在厦门最负盛名的是安溪茶。安溪茶中最负盛名的是铁观音。铁观音如青橄榄。除入口略有苦涩。入喉后渐渐变甜。韵味无穷。 在厦门，饮茶叫作泡茶。泡茶的程序十分繁琐。真正喝的程序只有一小会儿。首先是茶具。红色的宜兴陶壶最常用。只有掌心大小。叫“小掌”。相应的茶杯就更小了。用这样的茶具泡出的茶叫“小掌茶”。还有搁茶杯的茶盘和一个碗状的放置茶壶的茶洗。每一次喝完茶和泡茶之前。都要将茶杯置茶洗中。用煮沸...
查看全文 >
茶是闽南人生活之中不可缺少的一部分。 不仅自己喝，也是用以待客的重要礼数。古语有云，寒夜客来茶当酒。在闽南人家，客人一进门即立刻烧火煮水，添换茶叶，泡茶品茗，这是闽南人的待客之道。 闽南人的饮茶习俗 闽南人好饮茶，尤以铁观音为甚。主客围着茶桌坐定，选茶煮水，然后依着工序一一展开，贵妃淋浴、乌龙入宫、高山流水、春风拂面、关公巡城……主人把手一挥，"喏，请饮茶!"客人各自认杯，端起，浅浅地细...
查看全文 >
中国人喜欢追根溯源，唐朝人是怎样喝茶的，这是一个让很多人感兴趣的问题。大唐是中华民族的鼎盛时期，随着唐帝国强大的国际影响和频繁的国际交往，中国的茶叶、茶艺远播海外。大唐皇帝在六迎佛骨时，就曾将一套据称价值连城的宫廷茶具，奉献给法门佛祖。 唐时首都长安荟萃了茶界名流文人雅士，闲来无事他们办茶会，写茶诗，著茶文，品茶论道，以茶会友。文士茶道分为备器、净手、焚香、礼拜、赏茶鉴茶、鉴水、烹茶、闻茶...
查看全文 >
古人常说:开门七件事，柴米油盐酱醋茶。由此可见，茶已是古人维持日常生活的必需品。那么古代人究竟是如何饮茶的呢？今天我们就来一起了解下唐代的煎茶法。煎茶法，是指陆羽在《茶经》里记载的一种煎、煮方法，唐代大为盛行，宋之后逐渐衰亡。饼茶的制法在讲煎茶前，我们先要了解唐代茶叶的分类。《茶经·六之饮》记载：“饮有觕茶、散茶、末茶、饼茶者。”觕茶，是指粗老鲜叶加工的散叶茶或饼茶。散茶，是指鲜叶经蒸后不捣碎直接...
查看全文 >
宋 代 · 点 茶 法上一期我们介绍了唐代的煎茶法。那么，到了茶文化鼎盛的宋代，又开始流行哪一种饮茶方式呢?今天，我们就来一起了解下点茶法。备器茶碾、茶磨，碎茶用具。饼茶用碾，草茶用磨。汤瓶，蔡襄在《茶录》中写道：“瓶要小者，易候汤，又点茶注汤有准。”汤瓶小巧、颈细，容易注水、点茶。茶筅，竹制，形似帚，用来搅拂茶汤。茶盏，茶色白，宜黑盏。蔡襄认为建盏为佳，纹如兔毫，称为“兔毫盏”。《撵茶图》局部择...
查看全文 >
说起普洱茶的历史，无可避免地会回到那个计划经济体制下的“中茶”时代，回到1975年的云南省茶叶进出口公司，回到普洱熟茶的诞生之地，回到曾经闻名遐迩的四大茶厂。。。“自1944年云南中国茶叶贸易股份有限公司成立以来、历经数十载，名称换了又换，至1972年6月成立——中国土产畜产进出口公司云南茶叶分公司，简称“省茶司”，其时，“省茶司”有了对外出口的权利。1973年初，云南省茶叶公司派出昆明茶厂副厂长...
查看全文 >
唐代茶的饮法是煮茶即烹茶、煎茶。根据陆羽《茶经》记载，唐代茶叶生产过程是“采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之千矣。”饮用时，先将饼茶放在火上烤炙，然后用茶碾将茶饼碾碎成粉末，再用筛子筛成细末，放到开水中去煮。煮时，水刚开，水面出现细小的水珠像鱼眼一样，并“微有声”，称为一沸。此时加入一些盐到水中调味。当锅边水泡如涌泉连珠时，为二沸，这时要用瓢舀出一瓢开水备用，以竹夹在锅中心搅拌，然后...
查看全文 >
