白牡丹茶是白茶中的一种，白茶分为白毫银针、白牡丹和寿眉，白牡丹茶是其中的一种。
一、简介
白牡丹茶属于中国六大茶类之一的白茶品项，主产于中国福建省的南平市政和县、松溪县、建阳市和宁德市福鼎市，是中国福建省历史名茶。
因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹。
白牡丹外形毫心肥壮，叶张肥嫩，叶色灰绿，夹以银白毫心，呈“抱心形”，叶背遍布洁白茸毛；冲泡后毫香鲜嫩持久；滋味清醇微甜；汤色杏黄明亮或橙黄清澈；叶底嫩匀完整，叶脉微红，布于绿叶之中，有“红装素裹”之誉；白牡丹按其制作的原料可分为政和大白茶、福鼎大白茶及水仙白茶。
二、等级
1、特级
（嫩度）毫心多、显叶，叶张细嫩；（色泽）叶面灰绿或翠绿，色调和，毫心银白，叶背有白茸毛；（形状）芽叶连枝，匀整，破张少；（净度）无蜡叶、籽及老梗；（香气）鲜嫩纯爽，毫香显；（汤色）清澈，橙黄；（滋味）清甜醇爽，浓厚，毫味足；（叶底）毫心多，肥壮，叶张软嫩，芽叶连枝，叶张完整、色黄绿，叶梗叶脉微红明亮。
2、一级
（嫩度）毫心显，叶张细嫩；（色泽）灰绿，暗绿尚调和，有部分嫩叶背有白茸毛，毫心银白，有嫩绿叶片、铁板片；（形状）芽叶连枝，尚匀整，有破张；（净度）无蜡叶、籽及老梗；（香气）鲜嫩纯爽，有香；（汤色）清澈，黄；（滋味）尚清甜，醇爽，有毫味；（叶底）毫心稍多，叶张软嫩尚完整，有破张，叶张微红，尚明亮。
3、二级
（嫩度）有毫心，稍瘦，叶张尚嫩；（色泽）灰绿欠匀，有黄绿及暗红片；（形状）部分芽叶连枝，破张稍多，尚匀整；（净度）无蜡叶、籽及老梗，有少数嫩绿片和轻片；（香气）鲜纯正，略有毫显；（汤色）深黄，尚清澈；（滋味）浓醇；（叶底）稍有毫心，叶张尚软，叶色稍红，有破张。
4、三级
（嫩度）少数瘦毫心，有部分芽尖，叶张稍粗；（色泽）黄绿夹红或枯绿暗杂；（形状）部分芽尖连1叶，破张多，叶张平民或稍折皱，粗飘；（净度）无蜡叶、籽及老梗，有破张及小型老叶、泛红叶、嫩绿片、小黄片；（香气）纯正或微粗或带青气香；（汤色）深红或微红；（滋味）浓稍粗或稍粗淡；（叶底）叶张尚软，破张多，叶色稍红或显黄。
总之，白牡丹是白茶，这是没错的。
