同一款茶,为什么会泡出3种味道?

作者:紫砂之家官方 时间:2022-07-22 阅读:285

同一款茶,有的人泡出来的味道浓,有的人泡出来的味道淡,有的人泡出来的味道刚刚好。这是怎么回事?


泡茶是一件精细的活,要想泡出细腻的滋味,除了注意茶水比例、泡茶水温和时间,还要在很多细节上做文章。


同一款茶,为什么会泡出3种味道?


同一款茶,不同的人泡出来滋味不一样。道理很简单,因为每个人泡茶的方法不同。


那么,泡茶有哪些技巧呢?


我们主要从三大方面给大家介绍


看茶泡茶


不同茶叶有不同泡法,5克茶叶量有5克的泡法,10克茶叶量有10克的泡法。


在茶叶品质没问题的前提下,要把一款茶泡得好喝,主要在于茶具、投茶量、浸泡时间,而且它们之间是相互联系的。


同一款茶,为什么会泡出3种味道?


(此处已添加小程序,请到今日头条客户端查看)

茶具


泡茶重要的是容量,多少容量跟投茶量以及浸泡时间有直接关系。


同一款茶,为什么会泡出3种味道?


点击查看 九隽 原矿红泥


比如岩茶的袋泡装是8g一泡,分别在容量100cc和230cc的壶里冲泡,注水量肯定是不同的,一样的时间,泡出来的滋味也会不同。


简单从表现上来说,就是茶水比不同,茶汤的香气和滋味就会浓淡不一、汤感厚薄有异。


投茶量


泡袋装的茶,基本上岩茶是8g一小袋,红茶是5g一小袋,这种定量的就方便冲泡。


同一款茶,为什么会泡出3种味道?


但如果是散装的茶,无法确定该投放多少茶叶量,可以先自己尝试放适量茶叶冲泡,觉得淡了或者浓了,那么下一次冲泡茶叶时,心里就会知道该放多少量。


浸泡时间


茶叶的浸泡时间是根据你投放的茶叶量所调节的,茶叶放多了,浸泡时间应该短些,茶叶少了,那么浸泡时间则可稍微久一些。


同一款茶,为什么会泡出3种味道?


讲究的茶友会在茶盘边上备一台克称,每次喝多少就称多少克的茶,至少会比凭感觉投放茶叶精准。


先茶or先水


先放水,还是先放茶叶?这个问题与茶叶品种、茶叶的新鲜度和嫩度、泡茶水温、及想表现的茶叶风味特质有关。


绿茶、黄茶和红茶:先水后茶


对于绿茶、黄茶和红茶,嫩度较高外形秀美的茶叶,可以先水后茶,看茶叶迅速沉降,而后又吸水上浮,几起几落,翩翩茶舞,非常优美,茶汤也不会太苦涩。


利用水流的冲击力,让叶片内外的滋味和汤感物质尽快溶解中水中,形成好喝的茶汤。同时,茶叶的香气也能被激发出来。


同一款茶,为什么会泡出3种味道?


点击查看 谈剑锋 大红袍


但是,对于陈旧的绿茶、黄茶和红茶,不论老嫩,都可采用先茶后水再水的方法。


这样可以去掉陈茶的异杂气,令因为陈放而过度干燥的叶片先行吸水,以利于之后的物质析出,茶汤和谐。


乌龙茶、白茶和普洱:先茶后水


对于乌龙茶、白茶和普洱一类的黑茶,因为原料大多为成熟叶片,干茶条形粗壮,所以要先茶后水,且水温要保持在高点。


同一款茶,为什么会泡出3种味道?


点击查看 耿浩 纯紫老泥


这样才能激发出这几类茶富的香气,也利于风味物质顺利地穿过厚厚的叶片,协调地溶入茶汤中。


不同泡法不同香气


如果想要茶叶表现香高味浓的时候,就用先茶后水。


同一款茶,为什么会泡出3种味道?


点击查看 范泽洪 大红袍


而如果希望茶叶香气稳定、茶汤甜柔,不妨先水后茶,当然,这要求茶叶要新鲜,否则陈茶会浮在水面上难以下沉,茶汤也寡淡无味。


投茶顺序有讲究


泡茶的投茶法主要有上投法,中投法,下投法三种。考虑一款茶适用于哪一种投茶法,主要根据这款茶的形状,嫩度,是否披毫来考虑。


上投法


先冲水后投茶,适用于特别细嫩的茶。


同一款茶,为什么会泡出3种味道?


