好茶到底洗不洗?全面解析“头道茶”

作者:汲古斋 时间:2022-07-31 阅读:849

好茶到底洗不洗?全面解析“头道茶”



泡茶的时候,头道茶倒掉,这个动作似乎都变成了一个习惯。但到底要不要倒,为什么要倒,却是众说纷纭。现在就来全面解析头道茶,告诉你“倒掉头道茶”背后的秘密。


关于“头道茶”的说法


好茶到底洗不洗?全面解析“头道茶”



说法一:头道茶可以洗去农残


  由于茶叶的特殊性,不能用像洗瓜果一般清洗它,所以许多茶友就用头道茶来“洗”农残。但农药多为脂溶性物质,热水只能溶解和稀释很小部分的量,单靠头道茶就可以洗去农残实在是不可能的事情,如果你依然对农残“耿耿于怀”的话,只有建议你购买有机茶。


好茶到底洗不洗?全面解析“头道茶”



说法二:头道茶反正不好喝,倒掉无所谓


  这句话主要是从温润的角度去说头道茶,认为“温润泡”没有达到饮用的最佳口感,所以倒掉也没关系。这样的做法并不赞同,因为茶叶有益物质最大程度的析出就在第一泡,尤其是绿茶。曾有见过一人冲泡君山银针,只因茶汤里有毫毛就将头道茶都倒掉,其实是非常可惜,因为那是名优黄茶茶汤中最惊艳的一泡。


好茶到底洗不洗?全面解析“头道茶”



说法三:头道茶是用来洗去杂质和灰尘


  这个说法当然是针对那些有一定陈放时间的茶叶来说的。头道茶的确具有冲洗的作用,也不必把它喝掉,但说它是“没用的一泡”其实有点偏颇,因为作为第一泡,它可是饱含了许多这款茶的质量信息,极具表现力。


比如说:在头道茶入嘴后,感受到淡淡的灰尘味和异味(如烂菜味、檀香味),说明这款茶的储存空间不够干净、卫生;如果尝到糊味,说明这款茶在制作的时候有发生工艺问题,例如炒糊、炒焦的情况;如果尝到少许霉味,说明这款茶在存储时有受一些潮;如果茶汤里漂浮着碎茶和碎渣,说明原料等级不高或者你撬茶技术太差... ...有人曾戏称头道茶是普洱茶的“黑匣子”,包含了许多商家不肯告诉你的信息,所以下次买普洱茶的时候,或许浅尝一口头道茶,并细细品味里面的不正常滋味,这个方法非常好用。


其实,对于头道茶,其实可以把茶叶分成三类简单来说。


好茶到底洗不洗?全面解析“头道茶”



第一类:自然状态或者做型程度较低的茶  


  这里的“自然状态”指的是像花茶、白茶这种以本身状态呈现的茶品;而“做型程度较小的茶”则如大多数绿茶、红茶、黄茶。对于它们来说,喝的是茶叶本身的味道,所以不必将头道茶倒掉,特别像一些名优绿茶,茶叶最美的香气与鲜爽感全在第一泡茶汤里。


好茶到底洗不洗?全面解析“头道茶”



第二类:做型程度较高的茶  


  例如球形乌龙或者普洱茶、沱茶、砖茶等,因为特殊的形状,茶叶在浸泡时会有一个“慢慢舒展”的过程,因此往往会采取头道茶温润茶叶,而这一泡是完全可以喝的。只是在正式场合,由于茶汤并没有达到品饮的最佳状态,温润泡不会给客人饮用而已。


好茶到底洗不洗?全面解析“头道茶”



第三类:有陈化时间的茶  


  这类茶指的是以普洱茶为代表的陈茶、老茶,头道茶往往作为“温润”作用,更多的还有“醒茶”作用,甚至对于仓储有问题的茶来说,很多人会用冲洗很多次来妄图掩盖仓储带来负面影响。因此,如前文所说,这样的情况,不建议喝下去头道茶,但可从闻干茶、看头道茶汤色和闻其气味,甚是“过下嘴”这样浅尝一口吐掉等诸多方面看它的“健康”状态。


上一篇:虚扁·研高陈宏林原矿大红袍 容量 260cc

下一篇:不喝茶,却收藏500把壶!他真壕

猜你喜欢

「作者」范微琴,研高省大师范建军高徒

「作者」范微琴,研高省大师范建军高徒

2022-07-19 665
汉君 泥料:原矿优质紫泥 容量:370cc 尹怀

汉君 泥料:原矿优质紫泥 容量:370cc 尹怀

2022-07-19 292
双工合作 「 高执• 漢風 」王正红制 殷彦呈刻绘(老青段泥,300cc)

双工合作 「 高执• 漢風 」王正红制 殷彦呈刻绘(老青段泥,300cc)

2022-07-30 919
紫砂壶上的一抹小装饰,足可见作者的文化底蕴~

紫砂壶上的一抹小装饰,足可见作者的文化底蕴~

2022-08-01 421
紫砂的赏玩器

紫砂的赏玩器

2022-07-18 809
11岁辍学,为周恩来献礼,被人民日报点名的她,到底有多牛?

11岁辍学,为周恩来献礼,被人民日报点名的她,到底有多牛?

2022-07-22 426
冲浆“大红袍”的玄机:底料和稀泥浆的调配

冲浆“大红袍”的玄机:底料和稀泥浆的调配

2022-07-26 776
耿浩「福寿对壶.福」老紫泥 炝金260ml

耿浩「福寿对壶.福」老紫泥 炝金260ml

2022-07-27 336
鉴赏 | 《可纳壶》王辉

鉴赏 | 《可纳壶》王辉

2022-07-31 471
国高工金奖作品,刘莹 汉罐套组 稀有蟹黄段 300cc 杯子,60cc

国高工金奖作品,刘莹 汉罐套组 稀有蟹黄段 300cc 杯子,60cc

2022-07-16 533

普洱茶正品商城

买普洱茶·上茶窝网!

正品保障 品类齐全 优惠多多

马上去选购