宋代制茶基本都是蒸青茶叶，最常见的分法是依据外形分成两种：一种是团茶(饼茶)，一种是散茶(草茶、叶茶)散茶通常是将茶叶蒸青散形条茶，与现代通用的散条形茶类似。将蒸过的草茶捣碎而制成的茶末，就是末茶了。将末茶继续加工，压缩制成的饼茶就是团茶。 宋代草茶草茶就是将采下的茶叶蒸青后以芽茶的形式焙干。当时，草茶主要盛行于两浙地区，于是出现了一大批比较有名的茶，比如“瀑岭仙茶”、“五龙茶”、“大昆茶...
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红茶、绿茶、乌龙茶是中国六大茶类之一的茶叶，它们分别是全发酵茶、未发酵茶和半发酵茶。 一、红茶的制作工艺 1、萎凋 萎凋分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种。萎凋程度，要求鲜叶尖失去光泽，叶质柔软梗折不断，叶脉呈透明状态即可。 2、揉捻 中华人民共和国成立初期使用双脚揉茶。50年代采用铁木结构双桷水力揉捻茶机。至60年代，揉捻这一工序又加以改进，采用了铁制55...
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茶叶中的鲜味物质主要是氨基酸类，茶黄素、核苷酸及部分可溶性肽等也具有一定的鲜爽感，其中氨基酸被认为是构成茶汤鲜爽味的主体成分，茶黄素主要在红茶等发酵茶中起到调节滋味的作用。茶叶中呈鲜味的氨基酸主要是茶氨酸、谷氨酸和天冬氨酸，其中茶氨酸是茶叶中含量最多的氨基酸，被认为是绿茶鲜爽味的主要来源。什么是茶氨酸：茶氨酸是茶树中比较特殊的在其他植物中罕见的非蛋白质氨基酸(不参与蛋白质的形成)，在1950年由日...
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哀牢山为云南名山，位于中国云南中西部，地处云贵高原、横断山和青藏高原南缘三大地理区域的结合部，为横断山脉云岭向南的延伸，是云贵高原和横断山脉的分界线。哀牢山走向为西北东南向，北起楚雄市，南抵绿春县，涉及楚雄州的楚雄、南华、双柏，普洱市的景东、镇沅、墨江，玉溪市的新平，红河州的绿春等市县，全长近500公里。哀牢山最高峰大磨岩，位于新平县水塘镇境内，海拔3166米。地理位置云南哀牢山国家级自然保护区位...
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自20世纪70年代后期，世界各国的科学家先后发现茶叶或茶叶提取物对多种癌症的发生具有抑制作用。湖南农业大学采用现代药物筛选的尖端技术高通量筛选技术对黑茶进行肿瘤细胞模型SGC7901的高通量筛选研究，证明黑茶对肿瘤细胞具有明显的抑制作用。 黑茶中的名品1.云南普洱茶：因产地旧属云南普洱府而得名，以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香...
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众所周知，就现在来说，信阳毛尖炒制技艺已经荣列河南省级非物质文化遗产名录，国家级非物质文化遗产。为进一步提高浉河区名优绿茶加工技能，提升名优茶产品档次，营造良好浓郁的信阳茶文化，推进浉河区茶叶产业更好、更快、健康地发展，那信阳市的核心产区在哪里呢？下面我们就一起来了解一下吧！信阳市的核心产区1、车云山：位于湖北与河南两省交界的桐柏山区，一山跨两省，常年云雾缭绕。境内群峰挺拔，山势巍峨，苍山青翠，巨...
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红茶性温和，全发酵，红汤红叶，醇厚甘甜，绿茶性偏寒，不发酵，绿汤绿叶，鲜爽清幽，乌龙茶性平和，半发酵，色泽青绿，浓醇馥郁，其次，红茶的制作工艺为萎凋、揉捻、发酵、干燥，绿茶的工艺为杀青、揉捻、干燥，而乌龙茶的工艺为萎凋、摇青、揉捻、烘焙等工序。1、红茶红茶属全发酵茶，发源地是现在福建武夷山桐木关（村），最早的红茶为小种红茶，它是世界红茶的始祖。红茶与绿茶的区别，在于制作多了一道发酵工序（发酵程度大...
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喝茶，喝的就是个心情在逐渐升温的城市，在最适宜自己心境的茶室享受着慵懒时光，无论喝的是清茶还是浓茶无论能否入茶参禅，都不愁把烦躁泡净。一茶一世界，一味一人生。与茶对话，无需言语，心领神会或不以物喜，不以己悲的淡然意境或得之坦然，失之淡然的人生情怀一杯茶，端起…放下…，那绿茶的主要种类及其功效有哪些呢？下面我们就一起来了解一下吧！绿茶的主要种类种类1、西湖龙井西湖龙井：是我国的第一名茶，产于浙江杭州...
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