武 · 林 · 茶 · 会

喝了好几期无主题的茶会，每次都是开盲盒的快乐，这期的茶会的主题是“倚邦·曼松”，着实小小得惊喜了一下。都说“红酒论庄园，普洱讲山头”，曼松茶出自古六山的倚邦山，“高香甘醇”的特点曾被选为皇家贡茶进贡给明宪宗，突然就脑补了一个画面，不知这成化帝当年是否就是拿着斗彩鸡缸杯喝曼松的说？（笑）

上回说，堂主今年冒着极大的风险南下寻茶，寻回的便是这倚邦曼松。倚邦茶山位于西双版纳的澜沧江东畔，从普洱往南，沿着茶马古道之路，途经思茅、倚象、勐旺，过小黑江，便可以进入倚邦。她南连蛮砖，西接革登，东望易武，六山之北，巍峨独立。

曾经茶马帮必经之地，却在动乱年代，几经跌宕，整片茶山焚毁在战火之中，2万多户人家只剩30。如今的倚邦逐渐变成国有林的管理，外地人到这吃口地道的农家饭尚可，想进山那是别想了，但堂主却还是寻回了今年曼松的新茶。

曼松1号，汤面有明显的鲜香，茶汤黄亮，茶味清爽，杯底清花香明显，叶底一芽两叶，厚实柔软，色泽墨绿，有些许戾气。

曼松2号，茶汤黄明亮，茶味回甘明显，甜度很高，杯底有明显的蜜香和花香，叶底也是一芽两叶，厚实墨绿，茶气很足。

这两个不同寨子的21年新茶，用数字做了标记，一个香气有余，一个口感加分，堂主说，按照一定比例拼配一下，就能得出更好的茶，原来茶和咖啡一样，也能取长补短，拼配出既有香气又有口感的好茶呀。

第三道的曼松古树，杯底有木质香，并带点甜香和蜜香，茶汤汤水温柔，协调性好，口感顺滑，淡而不薄，茶汤的香味能让自己感受到一点山韵气息，细品，舌尖还有丝丝凉意，这是薄荷的味道？观叶底，古树的茶梗果然比之前两款茶的茶梗要粗壮许多，叶底触摸的手感也较前者更为厚实。

都说“春水秋香”，虽然只是21年的新茶，但这春茶的茶汤内含物丰富，鲜爽醇厚的滋味果然让人流连。茶会的最后，保留的隐藏菜单，是堂主为纪念茶馆开业10周年，特别制作的纪念款——“十年圆融”。

17年的时候，堂主选择了易武片区各个古树的毛茶拼配而出的这款纪念款，茶汤黄亮，茶香蜜甜，后味有好闻的清花香，茶汤厚，滋味足，回甘很好，久泡之后，香甜的味道，茶汤的厚度、滑度都慢慢释放出来，放了这么多年，这茶的茶气依然很足，“高香甘醇”的特点也被展现的淋漓尽致。突然想起明年就是15周年了，不知堂主会为大家准备何种惊喜。

都说一茶一味，很难理解其中之意，这几日在朋友那喝了好几款茶，从正山小种到大红袍，从福鼎白茶到云南熟普，直到最后一泡普洱出来的时候，才感受到一丝熟悉的滋味，但也仅仅是一丝熟悉，熟普和生普的香气和味道还是略有差别。

倒不是说其他的茶不好，只是，喝了近两个月的生普，口腔的记忆点都是生普的讯息，喝其他的茶 ，都感觉有点生人勿近的错觉了（笑）

小知识：

茶的厚度，即茶汤的厚实度。具体可参照果冻的口感来加以评判。越圆滚厚，口腔饱满度高，水的张力表现好，分值越高。

淡非薄，这是一个和『白水甜』很相近的一个词，同样形容茶汤的协调性好，茶汤的内含物丰富，茶汤淡而不薄，饱满顺滑有滋味，适合久泡慢品。