“用盖碗泡茶好难，手很容易被烫起水泡。”小编已经数不清第几次听到这句话了，是不是所有泡茶新手都遇到这种情况？

甚至有些人索性再也不泡茶，或者只跟人讨茶喝；而有的直接将盖碗收了起来，买了几把紫砂壶，甚至还暗暗庆幸换得快，再也不会烫到手了。

那么，是不是彻底丢掉盖碗，以后都用紫砂壶泡茶，更加方便安全呢？

盖碗VS紫砂壶

泡茶，不论是紫砂壶，还是盖碗，最要紧是能泡出一杯好茶来。

不过用盖碗泡茶，对初学者来说，出汤一不留神就会烫到手，一烫必红，用起来常叫苦连连。

相比起来，紫砂壶就友好得多，轻轻松松就能拿捏，不易烫手。但是茶叶种类繁多，天天换着喝，其适配的茶具也不同。

要知道泡好一杯茶，最主要的是把握三个要点：泡茶的水温、茶在水中浸泡的时长、茶与水的比例。

不论用壶还是用盖碗，茶才是主角，根据茶叶的分类与特性，灵活调整“泡茶三要素”，才能泡出一杯好喝的茶。

紫砂壶聚温，更适宜冲泡乌龙、普洱这类滋味醇厚、叶质偏粗老、高香的茶，若用来泡绿茶，对泡茶者技巧上的要求就比较高。

盖碗适泡性强，所有茶类都可以用盖碗来泡，而且其敞口大，清洗、换茶都会很方便。

盖碗和紫砂壶，都是茶具中的经典之经典，是每位爱茶人都不可或缺的茶具，难分伯仲。要是真的有优劣之分，恐怕它们也不会同时存在了。

所以，你们更喜欢用紫砂壶还是盖碗泡茶呢？

盖碗泡茶小技巧

上面提到了紫砂壶适合泡叶质粗老的茶，而盖碗适泡性更强，有些茶友就会更偏爱使用盖碗一些，但又担心会被烫伤。

于是乎，小编整理了一些盖碗泡茶小技巧，希望可以帮助到大家。

第一，正确拿盖碗姿势。

三指法：食指按住盖钮，拇指和中指拇指和中指抓住碗沿的两侧，无名指和小指自然放松地并在中指边上，不与盖碗接触即可。

抓碗法：先调整好盖子开口大小，拇指按住盖钮，其他手指合拢贴住盖碗底部的圈足，一只手掌抓住盖碗，碗盖朝向自己即可。

第二，注水不能太满。

新手泡茶，因为经验有限，不知道注水到多少为止，有时注水太满，就会烫到自己。一般以注水量到接近碗沿即可。最多，不能超过碗沿位置。

第三，调整合适的开口大小。

开口太大，滚烫的茶汤会不受控制地喷涌而出，极易烫伤手。而开口过小，就会导致茶汤不顺畅，出汤慢，手抓盖碗的时间长，也容易被热气烫到。

为避免使用盖碗泡茶时烫到手，这开口大小的预留位置，需要不断进行练习。

第四，选择合适的盖碗。

盖碗的碗沿较宽为好，盖碗的边沿宽窄决定了拿它倒茶时手与热水之间的距离。且选择高一点的盖纽，盖钮越凸起，手离热水的距离就越远，自然不易被烫手。

新手泡茶，难免会烫到手，掌握以上这些技巧，可以大大减少被烫的风险，熟能生巧，终有一天你也能游刃有余地泡出好茶来。

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