红茶是中国的传统名茶,红茶包括功夫红茶、红碎茶和小种红茶,其制法大同小异,都有萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序。各种红茶的品质特点都是红汤红叶,色香味的形成都有类似的化学变化过程,只是变化的条件、程度上存在差异而已,下面我们就来看一下红茶的制作工艺流程。 1、萎凋 萎凋分为自然萎凋和萎凋槽萎凋两种方式。自然萎凋就是将鲜茶叶放在室內或者室外阳光不是很强烈的地方,经过一定的时间,令鲜茶叶失...
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你手中的那杯茶,需要经过种植、采摘、杀青、揉捻、晒青等环节。每个环节都需要辛勤的劳动。在机器还没介入之前,茶叶的这些环节都是纯手工制作出来的,今天我们就用一组图片,带你了解普洱茶的整个制作流程:...
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一款好的茶品,除了原料必须要优质外,工艺也是关键。南茗佳人从做茶以来,一直坚持全手工制茶,尽管手工制茶成本极高,但能更灵活地控制杀青时间的长短与揉捻的轻重,并将古老的制茶手艺传承。那么,南茗佳人的茶品,又是怎么从枝头间的那一片片鲜叶,变成你我面前的那盏茶汤的呢?1、采摘鲜叶繁盛、苍劲枝头间,灵巧双手采摘嫩绿芽叶。南茗佳人掌柜李红傧在采摘鲜叶2、摊晾将壮硕、嫩绿的茶芽叶,均匀摊开,借助自然风,使其逐...
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绿茶的制作工艺流程为萎凋、杀青、揉捻和干燥,制作时需要滚筒炒干机、揉捻机、萎凋机和烘干机等工具。绿茶不经发酵,具有外形绿、汤色绿和叶底绿的三绿品质特征。绿茶制作工艺制作绿茶一般需要滚筒炒干机、揉捻机、萎凋机和烘干机,采摘一芽一叶或一芽二叶后,需要先将鲜叶用萎凋机摊开,挥发掉部分的水分,然后放入滚筒机中,开220度的温度持续翻滚一分钟左右,称为杀青。杀过青的茶叶会被放入揉捻机中,揉捻成85%条形状,...
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我国是茶叶的故乡,茶叶作为我国的特有饮料已有几千年的历史了。历代“本草”类医书在提及茶叶时均说它有止渴、清神、利尿、治咳、祛痰、明目、益思、除烦去腻、驱困轻身、消炎解毒等功效。 普洱茶的制作工艺流程简介 普洱茶的制作工艺极其复杂,一共有10个流程之多。 1、日凋:即日光萎凋,即茶叶刚采摘下来,在阳光下晒干到一定程度。到了近代,一些地方也存在一些用热风萎凋的情况。 2、摊凉:散失鲜叶中一部分...
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茶叶的品种丰富多样,主要分为六个大类,每一个品类的之中方法各有不同,其中最复杂的莫过于青茶,那么茶叶的制作方法和流程分别是什么呢?下面就让小编给大家详细介绍一下吧。茶叶的制作方法和流程1. 绿茶绿茶是未经发酵的茶叶种类,制茶的流程从采摘鲜叶开始,然后进行杀青、揉捻、干燥等一系列工艺制成,杀青的方式要分为加热杀青和蒸气杀青两种,干燥也能分为晒干、烘干以及炒干。2. 黄茶黄茶是轻发酵茶叶种类,制茶工艺...
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清明即将来临,茶叶,又是茶迷们津津乐道的话题。对我来说茶叶是那么的熟悉,但又是那么的遥远。记得七十代,高中毕业还不足17岁的我,就响应知识青年上山下乡的号召,来到了知青茶场,与茶结下了不解之缘。我所在的茶场处于罗霄山脉腹地,山高气温低,茶树常在云雾缭绕之中,在这样的环境里生长出来的茶叶品质好茶的品种和种植很重要,但加工更不能马虎。采茶时,选尖尖上的二片叶子,这是制作高档茶叶的原料。采茶是件精细活,...
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1、采摘鲜花,采摘新鲜的茉莉花苞,清洗后晾干;2、窨花拼和,将鲜花和茶混在一起;3、手工窨制,一层茶一层花间隔铺放,然后按箱窨、屯窨、块窨方法进行窨花;4、起花烘焙,10小时后立即起花,将茉莉花放入烘焙机器中烘干,最后再完成压花。1、采摘鲜花茉莉花茶制作时,先采摘新鲜的花苞,将其清洗干净后摊放在通风处,期间要不断翻动,以防温度过高,出现烧花的现象。等待茉莉花表面的水分完全干透后即可进行下一步。2、...
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先将新鲜茶叶洗干净,放在阳光处晾晒,直到表面的颜色成暗绿色为止,用双手揉捻,使茶汁慢慢流出来,再放在蓝子里压紧,上面盖一层发酵布,过5~6个小时候放在烘烤机里加热,之后摊开放凉就可以了。1、揉捻在制作红茶的过程中,首先将新鲜采摘的茶叶清洗干净,放在竹篓里摊开摆放,置于阳光较好的环境中晾晒,直到表面的颜色成暗绿色为止,再经过双手揉捻,或者放在茶机中搅碎,使茶汁流露出来。2、发酵发酵是制作红茶中重要的...
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