白毫银针和白牡丹都属于白茶，并且是白茶中品质比较好的茶叶，两者的采摘标准严格、制作工艺复杂、滋味比较独特，那白毫银针和白牡丹区别是什么呢？

1、外观

（1）、白毫银针由于鲜叶原料全部是茶芽，制成成品茶后，芽头肥壮，形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针。

（2）、牡丹的采摘标准为春茶第一轮嫩梢采下一芽二叶，芽与二叶的长度基本相等，并要求“三白”，即芽及二叶满披白色茸毛。其外形毫心肥壮，叶张肥嫩，叶色灰绿，夹以银白毫心，呈“抱心形”，叶背遍布洁白茸毛。

2、制作工艺

（1）、白毫银针以茶叶单芽为原料，制作过程中，不炒不揉，白毫银针是纯单芽，失水率比较一致，成品色泽容易控制。

（2）、白牡丹则以一芽二叶为主，制作过程中，不炒不揉，白牡丹芽、叶、梗失水率均不同，要制出色、香、味俱全的白牡丹难度极高。

3、汤色滋味

（1）、白毫银针冲泡后，汤色呈现浅杏黄色，清澈晶亮，香气清醇鲜爽带有显著的毫香，因其全部由芽头制成，所以口感更加鲜爽，滋味清甜鲜醇，叶底肥嫩柔软匀亮。茶在杯中冲泡，即出现白云疑光闪，满盏浮花乳，芽芽挺立的景象，令人赏心悦目。

（2）、白牡丹冲泡后芽叶舒展，宛如花朵绽放，异常好看，汤色呈杏黄色或橙黄色、汤色明亮清澈透底，滋味醇厚微甜，茶香鲜嫩持久，叶底嫩匀完整，叶脉微红，布于绿叶之中，有“红装素裹”之誉。

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