“茗必武夷，壶必孟臣，杯必若深，三者为品茶之要，非此不足以豪，且不足以待客” ——《茗谈》。
惠孟臣擅制朱泥小壶，造型简洁，胎薄轻巧，工艺精妙，壶体光泽莹润，线条圆转流畅。且尤其注重铭刻的书法，书法秀娟，不离唐贤风格，笔法绝类唐代大书法家褚遂良。
孟臣姓“惠”得知于听泉山馆一紫砂文物，听泉山馆藏一具白砂大壶……底刻‘大明天启丁卯荆溪惠孟臣制’楷书十二字”，由此处才知“孟臣”姓惠，他的姓氏、籍贯和大约生活年代也有了较明确的断定。
款式上的简约洗练，看似简单，旁人却是学不来的。模拟者可以仿得真，但放在真壶旁一比较，缺的不是技巧——而是大巧若拙的气度。那孟臣壶看似平静，水流花开，内中分明是一个斑斓丰沛的完整世界——意象强悍而汹涌，又若笃定穆静之器。
孟臣壶以扁鼓形、梨形为多，其中以梨形壶影响最甚，梨式造型，朴素清雅，是乾隆之后常见的壶款，用以泡茶品茗，尤为茶人所喜爱，一直流传至今，称之谓梨式水平，闽南地区更是人手一壶，有“手中无梨式，难以言茗事”之说。而惠孟臣创制的梨式小壶，流于东瀛日本，倍受珍爱。后来传入欧洲，对西方制壶业影响也颇大，著名的安尼皇后定制银质茶具时，也要求仿形于孟臣的梨形小壶。
▲ 惠孟臣 朱泥梨形壶
高7.4cm 宽11.8cm
此器无论做工、胎土、式度、款式俱臻上乘，殊为难得。色呈栗红，胎掺颗粒，似若梨皮，鼓腹略敦，三弯流式，曲把玄弧，珠钮昂然而立，平底内凹，钢刀镌刻“壬午仲冬月，孟臣”，刀工含蓄内敛。按此壶式度推测，“壬午”应为崇祯十五年（1642年）或康熙四十一年（1702年）。
耿宝昌先生在《明清瓷器鉴定》一书中也说：“梨壶——因造型类似梨而得名。元代始烧造，其后历明、清两代，经久不衰。”因而梨形壶自古便有之，此款梨形壶便也觉器度非凡。壶原为惠孟臣首制，《阳羡茗壶系》云：“善摹仿古器，书法亦工”，“浑朴工致兼而有之”。
紫砂水平壶在明、清时期便有之，但只是艺人们偶尔为之，样式造型单一，期间最具代表性的莫过于惠孟臣所作的 “朱泥小品”其造型简练朴素，做工精细周到，选泥考究，但是作品造型变化不大。
▲ 惠孟臣 朱泥水平壶
高6cm 宽10.5cm
我国广东潮汕地区和福建闽南地区流行喝功夫茶。喝功夫茶时，在茶壶内放足茶叶，注入水后，再把茶壶放在茶碗或者茶海内，用沸水浇淋壶面，释放茶之真滋味，而小茶壶则浸润在热水中，端正平稳，不倾不倒，故得名『水平壶』。
《潮州茶经》中关于壶“若去盖后浮于水中，不颇不侧，谓之水平，能显示制工之精巧均衡。去盖覆壶，流口、壶嘴、提柄上缘皆平而成一直线，为之三山平，也属质量上乘之标志。”
▲清早期 “辛卯仲冬日惠孟臣”款朱泥扁圆壶
直径 14cm
此壶形胎土考之，底带一句诗，旁有圆“惠”，方“孟臣”印者为中清至晚清物，底刻“干支年日惠孟臣”之中型壶，倒为早清壶。
这把朱泥扁圆壶最早拥有者为香港收藏家叶义，曾任香港艺术馆的顾问，在他去世前，以所藏明清犀角器捐与北京故宫博物院，明清竹器尽赠香港艺术馆，部分古瓷则归台北故宫博物院。
1979年，他的家人将他另数百件“杂件”交予苏富比公司拍卖，其中便有不少紫砂精品。唐健垣便于此次拍场，拍下了一件朱泥壶，藏于自斋唐艺轩。唐健垣是香港著名的古琴家、古筝演奏家、南音和甲骨文研究专家，同时也是位茶艺和园林专家。
1979年罗桂祥来宜兴紫砂厂定制紫砂壶，一年后陆续交付，罗桂祥更是邀请顾景舟先生来港办展及讲座。时香港艺术馆馆长曾柱昭，为唐健垣古琴弟子，在他的邀请陪同下，顾景舟先生参观唐艺轩藏壶。
而此次参观中，顾景舟最喜爱的，便是这件孟臣扁圆壶，当时顾老评价此壶为“其梨皮砂质胎润，壶型扁圆适中，最合把玩，且字虽小于绿豆而写刻皆精绝”。 回宜后，顾老先后多次向唐健垣寻求此壶照片，以备考赏。而唐健垣担心此壶照片流出被各种仿制，所以没有答应。能让一代紫砂宗师泰斗顾景舟先生念念不忘的紫砂壶，可见其珍。
“孟臣壶”传器款识有书“文杏馆孟臣制”、“荆溪惠孟臣制”、“惠孟臣制”、“孟臣制”。有的前面标有制作年份或绝句，如“大明天启丁卯孟臣制”、“水浸一天星孟臣”、“叶硬经霜绿孟臣制”、“烟村四五家孟臣”或“云入西津一片明”、“寸心千古秀”等诗句，一般是在十几字组成的诗句或吉祥语闲章下镌刻孟臣制，字体多为楷书，也有行书体，笔势灵动，具书法韵味，用竹刀刻划，后期作品并用钤印。孟臣壶的款识以盖内有“永林”篆书小印者为最佳精品。
▲三上半落青云外，孟臣制。
2017中正拍卖 成交价：200.00万
▲竹石居茗助，孟臣。
2016西泠拍卖 成交价：94.30万
清·吴骞《阳羡名陶录·家溯》：“惠孟臣，不详何时人，善仿古器，书法亦工。”
明·刘源长《茶史》：“迨今徐友泉、陈用卿、惠孟臣诸名手，大为时人宝惜，皆以粗砂细做，殊无土气，随手造作，颇极精工。”
日·奥兰田《茗壶图录》：“鸣远、孟臣，名尤显。……在日本，重煎小壶，凡刻有惠孟臣、陈鸣远、陈曼生等名字者，都受到珍爱。”
民国·李景康、张虹《阳羡砂壶图考·别传》：孟臣制壶“浑朴工致兼而有之，泥质朱紫者多，白泥者少。出品则小壶多，中壶少，大壶最罕。笔法绝类褚河南，惟细考传器，行、楷书法不一，竹刀钢刀并用，要不离唐贤风格，仿制者虽精，书法究不逮也。”
