最近某微信公众号平台上一篇《你喝的不是茶，你喝的是毒药》的文章，引起了广大读者的关注，也搅动了茶界往日的宁静，国家相关部门都出来指责这篇危言耸听的文章，春季新茶即将开采，本人接受了一家报媒记者的采访，得到该记者授权，大本人头条号上发表。
记者：小罗
近日，网上一篇《央视曝光：你喝的不是茶叶，而是毒药》的文章在微信朋友圈引发热议，虽然其后被微信指出是谣言，但也引发了消费者对茶叶安全问题的关注。有农药残留的茶叶就一定是有害的吗？记者采访深圳市茶叶行业专家，为读者解惑。
茶叶农残谣言引发网友热议
该文章指出，国内98%的茶树都喷农药，而有机认证的严苛性导致目前我国的有机茶产量仅仅占茶叶总产量的1%。同时，文章还指出，随机购买的吴裕泰、张一元、中茶、天福茗茶、日春、八马、峨眉山竹叶青、御茶园以及海南农垦白沙绿茶等9家知名的茶叶品牌18种茶叶。
将这些样品送到第三方专业实验室进行农药残留检测，结果显示，所有茶叶样本“均含有至少3种农药残留，检出的农药种类总数高达29种。其中6个样本含有10种以上农药残留，而日春803铁观音竟含有多达17种农药残留”。更令人担忧的是，天福茗茶的碧螺春、张一元和吴裕泰的茉莉花茶等11份茶叶被检出含有农业部明令禁止不得在茶叶上使用的灭多威，八马和日春的4种铁观音被检出同样在茶树上被禁用的硫丹。海南农垦的白沙绿茶上，查出国家早在2002年便明文禁止在茶树上使用的氰戊菊酯。
就在该文章引发热议的几天后，被微信辟谣为不实信息。中国茶叶流通协会也发声明称：“此文章为人为拼凑，有断章取义、造谣蛊惑之嫌疑。”
谈农残离不开一个“量”
其实，只要读者留心就不难发现，该文章引用的是好几年前的采访报道，里面出现的调查报告也都是2012年的数据，6年前的茶叶市场岂可与如今的茶叶现状同日而语？
深圳市茶行业同业公会秘书长张明强强调，谈论茶叶的农药残留一定离不开一个“量”，国家有严格的农药残留限量标准，“如果一听说茶叶喷农药就判定它有毒，实在是危言耸听。有农药残留的茶叶只要符合国家标准的，也就是说只要残留没有过量，就不会有问题。”
什么是叫农药残留？农药残留是指农药施用后残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称，其残存的数量称为“农药残留量”。农药残留如果超过最大残留限量，对人畜产生不良影响或通过食物链对生态系中的生物造成毒害，叫做“农药残留毒性”。
在茶叶中，农药残留的法定最高允许浓度，则称之为最高农药残留限量。换而言之，也就是我们所说的农残标准(简称MRL),以每千克农产品中农药残留的毫克数表示。针对茶叶中农药残留与农药品种、施药时间、用药浓度、次数、数量等我国都制定了相关的严格标准。
记者了解到，2009年《食品安全法》颁布后，卫生部、农业部共同发布了315项限量标准，食品中农药残留限量标准的总数达到了2319项。其中，针对普通茶叶的农药残留，国家发布了4个国家标准和3个行业标准，共制定了27项限量标准，这些标准都是经过一系列风险评估实验制定出来的。而每个国家的茶叶农药残留标准也不同，其中，欧盟标准最严格，共有14.5万个限量，我国有2000多个限量，日本则更为宽松。专家表示，并非标准越严越合理，由于目前全球市场的大部分农产品都是产大于销，这些标准差异很大程度上是国际进出口国之间的贸易利益博弈所产生的结果。