点击查看 修光明 君子不器


先将开水注入杯中约七分满(倾茶七分满)的程度,待水温凉至75℃左右时,将茶叶投入杯中,稍后即可品茶。


采用上投法泡茶,对茶选择较强,细嫩名优绿茶一般用上投法,如碧螺春、信阳毛尖等。


同一款茶,为什么会泡出3种味道?


点击查看 刘学财 逍遥•鹏


如对松散型或毛峰类茶叶,都是不适宜的,否则,会使茶叶浮在汤面。


因此,品饮上投法冲泡的茶时,最好先轻轻摇动茶杯,使茶汤浓度上下均一,茶香得以透发。


中投法


先将开水注入杯中约1/3处,待水温凉至80℃左右时,将茶叶投入杯中少顷,再将约80℃的开水徐徐加入杯的七分满处,稍后即可品茶。


同一款茶,为什么会泡出3种味道?


点击查看 问鼎汝窑 天青家荷杯(珐琅彩)


一般如龙井、太湖绿、六安瓜片、绿阳春等大多采用中投法。


中投法其实就是两次分段泡茶法,它虽然对茶的选择不是很强,也在一定程度上解决了泡茶水温偏高带来的弊端,但也给泡茶带来复杂化。


下投法


先投茶后注水,适合于茶条松展的茶。


先将茶叶投入杯中,再用85℃左右的开水加入其中约1/3处,约15秒后再向杯中注入85℃的开水至七分满处,稍后即可品茶。


同一款茶,为什么会泡出3种味道?


点击查看 黄玉英 木叶天目盏構树


注水也分轻、重、缓、急


轻:指定点低,冲细水柱,慢慢地浸润,适合比较碎的茶或者很嫩的茶。


重:旋转注水,水柱高粗,冲击力很强,适合紧实颗粒的茶,比如绿珠、乌龙。


同一款茶,为什么会泡出3种味道?


点击查看 黄文勇 彩金油滴撇口盏


缓:定点注水,水柱高而细。这样的注水方式适合白茶,让茶汁浸出。


急:旋转注水,水柱低而粗,适合红茶,不能过快,否则容易苦涩。


因茶制宜,是泡茶最重要的原则。


茶叶是蓬松还是紧实,是片状还是条状,是粗还是细,是轻还是重,都会影响茶水浸润的速度。


冲泡手法有差异,茶的口感自然也不同。


上一篇:君乐壶「乐德之志·惟以忘忧」

下一篇:「硕果」宜兴丁洪斌原矿紫砂茶壶

猜你喜欢

葛岳纯大师作品「称心如意」保真保鉴定原矿清水泥 200cc

葛岳纯大师作品「称心如意」保真保鉴定原矿清水泥 200cc

2022-07-17 913
「小品」德钟·降坡泥·150cc·7孔·徐辉(制)

「小品」德钟·降坡泥·150cc·7孔·徐辉(制)

2022-07-24 176
「暗香疏影套组」许夕萍 (国助理工艺美术师)

「暗香疏影套组」许夕萍 (国助理工艺美术师)

2022-07-26 818
收藏紫砂壶门槛,这六点看完了吗?

收藏紫砂壶门槛,这六点看完了吗?

2022-07-28 829
紫砂茶具第一次用需要怎么做

紫砂茶具第一次用需要怎么做

2022-11-28 187
工艺师储俊伟老师 家藏老紫泥 笠帽壶容量230cc

工艺师储俊伟老师 家藏老紫泥 笠帽壶容量230cc

2022-07-19 759
问心所往,杯茶炉香

问心所往,杯茶炉香

2022-07-24 434
高手,都这样清洗茶垢

高手,都这样清洗茶垢

2022-07-15 373
新手选购紫砂壶如何秒变专业人士?先了解这4点

新手选购紫砂壶如何秒变专业人士?先了解这4点

2022-07-19 575
「仿古如意」原矿紫朱泥·440cc作者:王卫明

「仿古如意」原矿紫朱泥·440cc作者:王卫明

2022-07-27 230

普洱茶正品商城

买普洱茶·上茶窝网!

正品保障 品类齐全 优惠多多

马上去选购