白茶和乌龙茶（白茶和乌龙茶的区别）

白茶和乌龙茶都是六大茶类之一，都有各自的特点。那么白茶和乌龙茶的区别是什么呢？一起看一下：

白茶和乌龙茶（白茶和乌龙茶的区别）

一、白茶简介

白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。

属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。

白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，主要品种分为：首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）。

二、乌龙茶简介

乌龙茶（oolong tea），亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”。乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。主要生产地区是福建省安溪县等地。

三、白茶与乌龙茶的区别

1、工艺不同

白茶是指将鲜口长经过晾晒萎凋到九成干，然后用文火烘至足干制成，属于微发酵类茶叶。乌龙茶是指将鲜口祥圣晾青、晒青、摇青多道工序反复做青后，经过杀青、操捻、干燥等工艺制作的茶叶。

2、生产周期不同

白茶生产过程缓慢，从鲜叶萎凋开始计算，一般需要 24 一 72 小时；乌龙茶初制时间相对较快，一般在 20 一 30 小时之内完成。

3、核心工艺不同

白茶的核心工艺是萎凋。重要工艺是干燥，白茶不炒不揉；乌龙茶的核心工艺是做青，重要工艺是杀青、茶叶品质与揉捻、干燥密切相关。

4、核心技术不同

白茶的核心技术是萎凋走水，保持茶青裘面持续、均匀、不间断水分蒸发，带动茶青内部走水，促进内合物的生成、转化和积累。乌龙茶的核心技术是做青，通过做青实现内含物的生成积累，通过杀氰冬止发酵。最佳杀青时段一般只有半小时，但受环境温度、湿度、空气对流、光照、海拔、茶青嫩度和合水量、晒青和摇青的程度等因素影响，最佳杀青时段极难捕捉。

5、加工温度不同

白茶晾晒萎凋（包括热风萎凋）和干燥整个过程，温度低于 70 摄氏度；乌龙茶杀青温度为120-150摄氏度，初烘温度高为100-120摄氏度，足拱80-100摄氏度，老拱40-80 摄氏度。

6、劳动强度不同

白茶生产工序少，劳动强度小；对比而言，乌龙茶工序多，劳动强度大。最熬人是武夷宕茶的炭火老烘需要 2 一 3 遍，每遍 5 一 24 小时，需要专人负责控制温度，每个小时翻烘一次。

7、生产成本不同

白茶工艺简单、工序少，生产成本较低二乌龙茶的工序多，生产成本高，尤其是劳动力成本，随看人员工资的增加，现在所占比重越来较高。

8、口感不同

白茶柔绵甜，自然气息浓，耐冲泡；乌龙茶浓郁，滋味浓烈，个性鲜明叶底特点往往有“绿叶红镶边，”。

9、茶性不同

多数人认为白茶性寒，其实不然，白茶如果萎凋走水充分，叶底堪比武夷宕茶，半红半绿，茶性温良，适宜男女老少四季饮用。乌龙茶茶性温，很多销区常年品饮乌龙茶，但是新上市的武夷岩茶火气很大，最好一年以后再品饮。

10、陈茶价值不同

白茶保质期长，无需保鲜，适宜长期储存，以陈年老茶为珍；乌龙茶保质期较长，除了铁观音、台湾乌龙外其他乌龙茶无需保鲜。其中，武夷岩茶在当地还有“藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈”之说。