第一步:上手揉捻一下,立即变成粉末的表示干燥度高,说明茶叶储存好或者干燥度高,碎成小颗粒的表示干燥度低或者茶叶已经受潮。
第二步:闻香,正常情况下茶叶是有香味的,通过闻辨别茶叶是否有陈味、霉味、烟、焦、酸、馊等劣变气味,以及夹杂着各种不良气味。
第三步:看,查看干茶的外观形状,看是芽还是叶,看条索,看色泽、质地、匀齐。看是否夹杂着杂物,仔细观察有无带着香气的不良粉末(添加香精)。冲泡后观察茶汤色泽的鲜亮度和透明度,观察叶底上有无附着物。
第四部: 尝,冲泡之后品尝茶汤的滋味、口感。一般情况下冲泡后先闻茶香,后看汤色,再尝滋味,最后查看叶底,按如此步骤品鉴茶叶的优劣。
茶叶湿评时不要使用紫砂壶冲泡茶叶,最好选用瓷器和玻璃。