今天，和大家一起聊聊我国贵州地区的饮茶风俗。

贵州地处高原，气候温和，雨量充沛，很适宜种茶。从《茶经》和唐代其他文献记载来看，贵州地区在唐代就已经产茶。

许多享有盛誉的名茶，比如都匀毛尖、兰馨雀舌、贵定云雾茶等就产自贵州。

兰馨雀舌

那么，贵州当地的传统饮茶习俗又是怎样的呢？

原始的制茶工艺

贵州许多少数民族至今还保留着原始的制茶工艺。

像布依族茶农，将茶树新梢采回，经炒揉再理直，用棕榈树叶将茶捆扎成火炬状的小捆，然后晒干或挂于灶上干燥，最后用红绒线扎成别致的“娘娘茶”、“把把茶”。

因茶叶形如毛笔头，故又称“状元笔茶”。盘县彝族茶农，将茶炒揉后，捏成团饼状，用棕片挂于灶上烘干，叫“苦荼”。

贵州姑娘

豆茶

在贵州黔东侗家人的生活中豆茶有着不可替代的重要地位。每逢节日或者寨上哪家有什么红白喜事，都要请客吃豆茶。

侗族的豆茶又分为清豆茶、红豆茶、白豆茶三种，在不同的场合要吃不同的豆茶。

清豆是在节日吃的。节日里，不同寨子的人们约定一个地方放上大铁锅，开始煮清豆茶。

煮豆茶的材料，哪个寨子举办就由哪个寨子出。茶煮好后，煮茶的老人舀给大家吃。凡是来参加节日吃茶的人，不管是哪个寨子的人，都可以吃。

豆茶

红豆茶是儿女结婚时吃的，用猪肉汤煮，有猪肉味。

吃红豆茶的时候，新郎新娘站在门口迎接客人。他们在每碗豆茶里都撒上一层米花，一双筷子架在碗上，双手向客人献茶。客人接了豆茶后，要向新郎新娘说一些吉祥如意的话。

白豆茶是老人过世时吃的，用牛肉汤煮，有牛肉香味。

吃白豆茶的礼节也和吃红豆茶的一样，一般是逝者的儿女在门口向客人敬豆茶。客人吃完茶，便把封好的茶礼钱压在茶碗底下，然后坐着等主人来收碗，再把茶礼钱送给主人。

贵州街角

茶与婚嫁 定亲

贵州侗族地区的男女青年相爱并征得双方家长同意后，就择定吉日，男方带上一包糖和细茶亲自登门。

女方父母将糖摆列桌上，将细茶泡好，请寨上族中长辈和亲戚朋友一起来吃，表示自家女儿已经订婚。如有人再来提亲，女方父母就直言相告：“我家的妹子已经吃过细茶了。”

贵州茶艺

茶与婚嫁 退婚

贵州侗族的男女婚姻由父母决定后，如姑娘本人不愿意，可以用退茶的方式退婚。

姑娘会悄悄包好一包茶叶，选择一个适当的机会亲自送到男家，对男方的父母讲: “舅舅、舅娘，我没有福分来服侍两位老人家，你们去另找一个好媳妇吧!”

说完，把茶叶放在堂屋桌子上，离开男方家。只要姑娘没被男方抓住，出了大门，退婚就算结束了。

贵州茶艺表演

姑娘自己退婚固然会被娘家责备，但是手续完成，父母也只得按程序把聘礼退回。