武夷茶、龙井茶,谁更好喝?听听清代美食家袁枚是怎么说的吧

作者:茶文物与茶文化 时间:2022-07-27 阅读:492

乌龙极品武夷茶,绿茶翘楚龙井茶。


两者到底哪种更好喝呢?


一直以来双方的“粉丝团”经常争得面红耳赤。


武夷茶、龙井茶,谁更好喝?听听清代美食家袁枚是怎么说的吧


武夷岩茶(乌龙茶类)


让我们看看清代美食家袁枚是如何来评论的吧。


袁枚,字子才,号简斋,晚年自号随园老人,钱塘(今浙江杭州)人。是清代乾隆时期的代表诗人,也是一位美食家、爱茶人


武夷茶、龙井茶,谁更好喝?听听清代美食家袁枚是怎么说的吧


袁枚品茶


他曾写了一本书,名叫《随园食单》,是一部系统论述烹饪技术和南北菜点的重要著作。


其中的《茶酒单》一章,集中记录了他对各种名茶的感受。


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白毫银针(白茶类)


袁枚的家乡在杭州,所以他最喜欢家乡的龙井茶,每次品到其他茶,都爱和龙井茶作比较。比如他说:


“阳羡茶,深碧色,形如雀舌,又如巨米,味较龙井略浓”。


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西湖龙井(绿茶类)


对洞庭君山茶,他说:


“色味与龙井相同,叶微宽而绿过之,采掇最少。”


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蒙顶黄芽(黄茶类)


袁枚七十岁时游览武夷山,喝到武夷茶,对武夷岩茶推崇备至!


武夷山是福建第一名山,峰岩连绵交错,怪石嶙峋,清澈的九曲溪蜿蜒其间,茶树就生长在岩石的缝隙之中。


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武夷茶园


因此这里出产的茶叶品质非凡,香高持久,滋味浓醇,为我国乌龙茶中的特色品种。


袁枚原本不喜爱武夷茶,认为武夷茶太苦,喝武夷茶如喝药。


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袁枚品武夷茶


这次到武夷山游览,曼亭峰、天游寺等处的僧人争相为他献茶。


他有一段记述:


余向不喜武夷茶,嫌其浓苦如饮药。然,丙午秋,余游武夷,到幔亭峰、天游寺诸处,僧道争以茶献。


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清 鸡翅木武夷茶箱


当地人用的杯子小如胡桃,壶小如香橼,每次斟茶量很小,不到一两茶汤。


拿到嘴边不忍马上吞咽,先闻香气,再尝试着品其滋味,慢慢反复回味。


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冲泡乌龙茶的茶具


袁枚发现,武夷茶清香扑鼻,舌上余味甘甜,饮一杯后再饮一两杯,令人顿觉心平气和,身心愉悦。


这时袁枚开始觉得,与武夷茶相比,龙井虽清雅但是滋味淡薄,阳羡茶好喝但是韵味稍逊。


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祁门红茶(红茶类)


茶的这种不同,其实不能用好坏区分,而是它们的品格不同,就好比玉与水晶的不同吧!


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