白茶为轻微发酵茶，其叶尖和叶背上有一层似银针的白色绒毛，如银似雪，故而得名白茶。白茶是福建福鼎县首创——福鼎大白茶。福鼎大白茶原产于福鼎太姥山，芽也上披满白色绒毛，是制茶的上好原料。

黑茶特征：满披白毫、绿叶红筋。

主要产地：政和、福鼎、松溪、建阳。

加工工艺：轻微发酵。

适合季节：夏季（适合大部人群）。

最佳口感：3~5泡

冲泡时间：2分钟左右（适用于虚寒体质）

冲泡水温：90~95℃。

冲泡茶具：瓷杯、透明玻璃杯。

白茶按茶树品种和鲜叶采摘的标准可分为：白芽茶和白叶茶。

白芽茶：白毫银针。

白毫银针为白茶中的珍品，其原料全部是茶芽，成品茶形状直挺如针，白毫密布，色白如银故而得名。

白叶茶：寿眉、白牡丹。一般一芽二叶才算上品。