茉利花茶属于什么茶(茉利花茶属于什么性)

作者:阿斌 时间:2022-07-09 阅读:515
茉利花茶属于绿茶,同时叶可以属于花茶。茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制,使茶叶吸收花香而成的茶叶。其香气鲜灵持久、滋味醇厚鲜爽、汤色黄绿明亮、叶底嫩匀柔软。经过一系列工艺流程窨制而成的茉莉花茶,具有安神、解抑郁、健脾理气、抗衰老、提高机体免疫力的功效,是一种健康饮品。


茉利花茶属于什么茶(茉利花茶属于什么性)


一、茉莉花茶的窨制

1、茶坯准备

在众多茶类当中,烘青绿茶吸附香气的能力最好,所以制作茉莉花茶时优先选择烘青绿茶做茶坯。

2、鲜花处理

茉莉花的品种很多,优劣各异,经过无数次的尝试后,人们发现只有单瓣和双瓣茉莉最适合窨制,并以中午到下午采摘的品质最好,且必须是含苞待放的花蕾。鲜花在采收、运输及进厂后,要严防掀压损伤和发热,才能完成窨制过程的释香。

3、窨花拌和

指根据各种不同品种、等级的茉莉花茶的外形和质量标准配花,并将之与茶坯充分拌和。

这个环节既要拼手速又要拼技术。整个过程必须在花料开始释香后的30~60分钟内完成,否则花茶的品质会大大降低。比例判断也全靠多年的制茶经验,稍有偏颇都会影响最终的口感滋味。

4、静置窨花

创造一个适合于茉莉花正常释香的环境。随着窨次的增多,可逐渐减少静置时间。

虽是静置,但整个过程都要保证一定的温度、湿度、氧气含量及茶堆的厚度,需要制茶师傅们守在堆旁不时察看,以保证最佳的释香条件。更何况在首次窨制时,这还是一个长达12—14小时的放置过程,十分考验制茶人的体力。

5、通花

由于鲜花的呼吸作用,当堆温上升到一定程度,窨堆会产生发酵味。要及时翻堆散热、保证合适的堆温。

通过开窗、风扇灯保证外部空气流通的同时,利用人工不断将茶叶堆分堆、流出散热通道来,但翻动时不能伤到花。通花若不及时,就会导致鲜花受热闷死,产生水闷味,直接影响成品茶的香味的鲜浓度。

6、起花

筛出花渣,防止花渣酵化损害茶叶品质。

经过一个晚上的静置,花里的芳香物质大部分都被茶叶所吸收,原先水灵的茉莉花的生机已衰退;而茶坯也吸收了不少的水分,要及时把花渣筛出,以防影响最终的纯爽度。

7、烘焙

吸了一晚上的香气和水分,经过筛花后的茶本身比较潮,需要烘焙保持干燥。

这个环节对茉莉花茶的品质影响很大。烘焙的过程一定是低温,且干燥到什么程度、含水率保持多少、香气含量到多少……这些问题都得凭多年的制茶经验才能判断。火候一旦没掌握好就会直接影响滋味口感以及接下来的窨制次数,导致鲜灵度不够。

8、提花

为了增加茶叶的花香浓郁程度,通常会在烘焙之后用少量鲜花复窨一次。

提花后不再烘焙,经摊凉后即可匀堆装箱。但在这个过程中茶叶很容易水分超标,所以非经验丰富的老师傅不可,否则前面的所有努力都付诸了东流。

另外,在制作茉莉花茶的时候,经常还要用到白兰花打底来提香。需要注意的是,白兰花不仅要与茉莉花香相协调,还必须控制用量和用法,以防透兰。
以上八道工艺走一遍成为一次窨制。

一次窨制,取茉莉吐香最为旺盛的头5小时,然后通花,散热,一窨完成;

回到茶堆堆温标准时,再与第二批半开的茉莉混匀,同样需要5小时的二窨开始;

三窨之后,高端茉莉花茶的品质初现,绿茶的醇厚与茉莉的香浓,已有不错的融合,有的花茶停手于此。

制作茉莉花茶,少则三窨五窨,多则七窨九窨,越多窨次数,难度和成本愈高,花茶香愈精致鲜灵浓郁,透入茶骨。高等级的优质茉莉花茶都是以当年春季的高档绿茶为原料,用夏天的茉莉花窨制而成的。茉莉花喜高温,阳光越强烈,花蕾越饱满,香气越浓郁鲜灵。

二、茉莉花茶的功效与作用


1、可预防蛀牙 饮茶或用茶漱口、刷牙,不但能除口臭,还可防治龋齿。这是因为茶中含有氟,氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,能变成一种较难溶于酸的“氖磷灰石”。就象给牙齿加上一个保护层,提高了牙齿的防酸杭龋能力。


2、常饮茉莉花,有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、疗瘘、坚齿、益气力、降血压、强心。

3、防龋防辐射损伤、抗癌、抗衰老之功效,使人延年益寿、身心健康。

以上就是关于茉莉花茶属于什么茶的介绍。

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