紫砂壶开壶方法,脸上蹭还是豆腐甘蔗煮?这样开壶养壶才是正道!

作者:紫砂壶良心说 时间:2022-08-01 阅读:583

说起紫砂壶,一千个人有一千零一个选购和喜好标准,但大家似乎都有一个共同的疑惑,这壶到底怎么开?怎么养?


网上消息众说纷纭,借脸蹭油、豆腐甘蔗开壶,等等妖邪概念四起,还别说,这些东西虽然明眼人大多嗤之以鼻,但架不住仪式感能唬住小白呀,毕竟不是所有人都有那么多时间和精力去仔细研究的


紫砂壶开壶方法,脸上蹭还是豆腐甘蔗煮?这样开壶养壶才是正道!


正所谓有需求的地方就有问壶,作为百科小达人,自然是秉承实际解决问题的角度来做这篇科普,全文分为两个部分:开壶和养壶


众位客官请往下看。


一:开壶


1、紫砂人最正宗本土的开壶方法:


新壶到手,洗净后用开水冲泡一下,没有异物即可沏茶。


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2、升级装逼大法:


新壶先用水或布洗擦去表面的尘灰和内里的陶屑,然后放入较浓的茶叶水锅里或者连同茶叶,小火煮沸,沸后不久即可熄火,用余热焖壶直到茶水稍凉,再点火煮沸,如此再三,可使新壶士味尽去,也使新壶初次受到滋养。待完成此工序后,取出新壶自然晾干便可沏茶使用。(注:这也是丁蜀镇本地人快速养壶的方法之一)


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二:养壶


1、开水沏茶后,用湿毛巾擦拭壶面


不论新壶,旧壶,用开水沏茶后,壶体表面温度较高,此时可用湿毛布,或干净湿布,擦抹壶体,水印旋擦旋干,反复多次,壶温稍降后,亦可用手摩挲,因手掌有油汗,有利于壶体光润。如此坚持三四月后,新壶大体可发“黯然之光”。


2、不要用将茶渣长期存放在壶内的方法来养壶


虽然紫砂茶壶有越宿不馊之说,但时间稍长,仍然会发生异味,特别是夏天茶叶更易发酸发馊,这样会影响壶内茶山的形成和积累。把茶汤留在壶内阴干,日久累积茶山,也要注意适时适度分寸掌握,以茶汤不变质为宜。


3、壶有异味,注入开水在立即没入凉水,往复几次即可。


茶壶长期不用,或因疏忽未及时将茶渣倾出,发生霉变或产生异味,可在消除霉变异味茶渣后,注满开水,稍晃数下倾出,旋即没人凉水之中,异味可除。若一次不行,可反复2—3次,总会有满意效果,且不用担心茶壶会因热凉急变而发生爆裂。


这就是古人所说:“壶宿杂气,满贮沸汤,倾即没冷水中,亦急出水泻之,元气复矣。”


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4、茶壶最怕沾上油污搞得脏兮兮,所以不要没事就拿在脸上蹭


明人周高起指出:“若腻滓烂斑,油光烁烁,是日和尚光,最为贱相。”壶体若沾上油污,卖相极为难看。所以一般手摩挲即可,若油污过重,亦可用细布轻轻擦拭,然后再用手摩挲,让壶体发光,出现本质美感。


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紫砂壶因材质的特点,常加把玩,越发光润古雅,所以最好不要束之高阁,而应经常使用把玩。明人周高起就说过:“壶经用久,涤拭日加,自发黯然之光,人手可鉴。”这句话,实际上是用壶,养壶的根本之法。


这一期我们就简单讲了紫砂壶的开壶和养壶之道,下一期我们会讲新壶新冲泡和旧壶再冲泡的一些方法。


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