之后容易掉水。

2)仓储

决定中期茶品质，仓储也是一个重要因素。不同的仓储环境，存出来的六堡茶风味肯定千差万别。而仓储的优劣最终都会体现在茶品上。考察仓储，我们要关注两点：

洁净度：看外包装是否完整、变色，看干茶是否有异物，闻起来是否有杂味。

温湿度：通过看叶底颜色深浅，品茶叶滋味特点，闻叶底气息来综合判断。

太湿，转化快，易损活性，叶底色深，甚至有碳化、发霉的迹象;太干，转化慢，口感始终带有新茶的涩感;太热，口感变燥、变酸;太冷，陈化减速，口感转变缓慢，汤感不厚。

所以，如果仓储不理想，品质会大打折扣。这时要尽快优化环境，必要时考虑换仓。

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存好比选对更重要

通过最近三期文章，相信大家对如何品鉴不同年份的六堡茶已经有了一个大体的认知。我给大家列出的，都是一些从底层思维来说需要真正关注的点。

我相信，一个人的品鉴水平提高了，存茶水平也会随之提高。

划重点：收藏六堡茶是一个“慢养”的过程，一切都急不得。选好茶只是第一步，把茶存好才是关键!

无论品鉴新茶、中期茶，还是老茶，品的是口感，鉴的是品质。一款好茶，既体现藏家的眼光，更体现藏家的专业性和耐心。

来源：六堡茶微刊

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