近年来，有关茶叶功能成分的健康作用新的研究成果为茶的健康属性赋予了越来越丰富的科学依据，为茶叶深加工与功能成分利用提供了新的理论依据，也为茶叶产业深加工向大健康产业跨越与延伸提供了重要的科学支撑。本节主要综述近年来咖啡碱和苦茶、茶多糖的健康功能研究新进展。五、咖啡碱和苦茶碱的健康功能研究进展目前，已发现的含咖啡碱的植物中，茶树嫩枝叶中咖啡碱含量最高，占干重的2% ~ 4%。咖啡碱的生物合成核心途径...
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前期回顾：刘仲华院士讲茶与健康｜茶叶的功能性成分研究进展（一）近年来，国内外研究者从细胞生物学和分子生物学水平上探究了茶叶主要功能成分的生物活性及其作用机制，揭示了儿茶素、茶黄素、茶氨酸、茶多糖、咖啡碱在延缓衰老、调节糖脂代谢、减肥、调节肠道菌群、调节免疫、抗肿瘤、抗抑郁、抗炎症、抗病毒、抑菌、壮骨骼等方面的作用效果及作用机制。这些新的研究成果为茶的健康属性赋予了越来越丰富的科学依据，为茶叶深加工...
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品质升级，一方面是产品的多元化升级，另一方面是产品的质感和口感的升级。第二、传播升级市场要进一步升级，不是延续以前惯性的简单升级，要立体式传播。要加大宣传的力度，精准传播也要跟进。要利用一切机会进行传播，让越来越多的人知道安化黑茶。2020的新冠疫情彻底打乱了中国的营销体系，今天的自媒体、短视频传播速度不可思议。要迎接新生事物，要拥抱未来，要拥抱年轻群体。要不断进行技术创新、产品创新和消费方式的创...
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安化黑茶开启“万里茶路”新征程3月18日，安化黑茶产业大会在中国黑茶之乡安化县隆重举行，湖南省副省长隋忠诚、中国工程院院士刘仲华、益阳市及安化县党政领导、安化黑茶行业企业家代表、全国各地优秀安化黑茶经销商代表参加本次会议。安化县委书记刘勇会就安化黑茶产业的高质量发展作主题报告，会议现场进行了刘仲华院士工作站授牌仪式，发布了刘仲华院士专著《安化黑茶的化学与健康密码》大纲，举行了益阳市与湖南农业大学战...
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序一茶树花的开发价值、工艺优化、应用推广的研究尚处于起步阶段，茶产业面临的最大问题是产业的产销不平衡，造成部分地区产能过剩，而且茶农对于茶叶的关注程度远远大于对其副产品的关注，这导致了茶树花和茶籽这些具有开发利用价值的资源的严重浪费。茶叶的全方位利用是我国茶产业转型升级的核心内容。研究茶树花的开发价值、工艺优化、应用推广，是揭示茶产业升级的关键科学问题。由屠幼英与她的研究团队撰写的这本专著 《茶树...
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中国工程院院士刘仲华主持人：刘院士主要是从事茶叶深加工与功能成分利用、茶叶加工理论与技术、饮茶与健康方面的研究。请您从大家最关心的茶与健康的领域谈谈科技是怎么赋能茶产业的发展？今天主题叫“科技赋能茶产业发展”。所以我想借这个机会给大家简单地介绍一下科技在我们茶产业的全产业链上面所产生的作用。过去的一年，中国茶产业不管是面积、产量、质量、品牌影响力、还是消费端，都得到成功的结果。所有的一切依托于三个...
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作为黑茶界的领军人物，中国工程院院士刘仲华是业界公认的“黑茶金花之父”。关于安化黑茶如何实现高质量发展，刘仲华院士也在日前召开的“安化黑茶产业高质量发展”主题报告会上开出了“金药方”，会后，记者对他进行了专访。1月14日，冬寒凛冽，刘仲华又来安化了。这次他的任务，是给当地作一场长达2小时的“安化黑茶产业高质量发展”主题报告。数不清这是刘仲华第几次来安化了。一踏上安化这片土地，刘仲华就像回到自己家一...
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茶是全世界公认的天然健康饮料，茶与健康一直是国际茶叶科学研究的热点。近年来，随着现代分子生物学、细胞生物学研究手段的快速升级及茶学专家与医学、药学、营养学专家的协同创新，国内外研究者从细胞生物学和分子生物学水平上探究了茶叶主要功能成分的生物活性及其作用机制，揭示了儿茶素、茶黄素、茶氨酸、茶多糖、咖啡碱在延缓衰老、调节糖脂代谢、减肥、调节肠道菌群、调节免疫、抗肿瘤、抗抑郁、抗炎症、抗病毒、抑菌、壮骨...
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本文是由刘仲华（中国工程院院士，教授、博士生导师，主要从事茶叶深加工与功能成分利用、茶叶加工理论与技术、茶与健康研究）等茶叶专家撰写（原文刊发于《中国茶叶》），对我国“十三五”期间茶叶功能成分利用进展以及“十四五”发展方向进行了简要阐述，通过该文的阅读我相信你一定能对我国茶叶功能成分提制技术、茶的功能性终端产品开发以及茶叶功能成分利用的未来发展趋势有所了解。 来源：茶科学如涉及版权问题请联系...
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