据悉,曲院春风啜茗天,竹炉榄炭手亲煎。小砂壶瀹新鹪咀,来试湖山处女泉。(近代•丘逢甲《潮州春思》其六) 瀹(yuè),煮;鹪咀,茶叶名;处女泉,出自潮州西湖。诗中所绘是潮州人延续了数百年,至今仍常见的生活场景——烹茶,人称“工夫茶”。 《清朝野史大观•清代述异》称:“中国讲求烹茶,以闽之汀、漳、泉三府,粤之潮州府工夫茶为最。”潮州工夫茶,起于明代,盛于清代,是潮州...
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听当地人说枫溪这个地方盛产瓷器(盖碗、瓷杯)、砂铫等……并且离潮州市区并不算远,(打车半个小时就能到)。据说世界瓷都不是景德镇,而是潮州枫溪,这里还专门成立了个瓷都博物馆,带着身份证就可以进。令我印象最深刻的是骨化瓷盖碗,它的质地更加轻薄,在灯光的照射下,通透度特别好。在冲泡工夫茶时,茶汤行云流水般的流淌着,品茗杯也会发出如罄一般的声音,甚是美妙和治愈。...
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茶道湖南7月17日潮州讯(张妮静报道)7月16日,中国工程院院士刘仲华赴潮州进行考察,并就潮州单丛茶人才培养和产业创新发展开展交流活动。当天上午在与潮州市人民政府市长殷昭举的座谈活动中,刘仲华表示,将在潮州建立一个茶产业发展研究院,邀请两位院士共同合作,再集合本地专家团队共同合作,实现全产业链支撑。刘仲华表示,去年在第二届广东茶叶产业大会上所谈的对潮州单丛的“三句话”,是他发自内心所言。他说,有了...
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潮州是一座有着悠久历史的文化名城,潮州文化是岭南文化的重要组成部分,是中华文化的重要支脉。为了让社会各界能进一步了解和认识潮州文化,中共潮州市委宣传部与广东人民出版社联合打造《潮州文化丛书》,2021年出版辑共10种,以全新视角引领人们领略潮州文化的深厚底蕴和非凡魅力。工夫茶起源于宋代,是潮州当地传统文化的重要组成部分,其精神内涵集中体现了潮州人“和”的思想境界。本书是“潮州文化丛书·辑”中的一种...
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潮州凤凰单丛茶的特点是:独有自成一派的花香,清新,高雅细腻、悠长;独有自成一派的滋味,浓醇鲜爽,喉底留香,回甘持久,有一种独特的高山蜜韵,即“丛韵”。“丛韵”是对滋味的一种深层次感受,是特殊环境形成的特别滋味,有一种饮后“喉中有物”的感觉,这也是区别于其他引种地单丛茶的关键要素。凤凰单丛茶极耐冲泡,十几泡甚至二三十泡而色、香、味犹存。对凤凰单丛茶香气研究检出的104种赋香物质中,有18种是各香型茶...
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功夫茶是潮汕最大的特色,潮汕每一个人,不管是男女老少都是冲茶功夫一流。而外行的人便不知道功夫茶的步骤是如何一环扣着一环,功夫茶的文化形成了冲茶八大步骤,正宗冲法不能多也不能少。以下详细的讲解潮汕功夫茶冲茶八大步骤。煮茶要诀,“水常先求,火亦不后”。苏东坡诗云:“活水仍须活火烹”。活火,就是炭有焰,其势生猛之谓也。潮州人煮茶用的叫做“绞积炭”,“绞积”是一种很坚硕的树木,烧成炭后,绝无烟臭,敲之有声...
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潮州工夫茶(也叫潮汕功夫茶),是广东潮州人一项日常生活中最平常不过的事了,闲暇之余,饭后,或者客人来访,好友相见,邻居路过,吆喝一声“来饮茶”,随即切上一壶热情洋溢的香茶做为陪衬。(古代潮州包括潮州和汕头两地)所以潮州功夫茶也叫潮汕功夫茶,潮州茶文化历史悠久,潮州工夫茶则盛行于宋朝,贵族茶就是源于潮州工夫茶,至今已有千年历史。广东省潮汕地区包括潮州、揭阳、汕头、汕尾、等城市特有的传统饮茶习俗,是潮...
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我国是茶叶的故乡,茶叶作为我国的特有饮料已有几千年的历史了。历代“本草”类医书在提及茶叶时均说它有止渴、清神、利尿、治咳、祛痰、明目、益思、除烦去腻、驱困轻身、消炎解毒等功效。凤凰单枞茶,正宗产地以有潮汕屋脊之称的凤凰山东南坡为主,分布在海拔500公尺以上的乌岽山、乌譬山、竹竿山、大质山等潮州东北部地区。现在单丛茶除了在潮州凤凰山广泛种植以外,铁铺、饶平、兴宁等许多地方都有种植产茶。客观而言,仍然...
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潮州所产的茶叶有凤凰水仙、石古坪乌龙、岭头单丛、凤凰单丛、凤凰浪菜等,其中凤凰单丛根据香型不同,又分为黄枝香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜来香、茉莉香等香型。凤凰单丛的分类有:按叶片的大小分:大叶种、中叶种、小叶种;按其叶色分:乌叶、赤叶和白叶;按其采摘期分:特早芽种、早芽种、中芽种和迟芽种;按其成茶的香型分:黄枝香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂...
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