为何紫砂壶泡茶功能性这么好？
其根本原因就在于保温性，透气性要远远高于其他茶具。因为保温性让其在相同时间内冲泡的茶叶茶水温度更高，透气性保证了茶叶茶多酚、咖啡碱、茶乳酪、还原糖、维生素C、茶氨酸的析出同时也保留了茶香味。
归根结底其实还是紫砂壶的双气孔结构
用光学显微镜和扫描电子显微镜观察紫砂胎体的显微结构如下
1.朱泥壶的双气孔结构
2.紫泥壶的双气孔结构
壶体中有十分清晰气孔结构，它显示了赤铁矿、云母、石英、高龄土链状气孔，高龄土内部的微细气孔，以及链状气孔包裹着高龄土团粒的情形。这种链状气孔的大小为5-20mm不等。另一种高龄土细微气孔一般为1-3mm左右。上述的两种气孔统称为双气孔结构。
这是紫砂壶所特有的显微结构，其他如云南建水五彩陶、广西钦州坭兴桂陶、重庆荣昌安富陶、以及广东汕头壶，因为矿料的关系都是单气孔结构，其保温性，透气性（注解）则要低于紫砂壶。
注解：紫砂壶的透气性并非是一致的，不同的泥料透气性各有不同。影响紫砂壶的透气性主要因素有两个，一是泥料本身的结晶度，二是泥料目数。
1、从结晶度来说，朱泥>紫泥>段泥，该值越大透气性越差；
因此，就透气性而言，段泥>紫泥>朱泥。
2. 目数是一个材料单位，用来计量泥料网筛的筛孔密度。1目=1平方英寸的网筛面上有1个筛孔；40目=1平方英寸的网筛面上有40孔。因此，目数越大，颗粒通过率越低，最大颗粒也就越细。
上图所示，小泥团、石英、云母、赤铁矿组成了链状气孔，如果颗粒越小，则链状气孔闭合度越大，透气性则越差。因此我们可以说目数越大，透气性越差。所以，就透气性而言，20目>40目>60目。
我们选壶的时候有个小技巧，敲击新壶（用过的壶由于有了包浆，听声音就不准确啦）判断透气性。如果听起来很浑，则说明该壶泥料较“酥”，透气性好；如果听起来很脆，如铁器一般，则说明该壶泥料较紧实，透气性稍差。
紫砂壶的上述性能，从微观上，决定了茶叶不同的内含物质在茶汤中析出的速率、比率甚至其它区别，最终在茶汤品质上得以综合呈现。正确选择和使用紫砂壶，可以使茶品具有更为均衡优异的表现。茶品的汤感、韵味等等都会有不同程度的提升改善（相对而言）。
