购得一把心仪的紫砂壶,壶主人若要用来沏泡茶水,之前应对紫砂壶做些简单处理,—来清洁壶的里外,二来去除壶中烧制、放置、运输等过程中吸附的杂味。
简单的操作,只需用沸水反复冲淋后即可使用,稍复杂点的,用洁净无油的锅加净水煮紫砂壶,或放入少量茶叶小火煮一煮紫砂壶,再用沸水冲净使用。
但宜兴本地人使用一把新壶前,一般只用沸水冲洗干净即可。
如果在茶叶市场里买壶,有些壶已经是商家用过甚至已经养好,这样的壶拿回家只要简单烫洗清洁就可以使用了。
这里来谈下紫砂界所谓的养壶:不论新壶、旧壶,用开水沏茶后,趁壶体表面温度较高,可用湿毛巾,或干净湿布擦抹壶体,水印即擦即干,反复多次,如此坚持三四月后,新壶大体可发“黯然之光”。
因着紫砂的特性,为使紫砂里外均得茶汤之充分滋养,以润泽之。看着手中之器,于自己手中一天天的更臻化境,实在是一种绝妙的满足与幸福。
养壶的过程中,大多数人都这样做:
1.用茶汤养壶,光润柔和
泡茶时,可把茶汤浇在紫砂壶上,这样茶汤容易被壶热蒸发,同时,也容易被壶体表面吸收。也可在每天泡完茶清洗茶壶时,用壶中的茶渣在壶体周身润擦一遍,既可擦去壶身茶垢渍痕,又能使壶体光润亮泽。在日积月累的茶汁洗涤之下,紫砂壶会越发柔和绚丽,人称此法为“茶汤养壶”。
2.保持清洁,养出包浆
壶的表面会积有茶渍.这就需用养壶毛笔或软毛牙刷在壶表面轻轻刷洗,以保持清洁。如此擦拭、涤洗久了,壶的表面会起一层亚光,人称其为“包浆”(葆浆),这种亚光不会因高温高压冲洗而褪去,甚显高雅品位。
有人用油手、油布在壶身揩擦而出现亮光,老人称之为“贼光”,类似为了使玉尽快出现包浆的“武盘”。但一经清洁剂洗涤,亮光随即消失,但油渍无法去除干净,露出块块垢疤,甚有破相之嫌。养壶要“养”,切勿急功近利,只有保持壶的洁净才能养出高品格的好壶。
3.磨料抚磨,洁净光泽
还有一种较为特殊的养壶法:把瓦片(江南黑土瓦)碾磨成很细的粉末,用六层纱布包扎成枇杷大小的布球,趁茶汤浇在壶体时,纱布球沾上茶汤轻轻顺序抚磨壶体,使壶体洁净光润,现在可采用精细磨料粉末代替瓦片粉末做成纱布球,亦可达到同样理想的效果。
4.个别关照,防止炸裂
有些品种的紫砂壶,如薄胎朱泥壶,在冬季使用时尤应注意。身边的朋友在冬季使用薄胎朱泥壶时,按照习惯,泡茶前用沸水浇淋壶身,因壶身骤热且受热不均,心爱的泥壶炸裂。
冬季温度较低时使用薄胎朱泥壶一定要精心细致,可以先用晾了一会儿的温水浇淋茶壶,淋水润壶时先外后内,再按惯常方法泡茶。
5.花器需要格外小心
养壶中最常做的是用茶水冲淋和擦拭,而有些花器紫砂壶会有一些凸起或悬浮于壶表以外的造型装饰。这些地方一来容易留存茶渍,难以冲洗干净,二来擦拭中稍不注意就会刮碰装饰泥片或细小、凸起的枝干,以致心爱的茶壶残损破相。所以养护花器要格外小心。
一把紫砂壶使用2-3月时间后或者因为紫砂壶太多用不过来,有些紫砂壶你会把它闲置在一边,对于这些紫砂壶你应该如何去保养和保存它们呢?
我个人的经验是:
但是养好一把壶,可没那么容易。
紫砂壶跟玻璃和陶瓷不同,你拿到时仅是开始,随着使用者的不同习惯,它会呈现出不同的状态,它“长”得好不好,就看你“养”得好不好了。
首先是“开壶”,您可以准备一锅凉水,将紫砂壶盖和壶身分开静置在水中,水需没过壶。将水烧开,沸水煮半小时后捞出,擦净晾干备用。
“开壶”的过程是为了让这把全新的壶接受一次冷热温度的考验,相当于年幼时见过一次世面,对它以后的成长很有帮助。所以如果条件允许,尽量不要省略。
紫砂之玩,除泡茶时对着它的欣赏,喜爱,自我的心情,在这保养的过程中得到极大的精神满足,同时分享保养之法亦是一件颇具成就之事。
1--使用过的紫砂壶一定要让它完全阴干,不能够壶内有湿气存在。看壶是否干燥了:你可以放块纸巾,盖上盖子,第二天打开壶盖看看纸巾是否潮了?
2----此壶不能够包裹起来或者放到盒子里,否则壶内茶垢容易出现霉变。
3---应该放在通风透气、避免阳光可长时间直射的地方。不能够放在闷燥之处。最好家里有一个专门放置壶的博古架或者是多宝格。
4--壶长期不用还需要在此壶里放一把干燥的茶叶,此茶叶一定是这个壶一直泡的这种茶。你不定期看看壶内茶叶是否出现了潮湿,如何发现潮湿了应马上倒掉此茶叶,打开盖子重新把壶彻底阴干。这样做的好处是避免壶内的茶垢出现霉变,我们都知道茶叶最容易吸潮吸味,空气中总是存在或多或少的水汽,这些水汽会通过壶口、壶嘴进入紫砂壶的壶内,如果壶内有一把干燥的茶叶,这些茶叶就第一时间吸收这些水汽,我们就可以保持此壶内的干燥度了。
在我认为紫砂壶是一定要养的,就是不养,你也应该把新壶开一下壶,开过壶的紫砂壶也会慢慢出包浆,只是速度慢很多,最近我就帮这样的顾客开了13把紫砂壶,这些开了壶的紫砂壶就是放在博古架上的感觉与没有开过壶的紫砂壶也是味道不一样的。
“养壶”有很多办法,但最关键的其实就3条:
第一,每次喝茶时经常用开水冲淋壶身,让它充分受热,热就热到底。
第二,喝完之后,将茶底倒出,清洗干净,壶身倒扣,让它充分干燥,凉就凉透。
第三,紫砂壶的个性很强烈,所以才说“一壶侍一茶”,不要乌龙红茶普洱混着喝,一个壶只泡一种茶,才会越养越浓,有一天注入清水都有滋味。茶太多壶不够怎么办?好办,多买一只。