注茶越宿暑月不馊——《阳羡茗壶系》· 周高起。紫砂壶泡茶隔夜无馊味这是古人实践得出的结论。

用现在的话来说紫砂具有一定的保鲜性，并不是一直不腐败变质，只是相对于玻璃、瓷器保鲜性时间较长。

用科学来解释这一现象就是，茶叶中的茶多酚本身就有抑菌的作用，再加上紫砂壶本身矿物质的析出也起到了抑菌的作用，两相结合紫砂泡茶不易霉馊变质。

还有一种说法是因为紫砂的透气性和吸附性的作用。紫砂壶会吸附多余的水汽，使壶内湿度保持在一定的范围，致使茶水不容易滋生细菌而变质。

当然更科学地解释需要紫砂研究人员进行更加严谨的科学实验才行，对于我们这些紫砂爱好者和使用者只是知道真正的紫砂壶可以做到七天不馊，30天也不一定变质长毛就可以了。