白茶和乌龙茶(白茶和乌龙茶的区别)

作者:阿斌 时间:2022-07-12 阅读:406
白茶和乌龙茶都是六大茶类之一,都有各自的特点。那么白茶和乌龙茶的区别是什么呢?一起看一下:


白茶和乌龙茶(白茶和乌龙茶的区别)


一、白茶简介

白茶,属微发酵茶,是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点。

属轻微发酵茶,是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青,晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。

白茶因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同,主要品种分为:首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉(贡眉)。

二、乌龙茶简介

乌龙茶(oolong tea),亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶,品种较多,是中国几大茶类中,独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,创制于1725年(清雍正年间)前后。品尝后齿颊留香,回味甘鲜。乌龙茶的药理作用,突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”。乌龙茶为中国特有的茶类,主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外,主要出口日本、东南亚和港澳地区。主要生产地区是福建省安溪县等地。

三、白茶与乌龙茶的区别

1、工艺不同

白茶是指将鲜口长经过晾晒萎凋到九成干,然后用文火烘至足干制成,属于微发酵类茶叶。乌龙茶是指将鲜口祥圣晾青、晒青、摇青多道工序反复做青后,经过杀青、操捻、干燥等工艺制作的茶叶。

2、生产周期不同

白茶生产过程缓慢,从鲜叶萎凋开始计算,一般需要 24 一 72 小时;乌龙茶初制时间相对较快,一般在 20 一 30 小时之内完成。

3、核心工艺不同

白茶的核心工艺是萎凋。重要工艺是干燥,白茶不炒不揉;乌龙茶的核心工艺是做青,重要工艺是杀青、茶叶品质与揉捻、干燥密切相关。

4、核心技术不同

白茶的核心技术是萎凋走水,保持茶青裘面持续、均匀、不间断水分蒸发,带动茶青内部走水,促进内合物的生成、转化和积累。乌龙茶的核心技术是做青,通过做青实现内含物的生成积累,通过杀氰冬止发酵。最佳杀青时段一般只有半小时,但受环境温度、湿度、空气对流、光照、海拔、茶青嫩度和合水量、晒青和摇青的程度等因素影响,最佳杀青时段极难捕捉。

5、加工温度不同

白茶晾晒萎凋(包括热风萎凋)和干燥整个过程,温度低于 70 摄氏度;乌龙茶杀青温度为120-150摄氏度,初烘温度高为100-120摄氏度,足拱80-100摄氏度,老拱40-80 摄氏度。

6、劳动强度不同

白茶生产工序少,劳动强度小;对比而言,乌龙茶工序多,劳动强度大。最熬人是武夷宕茶的炭火老烘需要 2 一 3 遍,每遍 5 一 24 小时,需要专人负责控制温度,每个小时翻烘一次。

7、生产成本不同

白茶工艺简单、工序少,生产成本较低二乌龙茶的工序多,生产成本高,尤其是劳动力成本,随看人员工资的增加,现在所占比重越来较高。

8、口感不同

白茶柔绵甜,自然气息浓,耐冲泡;乌龙茶浓郁,滋味浓烈,个性鲜明叶底特点往往有“绿叶红镶边,”。

9、茶性不同

多数人认为白茶性寒,其实不然,白茶如果萎凋走水充分,叶底堪比武夷宕茶,半红半绿,茶性温良,适宜男女老少四季饮用。乌龙茶茶性温,很多销区常年品饮乌龙茶,但是新上市的武夷岩茶火气很大,最好一年以后再品饮。

10、陈茶价值不同

白茶保质期长,无需保鲜,适宜长期储存,以陈年老茶为珍;乌龙茶保质期较长,除了铁观音、台湾乌龙外其他乌龙茶无需保鲜。其中,武夷岩茶在当地还有“藏得深红三倍价,家家卖弄隔年陈”之说。

11、外形颜色不同

白茶外形松散、沧桑古朴如老者,有阅历、有故事;乌龙茶条索或颗粒较紧结、黑褐油润,香气滋味馥郁浓烈,有棱有角,如血气方刚的小伙子。

12、发展势头不同

有率有望突破 10 % 近五年有所衰减铁观音呈放 30 年,是乌龙茶发展的黄金期陡坡式下降。改革开放,白茶发展迅猛,产销星直线上升,未来十年产销星节节攀升,白茶市场占但是近五年。

以上就是白茶和乌龙茶的介绍及区别。

上一篇:隔夜的黑茶还能喝吗(隔夜的黑茶还能喝吗?)

下一篇:安化黑茶怎么拆(安化黑茶怎么拆包装)

猜你喜欢

天热适合喝什么茶(天热喝什么茶比较好)

天热适合喝什么茶(天热喝什么茶比较好)

2022-06-29 207
生意经丨做好普洱茶,与市场无关

生意经丨做好普洱茶,与市场无关

2022-08-16 598
金骏眉与银骏眉红茶的区别(金骏眉和骏眉红茶)

金骏眉与银骏眉红茶的区别(金骏眉和骏眉红茶)

2022-09-29 753
红茶和普洱茶的区别是什么(红茶和普洱茶的区别和功效)

红茶和普洱茶的区别是什么(红茶和普洱茶的区别和功效)

2022-12-23 781
茶园里的小公主

茶园里的小公主

2022-07-20 888
不祸害人的普洱茶是什么样的?学会品云南茶就这么几天?

不祸害人的普洱茶是什么样的?学会品云南茶就这么几天?

2022-09-03 807
黄山毛峰的鉴别与注意事项

黄山毛峰的鉴别与注意事项

2022-11-03 974
铁观音属于哪类茶?(铁观音茶属于什么茶类)

铁观音属于哪类茶?(铁观音茶属于什么茶类)

2023-03-13 464
人不一定信佛,但一定要有佛性(人不一定信佛,但一定要有佛性说说)

人不一定信佛,但一定要有佛性(人不一定信佛,但一定要有佛性说说)

2022-08-06 580
红茶保质期多久(滇红茶保质期一般多长时间)

红茶保质期多久(滇红茶保质期一般多长时间)

2022-12-06 724

普洱茶正品商城

买普洱茶·上茶窝网!

正品保障 品类齐全 优惠多多

马上去选购