白茶春茶和秋茶的区别(福鼎白茶春茶和秋茶的区别)

作者:阿斌 时间:2022-07-12 阅读:217
我们都知道,茶叶有春茶和秋茶之分,茶叶的春茶与秋茶也是整年中最重要的两季茶,那么白茶春茶和秋茶的区别是什么?以寿眉为例。


白茶春茶和秋茶的区别(福鼎白茶春茶和秋茶的区别)


一、外观差异

春寿眉与秋寿眉的外观,有五种不同。

1、整体颜色

将同年的春寿眉饼和秋寿眉饼进行对比,会发现春寿眉的颜色,整体偏绿色(黄绿色、墨绿色、深绿色),间或有黄褐色,整体比例绿色:黄褐色=9:1,绿色居多。

秋寿眉饼的外观颜色,则是五彩斑斓的,颜色丰富,偏向于秋天的颜色。在秋寿眉饼中,黄褐色、古铜色、黄绿色、深绿色、银灰色等都能看到。

随着年份的增长,这种外观的差异,依旧存在。

如2015年的春、秋寿眉饼(距今有三年时间,属于老白茶)它们的外观颜色,依旧泾渭分明。

2015春寿眉饼,颜色多为黄绿色,夹杂些许的黄褐色。

2015秋寿眉饼,颜色色彩多,古铜色居多,整体颜色偏深沉。

(因压饼会让叶黄素和类胡萝卜素的含量增加,故而饼茶整体颜色会比散茶偏黄色。)

2、叶片大小

从叶片大小来看,春寿眉饼的整体叶子,偏小。秋寿眉饼的叶片,稍大。

3、芽头肥瘦

春寿眉饼,芽头多,且较为肥壮。

而秋寿眉,因夏季高温,一下子长开来,显得瘦长瘦长的。

4、白毫数量

春寿眉饼的白毫,看着比秋寿眉要更多。

这是因为春季气温较高,春寿眉所含的氨基酸更多,而白毫,是氨基酸的一种表现形式,所以整体看起来更白。

5、茶梗粗细

春寿眉饼的茶梗,比秋寿眉饼要细一些,而且长度比秋寿眉饼短,茶梗数量要比秋寿眉饼少。

以上这些,就是春秋寿眉外观的不同。

二、香气差异

虽说同样经过压饼,但春寿眉和秋寿眉的香气差异,还是十分明显。

当年的春寿眉饼,它的鲜爽感要盖过秋寿眉饼,整体香气比较清新、鲜爽,花香属于馥郁一类。

秋寿眉饼的香气,则多了些沉稳,少了些鲜爽的气息,但这丝毫不影响它香气的发挥。当年的秋寿眉饼,花香依旧是主调。其香型,则属于比较清雅、冷艳一类,香气芬芳。

若是陈化三年后,二者香气差异,更为明显。

春寿眉饼,三年陈化后,容易出现药香。是草药香的香气,不刺鼻,倍感温馨。闻其香,是金银花、夏枯草、艾草、百花蛇舌草气味的综合,喝三年的春寿眉饼,有种在喝凉茶的错觉。

而三年的秋寿眉饼,更容易陈化出枣香,或者是蜜饯一般的甜香,闻着更为甜蜜些。

三、汤色差异

当年的春寿眉饼汤色,依旧保持了春茶的鲜嫩,多为黄绿色。而当年秋寿眉的茶汤,颜色会更深,通常是金黄色、赤金色、橙黄色一类。

春寿眉饼,代表的是春天的颜色,一片青春。(气温不高,叶绿素含量高,故而汤色也显得年轻)

秋寿眉饼,代表的是秋季的色泽,一派丰收、成熟之感。(气温高,叶黄素含量较高,看起来颜色更深)

随着白茶的陈化,色素物质渐渐被氧化,使得老茶汤色,要比新茶深。

春寿眉饼的茶汤,变深,为橙黄色、杏色。

秋寿眉饼的汤色,更深,冲泡到4-5冲,颜色多为橙色、琥珀色等。

四、口感差异

春茶与秋茶,口感差别不止一点点。

春寿眉饼茶汤给人的感觉:嫩、鲜、润、淳

秋寿眉饼茶汤的整体表现:稠、滑、顺、醇
与香气如出一辙,春寿眉的茶汤,依旧保持鲜爽的特点,茶汤喝在嘴里,明显感觉更加的嫩滑,鲜爽,甜润,淳和。

这些茶汤的特点,得益于茶叶中含有丰富的氨基酸成分,氨基酸是茶汤鲜爽、甘甜的重要物质,有了丰富的氨基酸,茶汤自然更为鲜爽些。

而秋寿眉饼,它因为经历了夏季的高温,氨基酸数量微有减少,但果胶等物质含量却提升,故而在口感上,会比春寿眉饼更稠滑、甜润、顺滑、醇厚、饱满。

五、品质差异

单从品质而论,春寿眉和秋寿眉,各有所长。

春寿眉,鲜爽,口感爽滑,鲜嫩,花香馥郁、高扬。

秋寿眉,甘醇,口感稠滑,茶汤圆润、饱满,花香清雅芬芳。

春寿眉的香气,秋寿眉的茶汤,均有可圈可点之处。

以上就是寿眉春茶和秋茶的区别,同时也是白茶春茶和秋茶的区别。

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