说起紫砂壶，一千个人有一千零一个选购和喜好标准，但大家似乎都有一个共同的疑惑，这壶到底怎么开？怎么养？

网上消息众说纷纭，借脸蹭油、豆腐甘蔗开壶，等等妖邪概念四起，还别说，这些东西虽然明眼人大多嗤之以鼻，但架不住仪式感能唬住小白呀，毕竟不是所有人都有那么多时间和精力去仔细研究的。

正所谓有需求的地方就有问壶，作为百科小达人，自然是秉承实际解决问题的角度来做这篇科普，全文分为两个部分：开壶和养壶。

众位客官请往下看。

一：开壶

1、紫砂人最正宗本土的开壶方法：

新壶到手，洗净后用开水冲泡一下，没有异物即可沏茶。

2、升级装逼大法：

新壶先用水或布洗擦去表面的尘灰和内里的陶屑，然后放入较浓的茶叶水锅里或者连同茶叶，小火煮沸，沸后不久即可熄火，用余热焖壶直到茶水稍凉，再点火煮沸，如此再三，可使新壶士味尽去，也使新壶初次受到滋养。待完成此工序后，取出新壶自然晾干便可沏茶使用。（注：这也是丁蜀镇本地人快速养壶的方法之一）

二：养壶

1、开水沏茶后，用湿毛巾擦拭壶面

不论新壶，旧壶，用开水沏茶后，壶体表面温度较高，此时可用湿毛布，或干净湿布，擦抹壶体，水印旋擦旋干，反复多次，壶温稍降后，亦可用手摩挲，因手掌有油汗，有利于壶体光润。如此坚持三四月后，新壶大体可发“黯然之光”。

2、不要用将茶渣长期存放在壶内的方法来养壶

虽然紫砂茶壶有越宿不馊之说，但时间稍长，仍然会发生异味，特别是夏天茶叶更易发酸发馊，这样会影响壶内茶山的形成和积累。把茶汤留在壶内阴干，日久累积茶山，也要注意适时适度分寸掌握，以茶汤不变质为宜。

3、壶有异味，注入开水在立即没入凉水，往复几次即可。

茶壶长期不用，或因疏忽未及时将茶渣倾出，发生霉变或产生异味，可在消除霉变异味茶渣后，注满开水，稍晃数下倾出，旋即没人凉水之中，异味可除。若一次不行，可反复2—3次，总会有满意效果，且不用担心茶壶会因热凉急变而发生爆裂。

这就是古人所说:“壶宿杂气，满贮沸汤，倾即没冷水中，亦急出水泻之，元气复矣。”

4、茶壶最怕沾上油污搞得脏兮兮，所以不要没事就拿在脸上蹭

明人周高起指出:“若腻滓烂斑，油光烁烁，是日和尚光，最为贱相。”壶体若沾上油污，卖相极为难看。所以一般手摩挲即可，若油污过重，亦可用细布轻轻擦拭，然后再用手摩挲，让壶体发光，出现本质美感。

紫砂壶因材质的特点，常加把玩，越发光润古雅，所以最好不要束之高阁，而应经常使用把玩。明人周高起就说过:“壶经用久，涤拭日加，自发黯然之光，人手可鉴。”这句话，实际上是用壶，养壶的根本之法。

这一期我们就简单讲了紫砂壶的开壶和养壶之道，下一期我们会讲新壶新冲泡和旧壶再冲泡的一些方法。