普洱茶曾在著作《制茶学》中,被归入到黑茶的范畴。 因其属后发酵茶,故将其归入六大茶类之列,而将普洱茶与黑茶相比较,其加工工艺与黑茶加工过程有质的差异。我们一起来看看它们有什么不同之处。 加工制作流程不同。黑茶加工流程:采摘.杀青.初揉.渥堆.揉.烘焙.蒸压.干燥(部分黑茶在蒸压后,也有"发花"及二次发酵工艺)。黑茶短时间萎蔫后直接杀青,为破坏黑茶鲜叶中的酶,使酶彻底失去活力。普通生茶制作流程:采...
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普洱茶曾在著作《制茶学》中,被归入到黑茶的范畴。因其属后发酵茶,故将其归入六大茶类之列,而将普洱茶与黑茶相比较,其加工工艺与黑茶加工过程有质的差异。我们一起来看看它们有什么不同之处。 加工制作流程不同。黑茶加工流程:采摘.杀青.初揉.渥堆.揉.烘焙.蒸压.干燥(部分黑茶在蒸压后,也有"发花"及二次发酵工艺)。黑茶短时间萎蔫后直接杀青,为破坏黑茶鲜叶中的酶,使酶彻底失去活力。普通生茶制作流程:采...
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很多的人都认为普洱茶是黑茶,但是事实上普洱茶是黑茶吗,下面我们就一起来看一下吧! 黑茶是指依据成品茶的外观呈黑色,故名黑茶。是六大茶类之一。属全发酵茶。主产区为四川、云南、湖北、湖南等地。 洱茶黑茶特指在普洱茶区(云南勐库、勐海、易武、攸乐、布朗、班章等地),以专门的茶树品种(云南大叶种晒青毛茶)为原料,经特定的工艺(经过后发酵加工成的散茶和紧压)加工的茶。普洱茶产销自唐代巳经开始,至...
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普洱茶是黑茶还是红茶?普洱茶不是黑茶,也不是红茶。不过普洱红茶是红茶,普洱黑茶是黑茶。 “普洱茶”在制作上,分为普洱散茶和普洱紧茶两大类。普洱散茶,传统品类为毛尖、粗叶,今已发展为普洱绿茶、普洱青茶、普洱红茶、普洱黑茶、普洱黄茶、普洱白茶6个品类。 一、普洱茶 普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术,其饮用方法丰富,既可清饮,也可混饮。普洱茶茶汤...
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近年来,原本畅销海外的六堡茶渐渐回归国内,出现在广大茶友视野中。为了更好介绍广西六堡茶,我们将其它两种在国内早已普及的云南普洱茶、湖南安化黑茶作对比,希望帮助茶友快速搞清他们之间的区别。我们收集整理了很多资料、也结合了一些资深茶友们的观点,争取以一篇文章,多维度的为你详细聊聊这黑茶三兄弟。一、简述三种黑茶的特点虽然同属黑茶 ,但三者的产地、原料、制作工艺都有所区别,这导致它们的外形、汤色、香气、滋...
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>云南是茶的故乡,除了盛产普洱生(大叶种晒青毛茶),还有生产洱熟茶(属黑茶类)和各种红茶——金丝滇红,古树红茶,晒红红茶等。今天我们讲一讲云南的黑茶和红茶的区别。产于云南的这两大类茶除了制作原料均为普洱茶树原料之外 ,其制作工艺、发酵原理、品质特征及功效等,截然不同。工艺、发酵原理红茶在制茶过程中以日晒代替杀青,揉捻后,叶色变红而产生了红茶。红茶发酵程度约为95%,属于全发酵茶,其基本制作工艺为萎...
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长期以来,普洱茶被归入黑茶类,但这一归类一直存在争议。特别是人工发酵普洱茶面市后,将普洱茶归为黑茶更受到强烈的质疑。因为从现在已经确立的茶叶分类方法、各种茶类的加工工艺以及茶叶的成品特质来看,普洱茶和黑茶完全是两码事。一中国现行最权威的两部茶叶著作《中国茶经》和《茶叶大词典》中,现代中国茶类被分为基本茶类和再加工茶类等。基本茶类是“茶鲜叶经过制造过程形成的不同品质成品茶的类别”,根据制造的方法和茶...
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在加工的前期,黑茶被杀灭或烘烤,即茶中的氧化酶被钝化。然而,在加工的中后期,黑茶经历了堆积发酵过程。通过微生物培养,微生物产生的氧化酶与茶叶中的茶多酚发生氧化反应。因此,黑茶也呈现出强烈的色感和味觉。并且由于微生物始终处于活跃状态,茶多酚的氧化反应一直在进行。黑茶的独特品质,随着时间的推移逐渐变质,不会变质,使收藏变得有意义。黑茶—云南普洱茶云南普洱茶产于云南省西双版纳傣族自治州。西双版纳原属普洱...
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普洱茶不是红茶,也不是黑茶,普洱茶特指普洱等地采用云南大叶种制作成的茶叶,普洱茶不属于任何茶类,本身即为茶类,普洱茶分为生茶和熟茶,多呈现饼状,具备耐泡,越陈越香的特点,其次普洱茶与红茶及黑茶在制作工艺、原料选取、发酵程度上也大不相同。普洱茶与黑茶:根据《中国茶叶大词典》对基本茶类和再加工茶类的定义,基本茶类是茶鲜叶经过不同制造过程形成的不同品质成品茶的类别。再加工茶类是以基本茶类的茶叶原料经再加...
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