建窑黑釉在1300℃的高温中熔烧，在这一过程中将单质铁从釉和胎里还原出来，根据窑内火候的高低和氛围变化，从而会产生不同的花纹。花纹的产生难以预见与把握，即使用同一种釉，“入窑一色，出窑万彩”。通常我们可以将建盏的釉色分为兔毫釉、油滴釉、乌金釉、曜变釉、和杂色釉几大类。
它们釉色变化万千，奇诡瑰丽，蔚为壮观。
怎样的釉色才是值得珍藏，历久不衰的？今天古盏堂给盏友简单介绍一下：
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玉毫条达者——兔毫釉
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兔毫釉为宋代黑釉中的特殊品种，以建窑茶盏生产最多且最具特色。《大观茶论》云：“盏色贵青黑，玉毫条达者为上。”玉毫条达者即兔毫。
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（此处已添加小程序，请到今日头条客户端查看）兔毫盏是建盏最为流行的品种，它的地位如何，实物具体是什么样子，考古发现、传世实物和历史文献都已经给出确凿的证据。
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（此处已添加小程序，请到今日头条客户端查看）兔毫盏的析晶斑纹为黑色釉层中透出均匀细密的丝状筋脉条纹，形如兔子的毫毛，故此得名。
宋代与饮茶有关的诗词常常称颂歌咏兔毫盏，宋代多本茶书亦以建窑兔毫盏为茶盏之尊，《茶具图赞》甚至将十二种茶具之一的茶盏直接画成兔毫盏，其标志性地位毋庸置疑。
《茶具图赞》
虽然兔毫盏产量比油滴、曜变更高，但烧出结晶的形态、色泽、清晰度、分布状况变化多端，想烧出好的兔毫，也是要费很大力气的。
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看到建窑遗址成山的兔毫碎瓷片和废弃的整器，就会知道宋代窑工为了烧制一只良品付出了多大的努力。
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结晶厚实卵形为佳——油滴釉
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油滴是一种形象叫法，顾名思义就如同水中漂浮的油珠，现代术语称为结晶釉。油滴釉面上有许多银灰色金属光泽的小圆点，形似油滴，大小不一，大的可达数毫米直径，小的只有针尖大小。
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油滴盏的烧成条件，比兔毫盏更为苛刻，窑温偏低, 难以形成点状斑纹, 窑温偏高或变化太剧烈，斑点又容易流成条形。宋代油滴盏的传世品、出土品都很少，完整器更是鲜见。
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（此处已添加小程序，请到今日头条客户端查看）同兔毫类似，油滴斑也有形态、清晰度、分布状况的区别。不过后者比兔毫多出一项——镜面感：
兔毫因斑纹一般较细长，多数为漫反射，很少能形成镜面反射，油滴斑则有足够的空间来形成镜面。
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千年难求，万量无一——曜变盏
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日本古籍《君台观左右帐记》曾记载，“曜变，建盏之无上神品，乃世上罕见之物，其地黑，有小而薄之星斑，围绕之玉白色晕，美如织锦，万匹之物也”。
存世完整的曜变盏（点击图片了解同款）
日本著名中国古陶瓷学家小山富士夫（1900~1975）在《天目》一书中曾给出曜变的释义：
“建窑所烧，在挂有浓厚黑釉的盏面，浮现出大小不同的结晶，而其周围带有日晕状的光彩者为曜变……‘曜变’一作‘耀变’，是因为它含有光辉照耀之意。”
▲存世完整的曜变盏（点击图片了解同款）
其实这些话语，都无法完整概括曜变盏的玄奇，看彩色照片也有折扣，亲眼见过，才会有切身的体会。
其他珍贵釉色：
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盏中黑美人——乌金釉
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乌金釉即纯黑釉。有部分斑纹较少或极难直接观察，达不到兔毫等标准的盏，也归类到乌金釉盏中。
▲乌金釉盏（点图下单）
宋代因点茶斗茶的需要，全国多个地区的窑口都有仿烧黑釉盏。
虽然兔毫多数仿得不正，但素黑釉还是可以烧得比较纯正的，不过其他窑口大多施釉不够厚，或釉层趋于均匀，缺乏流动感，也难见釉滴珠。
▲乌金釉建盏（点图询价）
另外建窑早期阶段烧制的一些黑釉盏，又称酱黑釉盏，釉料配方与成熟时期的黑釉配方有不同，且普遍上釉偏薄，釉面呆板，或不够黑，或偏滞涩。
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柿子成熟时——柿红釉
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柿红釉盏在日本被称为“灰被天目”，也被当成一个名贵品种。这种釉色古色古香，秀雅溢趣，初看似粗，细赏极精，既不施艳丽的色彩，也不彩雕绘画，却给人以质朴的美感，具有精深的工艺制作水平。
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鲜活嫩绿的生命力——茶叶末釉
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茶叶末釉一般为青色或绿色，茶末釉的颜色越绿越清澈，玻化程度高有冰裂纹品质就越好。茶叶末釉很迷人，黄绿的色泽，嫩得像刚抽出的新芽儿，半透明的釉层如秋日里的一汪池水，釉层里面还有些反光的结晶体，好像茶叶细末。最特别的是，茶叶末釉表面常常有开片，开片儿开得洒脱，仿佛能传出玲珑清脆的冰裂之声。
吕竹兴制 · 帝王绿茶叶末敛口盏（#71312）
本篇就简单介绍到这里就到这里，三种名贵釉色——兔毫、油滴、曜变，都很经典，毕竟经过千年的考验。至于哪种釉色最耐看？看各人审美。如果第一眼喜欢，看了好多遍还是喜欢，那就是符合你眼缘的釉色。养一段时间之后，更有惊喜。
