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茶器纵论-No.14

《九叔聊茶器史（二）：粗略概括茶器发展阶段（下）》

九叔才疏学浅，聊茶器史，

构不成任何学术或专业，

有不足之处，特别希望诸位能雅正。

我们继续之前的文章，

粗略概括下茶器发展阶段

明朝与日本室町时代及江户前期的茶器文化

中国的饮茶习俗，明朝迎来变革，

明太祖废除了福建建安团茶进贡，

禁止造团茶，大家一起喝叶茶，

也就是散茶，制发和吃法，

就很接近我们现在喝茶的习俗，

可以说现在的喝茶方法，是明朝奠定的。

茶器的发展，茶的制法和吃法有决定作用，

其实从团茶到叶茶，

是茶叶更加普及化，

普及化的背后，是工艺的简单化。

也就意味着茶器的简单化。

所以明人改用茶壶容茶，

沸水冲泡，（过去是煮）

然后再注入茶杯。

由于不需要在碗里面击拂，

我们就可以用较小容量的茶杯。

这样的泡茶法，

相当接近我们现在的泡茶方法了。

同时期的日本，

开始了所谓抹茶的茶道，

例如上图的春秋图，

需要在茶磨前研磨茶末，

主人将茶末倒入茶碗中，

点茶待客，

强调所谓“美，秩序，简素”的茶道精神。

其中涉及到的茶器，

就友茶磨，茶碗，茶末罐，

风炉，舀水柄勺等。

其实造成中国的茶器偏简单化，

而日本还保持着比较繁琐的工序，

非常重要的一点，

就是中国的茶产量大，

基本上社会各个阶层都喝茶，

而日本维度高，茶产量，

只能维持贵族的使用，

所以自然而然，贵族要繁文缛节点。

本质，其实是一样的。

郑成功将明代茶文化带入台湾，

以及清/民国/新中国的茶器发展。

当年郑成功进入台湾后，

带入台湾不仅仅是士兵，

还有各个行业的人才，

其中就有大量的福建沿海等地的人，

所以饮茶之风，

也就带入了我们的宝岛台湾。

逐渐，台湾也就在广东/福建的饮茶风上，

很好的传承下来了。

在上世纪的70年代，

中国台湾的经济发展水平不错，

遍地开起了茶馆，

茶器也就随着发展了起来。

像现在非常流行，

盖碗泡茶，然后有公道杯，

最有注入茶杯，

这种简单的泡茶工序，

在近几十年，

先是反哺了广东福建的沿海等地，

然后最后铺到了全国。

我们大陆在清/民国和新中国，

由于我们泡茶方式并没有发生改变，

所以我们的茶器在用处和器型上，

并没有太多的改变，

更多是外饰上的变化，

比如我们有了粉彩，

有了珐琅彩，也有了新彩。

更多的是工艺上的传承，

例如我们新中国的建国瓷，

其制作工艺就很高了，

当然在器型上，

我们也出现了非常多的办公室文化，

逐渐来说，单人的泡茶杯，

比较大容量的，更适合大家的饮茶。

而茶器的变化和发展，

一定是取决于茶文化的变化发展。

茶器的变化，

在明以前，更多的是器型和用处上的变化，

而在明以后，

更多的是茶器的机型和用处，

基本定格，

剩下的就是工艺上的变化。

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