高颜值的宋代研磨器:白釉瓷茶臼、玛瑙研棒、素胎瓷茶碾

作者:茶文物与茶文化 时间:2022-08-01 阅读:193

在散茶瀹泡成为主流饮茶法之前,有很长一段时间,中国的饮茶方式基本以煮茶、煎茶、点茶为主。


宋代的主要饮茶方式


煎茶法


煎茶是将细研成末的茶投入滚水中煎煮。


高颜值的宋代研磨器:白釉瓷茶臼、玛瑙研棒、素胎瓷茶碾


宋 邛崃窑黄釉横把釜 中国茶叶博物馆藏


这承袭了唐代饮茶的方法,因此对于宋代人来说,就是“古法”。


宋代大诗人陆游《效蜀人煎茶戏作长句》:


“正须山石龙头鼎,一试风炉蟹眼汤。”


煎茶法所用的茶具也与唐代时期相似,多用茶铫、风炉以及茶碗等器具。


高颜值的宋代研磨器:白釉瓷茶臼、玛瑙研棒、素胎瓷茶碾


宋 邛崃窑酱釉风炉及釜 中国茶叶博物馆藏


点茶法


点茶法重在“”字,意思为滴注


宋人将茶末放置于碗中,以汤瓶浇注热水来冲点。


高颜值的宋代研磨器:白釉瓷茶臼、玛瑙研棒、素胎瓷茶碾


点茶


这样的饮茶方式最初见于晚唐苏廙的《十六汤品》。


其后宋代的蔡襄《茶录》以及宋徽宗《大观茶论》均有详细地记述,可见宋代点茶的盛行。


点茶过程可分解为碾茶、罗茶、候汤、熁盏、点茶五个步骤。


其中的第一个步骤就是碾茶


高颜值的宋代研磨器:白釉瓷茶臼、玛瑙研棒、素胎瓷茶碾


碾茶


这是因为,无论是团饼茶还是散条形茶,都需要将茶研磨成茶末。


也正是因为如此,将团茶或散茶变成茶末研磨器就成为当时很重要的茶器之一。


宋代的研磨茶器大致可分为三类:茶碾、茶磨、茶臼


高颜值的宋代研磨器:白釉瓷茶臼、玛瑙研棒、素胎瓷茶碾


碾茶


茶碾


宋代诗文中有大量关于茶臼、茶碾和茶磨的描写内容。


无论团茶或草茶,皆需碾末。


若为陈年团饼茶,则需先将茶饼放在炭火上炙烤片刻(新茶则省略这个环节),再用干净的纸包裹,用茶槌敲碎,然后用茶臼或茶碾研成细细的粉末。


高颜值的宋代研磨器:白釉瓷茶臼、玛瑙研棒、素胎瓷茶碾


捶茶


茶磨出现的时间稍晚,到南宋时盛行。


宋 素胎瓷茶碾


长22.0厘米。


由碾槽与碾轮组合而成。碾槽呈船形,如同一叶扁舟。


下有基座,以承碾轮。


碾轮如圆饼状,中孔有一圆形柄穿插。


这件瓷茶碾虽然是陪葬的明器,是宋代实用型茶碾的缩小版,也基本反映了当时茶碾的形制。


高颜值的宋代研磨器:白釉瓷茶臼、玛瑙研棒、素胎瓷茶碾


宋 素胎茶碾 中国茶叶博物馆藏


茶臼


茶臼又名茶研钵,通常为碗状,腹或深或浅,器内多涩胎无釉且有纵横交错的划痕。


其目的是为了增加研茶时的摩擦力。


高颜值的宋代研磨器:白釉瓷茶臼、玛瑙研棒、素胎瓷茶碾


宋 白釉瓷茶臼 中国茶叶博物馆藏


宋白釉瓷茶臼


口径16.3,底径6.1,高8.4


敛口,弧腹,圈足。


器外壁施白釉,施釉不及底,有积釉的现象,足部露胎呈白色。


高颜值的宋代研磨器:白釉瓷茶臼、玛瑙研棒、素胎瓷茶碾


茶臼底足


器内无釉,错刻斜线,便于研磨。


高颜值的宋代研磨器:白釉瓷茶臼、玛瑙研棒、素胎瓷茶碾


茶臼内壁


宋 茶研瓷钵


口径13.0,底径6.0, 高5.3


茶臼一般与棒杵配合使用。


高颜值的宋代研磨器:白釉瓷茶臼、玛瑙研棒、素胎瓷茶碾


宋 茶研瓷钵 中国茶叶博物馆藏


宋 龙泉窑青瓷研杵


长7.6cm。


棒杵呈八方形,上小下大,底部无釉,其余上一层粉青釉。


棒杵的材质多样,有瓷质、石质、木质


当然也有玛瑙为材质的。


高颜值的宋代研磨器:白釉瓷茶臼、玛瑙研棒、素胎瓷茶碾


宋 龙泉窑青瓷研杵 中国茶叶博物馆藏


宋 玛瑙研棒


长8.5cm,这件文物的颜值还是蛮高的。


高颜值的宋代研磨器:白釉瓷茶臼、玛瑙研棒、素胎瓷茶碾


宋 玛瑙研棒 中国茶叶博物馆藏


棒杵与茶臼配合使用,与现在湖南、江西等地还在流行的打擂茶类似,起到研磨茶叶的作用。


高颜值的宋代研磨器:白釉瓷茶臼、玛瑙研棒、素胎瓷茶碾


擂茶茶艺 表演者:中国茶叶博物馆


点茶法为宋代开创的饮茶之法,正式点茶开始前的碾茶也是独具特色,成为宋代茶文化的标志性符号之一,而宋代皇室和士大夫的参与,更是将品茶艺术推至登峰造极之境。


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