新买来的紫砂壶千万不要直接用，因为一把新出炉的紫砂壶会有很多的杂质，这些杂质需要先去除，而且新的紫砂壶还会在烧制的时候留下火气，如果不能先去除的话，泡茶是没有味道的，而且这样直接泡茶的话，对身体也是有害的。

通常我们把新买回来的紫砂壶处理的过程叫做开壶。开壶的方法有很多，具体步骤有些不同一样，但是大体可以分为简单开壶和复杂的开壶方法。

简易开壶方法：

将壶身同壶盖分离，置于锅中，煮至将沸之时，静置5-10分钟。在壶中置入茶叶，温火一段时间，自然凉干即可，倒去壶中水。

此法应该适合于泥土味不是很重的壶，用于冲泡铁观音等茶。方便易行。

复杂开壶方法：

热身：首先将刚买回来的紫砂茶壶，用沸水内外冲洗一次，将表面尘埃除去，然后将茶壶放进没有油渍的煲，加3倍高度的水煮两小时，这样茶壶的泥土味及火气都会去掉。

滋润：如果这个壶今后是泡普洱，就拿普洱来；如果今后是泡绿茶或铁观音，请用铁观音将锅里重新加入冷水，将壶和茶叶一起下锅开煮，使其沸腾后，让厨房内充满香气后10分钟或更长时间，将起捞出，放置一旁，将锅内的茶叶捞出，用此茶叶稍稍用力摩擦壶身及壶盖数分钟。最后用温水将壶洗净即可。

此步骤的目的：定味。所以推荐用你最好的茶叶，最好是用什么类型的茶定的味，今后就用来泡什么茶好了，这样茶壶便不再是“了无生气”的死物，脱胎换骨后，吸收了茶叶精华，到这里开壶的工作就完成了。这就是完工的壶。

两种方法其实相差并不大，只是多了一个煮茶叶的步骤而已，这个步骤我们也可以省略，然后在泡茶前我们先冲泡一泡茶，然后在壶内静置10分钟，倒掉，再正式冲泡即可。