盖碗烫手怎么办?好用的盖碗怎么选?

作者:大表姐普洱茶源头茶厂 时间:2022-11-08 阅读:568

盖碗又名“三才碗”,以盖寓天、碗寓人、托是寓地,那么表达的是“天时地利人和”,要尽在掌握、抓在手里。所以,关于很多人喝盖碗茶,不托着茶托,直接拿个茶碗就这么喝的,其实就是不懂喝的。


盖碗烫手怎么办?好用的盖碗怎么选?


关于盖碗的来历,最早可以追溯到唐朝。因此,若是在唐朝之前的古装戏中要出现盖碗,就是穿帮了哦。


唐朝的盖碗是怎么来的呢?


故事的主人公是西川节度使崔宁家的大小姐。盖碗的前身其实是个托盏,为了防止茶汤太烫手而来的。崔宁任节度使是公元770年前后,这应该就是托盏出现的大概时间了。


而真正适合泡茶的盖碗呢,是明代才出现的。在明代,过去的一些煎茶、点茶的泡茶方式都逐渐不用了,对应的茶器也就消失了。取而代之的就是泡茶法,和现在我们的喝茶方法大致一样了。


盖碗烫手怎么办?好用的盖碗怎么选?


同时兴起的是两种新式的泡茶器皿,分别就是紫砂壶和盖碗。那么这个时候的盖碗,比唐宋时候的托盏要深一点,适合存放茶叶,但加了盖子却没有底托。大概是晚明或者初清时期,盖碗又加进了托,成为了现代意义上的“三才碗”。


什么样的盖碗不烫手?


一、盖碗杯身的弧度


选择盖碗时,盖碗杯身的弧度小,手指捏上去容易烫手,所以选择杯身弧度大的盖碗,高温才不至于迅速传到杯口,捏碗时不烫手。


二、盖与碗口的距离


盖与碗口的距离稍大一点,这样才能将热量阻断在中间,杯口温度不会太高。拿盖碗才不容易被烫。如果这个距离太小,那么杯中的水温很快就传到盖碗边缘,容易烫手。


盖碗烫手怎么办?好用的盖碗怎么选?


三、盖纽要高


盖纽就是盖碗上突起的部分。如果盖纽是凹的,盖纽离盖短,手指按在上面就烫。而盖纽做得比较高的话,就不那么容易烫手。


四、尽量选白瓷盖碗


白瓷盖碗是品茶,鉴茶的必备茶具,便于观赏辨别茶的好坏,以及茶在碗中的变化。所以,每个爱茶人都应该有一个白瓷盖碗。白瓷盖碗再配个玻璃公道杯,白瓷品茗杯,茶香不损,茶汤不失味,玻璃与白底瓷看汤色也方便。


盖碗烫手怎么办?好用的盖碗怎么选?


五、盖碗容积


盖碗容积可以根据自己喝茶人数的多少来决定。市面上最多见的,是140cc标准7克盖碗,如果盖碗160cc,就是8克标准盖碗,容量与投茶量20:1。


盖碗怎么拿不烫手?


一、男女皆可的使用方法:三指法


最简单的盖碗使用方法就是“三指法”。三个手指掌握盖碗,此法比较优雅。调整好出汤口,食指按住盖钮,大拇指和中指抓住盖碗的两侧,无名指和小指微微弯曲与中指并拢,但不与盖碗接触,一是因为烫,二是不优雅。拿稳后把盖碗垂直后就可以出汤啦!


三指法男女均可,无名指和小指切记不可弯曲翘兰花指,男生更是不能翘兰花指,这样就没有男人该有的大气了。


盖碗烫手怎么办?好用的盖碗怎么选?


二、男士盖碗法专用:抓碗法


男士用盖碗泡茶出汤时,没有三指法那么柔美。出汤时,调整好盖子开口的大小,留出一弯新月即可。大拇指按住盖钮,其余手指贴住盖碗底部,将盖碗倒垂直过来就可以出汤了。这种姿势很容易烫手,要多加练习。需要注意的是,出汤时盖子要对着自己的一方,碗底面对客人。


对于初学者对出汤时盖碗留的缝不宜过大,这是因为缝大的话,从缝里飘出来的水蒸气会烫到手。


盖碗烫手怎么办?好用的盖碗怎么选?


盖碗单人饮用时的男女区别


盖碗最初是单人饮茶的茶具,冲泡及品饮功能合二为一。盖碗在单人饮用时,男士女士的用法也略有不同。女士是端起整套盖碗,用盖碗拨茶汤,拿起来到笔尖闻香,闻香后用盖碗遮挡就可以品饮了。


此法男士也可以,但男士还可以不拿碗托,调整好一道月牙形的小口,拇指按住盖钮,四指放在碗底直接将盖碗拿起来品饮。此时没有盖遮口就把手背面向前方即可。


盖碗烫手怎么办?好用的盖碗怎么选?


现在盖碗喝茶的功能已经逐渐消失了,主要承担的是和茶壶一样分茶的一种器皿。但不变的是它依然出现在许多爱茶之人的茶席之上,展示它独有的风范。


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