随着普洱茶之风的越演越热，很多人开始转向喝普洱茶。由于对普洱茶不够了解，第一眼看到普洱茶的汤色有些红，他们便会疑惑，普洱茶是红茶还是黑茶？今天小编与你分享国家一级评茶师郭子剑老师对普洱茶的定义和分析！ 普洱茶是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，按特定的加工工艺生产，具有独特品质特征的茶叶。普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两大类。 1、红茶、黑茶 按照传统的分...
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云南名茶普洱茶属于熟茶和生茶。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。 一、普洱熟茶 普洱熟茶的重中之重在于发酵，关于普洱熟茶的发酵是非常有讲究的。 发酵前的准备工作：主要有检验水质，养地，制作工具，下料。 1．养地：新的发酵房不能马上拿来发酵用，需要进行养地，主要目的是为了除去新地面的异味，保证发酵茶的品质。 地面要求：水泥地面或者水冬瓜木地板。...
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普洱生茶的工艺与普通绿茶的工艺区别就只是在干燥上，普洱生茶用的是晒干的工艺，之所以选择晒干，是为了更好地保存揉捻后的内质，也更有利于后期的陈化，之所以传统中流传下来晒干的工艺，也是基于云南当地的气候条件。普洱生茶其实很大程度上保持了茶叶本身的完整的特性，工艺简单又特殊。保留了最传统的制作工艺——晒青，利用太阳的自然光。晒青、炒青与烘青，相比之下晒青温度低，多酚类化合物及氨基酸等香味物质保存较完整。...
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1、种类，茯茶采摘成熟度较高的黑毛茶制成，普洱茶采摘云南大叶种晒青毛茶制成；2、制作，茯茶经过精选、筛分、蒸茶等工序制成，普洱茶经过鲜叶、摊晾、杀青等工序制成；3、品质，茯茶茶形整齐匀整，色泽褐黄，普洱茶茶形匀称端正，松紧适度。1、种类茯茶和普洱茶的种类不同，茯茶属于黑茶类，是采摘成熟度较高的黑毛茶制成的。普洱茶则是一种单独的茶类，是采摘云南大叶种晒青毛茶为原料制成的。2、制作茯茶和普洱茶的制作不...
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