春茶将入市,这份购买秘籍请收下

作者:紫砂之家官方 时间:2022-08-01 阅读:914

又是一年春茶时,春天喝茶是个不错的选择,能尝到新茶的鲜爽更是一种享受。


春季伊始,商家营销屡出,茶客迫不及待,而对于头春茶的急切不亚于抢新年头炷香,头春茶好在哪儿呢?


春茶将入市,这份购买秘籍请收下


01


头春茶,好在哪呢?


头春茶都代表的是最高品质。茶树经过冬、春的休养,营养积累,养分充足,茶叶内含物质往往是最丰富的,茶叶的香气、滋味也都会较好。同时,低温病虫害发生少,茶叶品质会较高。


茶汤入口,可以感知得到茶汤的浓稠度,头春茶汤,绝对是感官的最好享受。


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02


头春茶,为什么“贵”还难买到?


对于头春茶来说,茶友如果能预定到,肯定是有性价比的,开市后一般都贵且难买到。贵的原因,主要有三个:


一是早。是为了保证春茶的品质,在春茶开采的时候都必须与时间赛跑。如果晚采那么几天,茶芽生长迅速,长开了,茶叶的品质就会下降。


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『 2021年昔归春茶预定(古树纯料)』


二是少。产量有限,很多茶友预定稍晚就买不到了。春茶量少而贵也是显而易见的,春茶一般是指越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。春茶受到时间、气候等限制,每年的产量都是有限的。


三还是品质好。茶树经过冬季休养,储存了更多的养分,新芽蕴含了茶树的营养精华,茶芽肥壮嫩绿,营养成分丰富,滋味更加鲜爽,香气更加清幽怡人。


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对于头春茶,还有不少茶友分不清楚。首先,要了解不只有春天采摘茶叶,夏、秋、冬季均可采摘,但按滋味等级划分,春茶无疑是领跑的。


03


春茶、头采、头春、明前、雨前茶


按时节来分,一般可分为春茶、头采、头春、明前、雨前茶。


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1.春茶:春茶一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。时间上主要以立春后到谷雨节前,这段时间采制而成的茶叶大体上称为春茶。通常在5月底前采制而成。


越冬芽经过了一冬的休眠和养分积累,有机物质十分充足,加之春季温度适中,雨量充分,使得春季茶芽肥硕,内含物质丰富,它的鲜爽度、饱满度和协调度都极高。


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『 2021年春茶老班章(乔木)』


2.头采茶:指的是茶园在开春以后,对极少量的、已经达到采摘标准的芽叶的第一次采摘。所以说,头采茶属于头春茶,但又比头春茶的范围小得多。因为数量极少,用来筛选的范围就很小,所以头采茶被用来试制成的头一波春茶,要根据实际情况,不必盲目地追求头采茶。


3.头春茶:第一波春天采摘的茶叶,只要是开年的第一次采摘,就都是头春茶。对于中国的名优茶来说,头春茶都代表的是最高品质。对于头春茶,不同种类的茶叶采摘时间也不一样。


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『 2021年易武刮风寨春茶(乔木)』


4.明前茶:在清明节前采制成的茶叶。茶树经过了一个冬天的休养,本身物质含量就较丰富,再加上清明前气温普遍较低,茶树发芽数量不仅有限且生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少,故坊间也有“明前茶,贵如金”之说。


5.雨前茶:在谷雨前采制成的茶叶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩,但由于这时气温高,芽叶生长相对较快,积累的内含物也较丰富,因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。


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注:“明前”、“雨前”的概念,对江浙皖这一带的茶区最有意义。因为气候原因,如云南、山东,都不会有明前、雨前的概念。山东的绿茶茶园,有些清明时还未发芽;而云南茶区到了清明节气,那已经是绿叶满枝了。


头春或明前的茶嫩芽饱满,营养元素比较丰富,口感鲜嫩,所以明前茶价格相对较高。


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『 2021年曼松春茶(单株)』


正因如此,有不少黑心茶商为牟取暴利,以次充好,将陈年旧茶翻新加工后冒充新鲜春茶上市,要注意挑选辨别。


04


如何挑选


1、看干茶


外形:新茶肥壮厚实,茶芽裹较紧;陈茶相对比较松散;颜色:新茶色泽鲜嫩自然,汤色嫩绿清澈;而陈茶色泽偏暗黄或暗褐色,汤色黄暗。(注意人工色素染色茶:揉搓干茶看颜色;看茶毫,茶毫为白没问题,茶毫为绿需谨慎;冲泡看颜色)


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2、闻香气


新茶香气鲜爽持久,清新自然;陈茶存放后有氧化,芳香物质挥发,香气会有些淡浊。


3、看汤色,品滋味


汤色:新鲜的春茶,汤色清澈鲜亮,陈茶颜色偏暗;滋味:新茶入口非常鲜爽,心旷神怡;而陈茶则有不够鲜爽的陈味。


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4、三个务必:


无论是线下或线上购买,务必注重商家及品牌选择;务必认准原产地,有渠道靠渠道,没渠道靠地理标志、靠品牌、靠非遗传人等;务必问清信息,谨防文字游戏,如标注春茶却不是2021年的春茶。


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除了要在选茶时注意,喝茶更要注意。


很多茶友追捧新茶,尤其是绿茶,新绿茶确实嫩度高滋味鲜爽,但其实绿茶也并非越新鲜越好。因刚采制成新鲜绿茶有一定的火气,且新鲜绿茶多酚类物质、咖啡因等含量较高,大量饮用可能刺激胃黏膜,所以,新采制的绿茶最好存放半个月以后再喝。


喝茶要因时而异,也要结合个人体质选择,体质或身体状况复杂者可在医生建议下选择。


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