北来南去几时休，人在光阴似箭流。
春华秋实，中秋刚过，2022已匆匆走过一大半。
茶余饭后老枞是陈馨最爱的茶没有之一。
很多朋友可能会有疑问：老枞是什么？老枞水仙又是什么？老枞和水仙又有什么区别呢？你为什么如此钟爱他？
现在就让茶人陈馨带着大家慢慢去探索一番。
老枞和水仙有什么区别？
俗语称“醇不过水仙”水仙的品质特征最为突出的当是“醇”字
岩茶“二当家”——武夷水仙的魅力 平平无奇却惊艳四方的武夷水仙
那么老枞和水仙有什么区别吗？
其实是这样的，老枞（老丛）从字面意义上来解释其指代的是树龄较老的树木。
也就是生长多年的老树水仙，称为老枞（老丛）水仙。
2014年《福建茶叶》第五期期刊，张天福曾发表“涉茶常用字、词辨析及规范”一文，谈及武夷岩茶“丛”字的正确用字。有一种形而上学说法，“枞”有木字边，茶树本为木，故有一致性，而被约定俗成。但从严谨规范的角度看，“丛”字才是正确用字，古书古文，古人用字，无不是用“丛”（叢）字，我们应该尊重其本意。
老枞水仙、老丛水仙，到底哪个是错别字？
老枞（老丛）和水仙的区别准确来说需要有两个必须条件。
只有符合了这两个条件后才能称得上老枞（老丛），其余的只能称为水仙。
1：树龄在80年以上
2：未经修剪过的茶树
但是因为未经修剪过的茶树常年无人打理多已牺牲在历史长河中，现在一般在50年树龄就称为老枞，30年以上称为高枞，其余的称为水仙茶。
老枞的滋味有何不同？
不知道大家会不会有这样的疑问，老枞和水仙既然都是同样的树种，那么产出来的茶应该是同样的味道呀？
其实不是大家所想的那样，武夷山生态保护优渥植被繁多，而老枞水仙多生长在峡谷之间，终年云雾缭绕，空气湿度大。
这样的小环境给老枞水仙提供了特殊的“艰苦”生长条件，也正是因为这样的特殊环境使得水仙哪怕同一品种生长在不同地方，他们所呈现出来的茶叶香气风格迥异。
而在特殊的“艰苦”条件下生长了几十年的老枞水仙更是在水仙的岩骨花香基础上突出了山场气息和浓烈的“枞”味
而老枞最突出的几个特点就是：木质味、糙米味（粽叶香）、青苔味、岩韵十足
而老枞水仙所有的枞味，更是多年累积的木质香和木质味，因常年未修剪大多数老枞上面爬满青苔。
造就了老枞水仙的青苔味。
从生长环境上，老枞就是一款注定不平凡的茶叶。
老枞的不一样
老枞与普通水仙最大的区别在：枞味、气息、口感、
枞味：
老枞水仙的“枞味”，即老树所特有“岁月”的味道，也就是我们常说的木质味和青苔味。这是需要一定的时间累积，经历岁月更迭才能造就出来的味道。
气息：
老枞经过几十上百年小气候的“特殊优待”产生了其浓烈的山场气息，香气较为幽长，无论新老茶客都会被其特殊的气息魅力所吸引。让你每一泡茶香都不一样。
口感：
水仙的品质特征最为突出的当是“醇”字，而作为水仙的“爷爷”级别的老枞喝起来水感会比普通水仙厚重的多，骨干更加强烈，滋味却更加绵柔。
让爱茶的你喝出了“岁月洗礼”的滋味，这种滋味深刻且绵长令人回味无穷。
赏外形：条索紧实、乌润光泽
嗅香气：兰花香 木质香 糙米香 青苔香
观汤色：汤色橙红明亮
品滋味：醇厚幽长且带枞味
评叶底：叶底完整、软亮匀整
番外提示：
水仙茶树品种属晚生种型，叶片比普通小叶种大一倍以上，更是茶树中特别的半乔木大叶型树。
其采摘的难度是普通茶树的2-3倍，需要借助梯子等爬山高大的茶树进行采摘。
而老枞更是经过几十年的生长比普通水仙会更加高大，其采摘的难度更为艰难。
所以老枞水仙在武夷岩茶中算是上品中的上品。
希望茶人陈馨的文章可以让你更好地了解中国茶。
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