盖碗是一种上有盖、下有托，中有碗的汉族茶具。又称"三才碗"、"三才杯"，盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意。"茶托"又称"茶船"。

耕道堂霁红釉描金龙纹盖碗

盖碗茶，须用滚烫的开水冲一下碗，然后放入茶叶盛水加盖，沁茶的时间看茶叶数量和种类约为20秒至3分钟。在清雍正年间，盛行使用盖碗饮茶。

盖碗原本是"个人"、"单次"使用的茶器，而且是"冲泡"与"饮用"功能合二为一，也就是将茶叶放入碗中，冲水后端给客人饮用。当然也可以将茶泡好后，只倒入茶汤，这时的"盖碗"就有如杯子一般。

妙色青花山水盖碗

后来发现若将"盖碗"作为"茶壶"使用，亦有其方便之处，如看得到茶汤，易于掌握浓度;可以直接欣赏泡开后的叶底，而且去渣清洗比壶来得方便。因而盖碗演变成了"冲泡期"，搭配盅、杯成了另一种形式的茶器组合。

所以"盖碗茶法"可分为"个人使用"与"多人使用"两种方式。

王波窑汝瓷盖碗

下面我们一起来欣赏几种器型经典的盖碗吧。

茶盏盖碗

盏身敞口、斜身、深腹、圈足。据考古和文献资料证明，瓷盏在东晋时已有制作，南北朝时饮茶之风逐渐流行起来。唐及五代时期的茶盏开始配有盏托。明清以后的茶盏又配以盏盖，形成了一盏、一盖、一碟的三合一茶盏，也就是现在盖碗的前身。

月雲堂青花釉里红山水盖碗

折沿盖碗

盖碗盘口呈平折沿,边缘起凸棱一周,浅腹,矮圈足,器形规整简洁。多见于古时盖碗，现今对于折沿盖碗的制作已然凤毛麟角。碗浅沿宽不利于抓握，但另一特点"矮圈足"，使得出汤时易烫手。

月雲堂缠枝花卉折沿盖碗

撇口盖碗

盖碗碗口略往外撇，滚圆圈足，这个形状是盖碗中最常用和最常见的。这种器型最大的优点便是外撇的碗口延伸了盖碗的弧度，在使用过程中出汤顺畅且不易烫手。

妙挚窑青花釉里红缠枝莲撇口无托盖碗

折腰盖碗

碗口略往外撇，折腰（如字面意思，从盖碗的"腰部"折出另一个弧度），圈足。盖为覆碗式，圆口，盖面隆起，上置圈形抓纽。

《晋书·陶潜传》载：陶渊明曾为彭泽县令，州郡派督邮巡视至县，县吏劝陶束带迎见，他感叹地说："吾不能为五斗米折腰，拳拳事乡里小人邪!"同折腰杯，折腰盖碗也有"有骨气"之意。

然而，折腰盖碗"分段式"的造型不利于注水时水流顺畅的流动，对冲泡出的茶品口感滋味有一定影响。

元宝盖碗

弧腹，肚子略外鼓，碗和盖组合起来形状似元宝，器型较利于对茶叶的闷泡，且其聚香和聚味的效果明显更好一些，茶的综合口感可以得到提升。

现今此种类型盖碗较为常见，元宝盖碗也因其圆润可爱的外形受到广大茶友们的喜爱。

沁澜草堂仿明鱼藻纹元宝盖碗

马蹄盖碗

盖碗敞口，斜削腹，内凹底小平底，形状倒置似马蹄。明代以回青、洒蓝、孔雀蓝、白釉等品种为常见。清代雍正年间较为流行，多作斗彩，以腹部饰四团花者为常见。现今马蹄盖碗碗身绘山水或人物画片的居多，鱼藻纹和折枝纹也属常见样式。

沁澜草堂缠枝四季花马蹄盖碗

高足盖碗

清代流行的一种茶具，因碗身之下有高足，故名。清康熙朝盖碗造型有撇口折沿式，敞口式两种，常见品种有青花、粉彩、珐琅彩及其他单色釉等。其中最有名的是清乾隆红彩云龙高足盖碗。该碗胎体洁白精细，釉面光亮滋润。构图以龙和云组成纹饰，龙为主纹、云为辅纹，翼龙在云间蟠舞嬉戏，盖内及碗内底红彩"大清乾隆年制"篆书款。现代高足盖碗这个器型已不多见。

最后附录用盖碗品岩茶的使用过程详解：

1.洗杯——白鹤沐浴

用开水洗净茶具，并提高茶具的温度。

2.落茶——乌龙入宫

在福建省武夷山市称为"落茶"或"投茶" 投茶量可根据个人爱好而灵活掌握.一般为5--8克。

3.冲茶——悬壶高冲

冲泡时最好能使茶叶在杯中旋转。

4.刮沫——春风拂面

用杯盖轻轻刮去浮在杯面的泡沫，

5.出汤——玉液回公，

把盖碗中的茶汤倒进公道杯中使茶汤浓淡均匀。

6.点茶——韩信点兵， (关公巡城)

将公道杯中茶汤公平均匀的倒入客人的品茗杯中，以供嘉宾使用。

7.看茶——赏色闻香,(喜闻幽香)

观赏茶汤的色泽并闻杯盖上留香。

8.品茶——品啜甘露, (领悟岩韵)

品武夷岩茶要边啜边嗅，浅尝细品，才能感悟到美妙的各种花香和岩韵。

注:初用盖碗时，操作生疏容易烫手，使杯中茶汤倒之不尽，会使茶汤显老，应多加尝试和练习。