张明强强调：“‘有农药残留’和‘农药残留量超标’的性质完全不同。”茶叶喷打农药，是为了除去害虫，农田里使用的农药都会经过毒理学试验、风险评估等方法，对各种农药规定一个足够安全的限量标准。农药量在限量标准之内的，理论上来讲都是足够安全的。
他进一步表示，事实上，目前很多用于茶叶上的很多农药都是脂溶性的，吸附在茶叶的组织上，不容易溶解到茶水中。另外，近年来我国向茶农推广高效低毒农药，农药的安全性越来越高。每天20克是世界上平均最高的茶叶消费量，我们按这个标准来算，真正随茶汤喝下肚子的农药也微乎其微。因为我们只喝茶水，不会把茶叶吃进肚子里，这就大大降低了茶叶农药残留中毒的风险。当然，如果能喝有机种植的茶叶更好。
张明强指出，近年来，各级政府对茶叶生产、加工和流通环节的监督频率不断加大，密切监控茶叶质量安全动向，保障消费者的安全和健康。国家相关部门抽检的合格率越来越高，就我们深圳市来说，在2017年度深圳市茶行业同业公会和深圳市罗湖区茶行业协会年会上，深圳市食品药品监督管理局通报了具体的抽查结果，2017年在深圳茶叶市场上总计抽查了近4000批次，合格率为99．7%以上，领先于全国平均水平。
呼吁茶叶种产销一体化标准化
我国是产茶大国，但不是茶叶强国，茶叶市场大且复杂，茶叶农药残留问题一直影响着我们的茶业发展。张明强谈到，纵观我国的茶叶生产和销售市场，大多以茶农散户种植为主，监管难度非常大。那么，该怎么解决茶叶农药残留问题呢? 由于茶业发展面临的第一大困境是茶叶种植的分散化。茶叶厂商从零散的茶农手中购得茶叶，才能使之进入生产销售领域。茶商与茶叶种植几乎脱节，厂商收购的茶叶质量参差不齐。如何将茶种植与茶叶生产联系起来，将茶叶从种植、生产再到销售纳入一体化、标准化的管理，是整个茶业界首先需要思考的。
而目前出现的茶业管理方面的问题，张明强认为，行业协会可以发挥重要的作用。通过建立茶行业协会，在茶园建设许可、茶种植技术、茶叶生产技术、茶叶市场准入、售后反馈与保障等方面弥补政府部门在专业性方面的不足，在茶叶生产的各个环节制定行业统一标准，形成整个茶业市场的有机互动，使茶农、茶商、消费者都能从中获利。记者采访了解到，深圳市茶行业同业公会和罗湖区茶行业协会就正在制定一个《深圳市茶行业中长期发展规划》，提出更高的标准，以及更切合实际、更有利于茶行业高效运作的中长期发展规划，为政府相关部门制定茶产业与茶文化的发展政策提供参考性意见和建议。
如何选购不使用农药的茶叶
对于普通消费者来说，农药残留是否超标并不能轻易辨别，如何选购没有喷打农药的茶叶？张明强建议，首先，我们可以选择喝春季产的绿茶。一般说来，相对于发酵和半发酵茶，绿茶打农药的几率要低一些，因为好的绿茶的原料是1-3片芽叶，刚长出来就采摘了。就现有的检测结果显示，春季绿茶会比较好。
其次，要选择雨前茶，尽量减少夏茶和秋茶。明前茶只是尝鲜，其实茶叶中的养分并不充实，价格又太贵。谷雨之前的茶发育得最好，生虫的可能性较小，所以农药残留的风险较低。夏茶和秋茶不仅品质一般，使用农药也最多，当然，其优势是价格便宜。
再次，要选高山茶。所谓高山茶，就是茶山较高，雨水云雾较充足，茶叶品质最好，而且由于昼夜温差较大，虫害的机率较低，用农药的可能性最小。
同时，要选择有品牌知名度的茶叶，知名度高的茶叶一般都是大公司生产经营的，农药控制得会比较严格一些。
最后，不能选择价格很低的茶，现在采茶成本较高，一斤茶叶仅仅采茶成本就至少80元，市场上三五十元一斤的茶就要小心一点了。总而言之，要到信誉好的正规茶店去购买茶叶。
