中国茶叶品种繁多，最为普遍的分法是把茶叶分为六大类，即：红茶、绿茶、乌龙茶、黑茶、白茶、黄茶。乌龙茶是六大茶类的一种，属于乌龙茶类别，它包含很多小类，乌龙茶又名青茶、半发酵茶，品种繁多，在中国茶类中，独具鲜明特色。乌龙茶和绿茶由同一茶树所产，区别于发酵的过程。其经过采摘、萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序而制出，品质优异。品尝乌龙茶后会觉齿颊留香、回味甘鲜。乌龙茶分解脂肪、减肥健美的功效十分显著。主要...
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发酵，指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。“在茶叶中，一片绿叶是通过控制生物氧化而被加工成绿茶、红茶、乌龙茶等，这一过程也被错误地称作“发酵”。而茶叶“发酵”其实是在细胞壁破损后，存在于细胞壁中的氧化酶类促进儿茶素类进行的一系列的氧化过程。这一过程更像是一系列的酶促反应，也许更应该被称作“生物氧化”。就茶青的每个细胞而言，要先萎凋...
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“青”字在茶叶中反复出现，即使对茶有一定积累的人，也不一定能完全搞明白，更遑论初接触茶的茶友们，今天八一八茶叶中的各种“青”。Ⅰ茶青 有叫茶菁，茶鲜叶等，就是茶树鲜叶 不管是手工采摘的单芽、一芽一叶等细嫩的，还是开面叶、对夹叶等成熟的，用来制作茶叶的原料的统称。Ⅱ杀青 茶叶制作的专业术语 功用上类似于家里炒青菜，道理一样一样的，散失掉水分，散失掉绝大部分青草气，保留一部分就成了茶的清香，...
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淅淅沥沥的小雨滋养茶鲜叶义芳君说茶 | 第725期原创茶说1、上周义芳君闲来无事，便积极响应好友老吴的号召，利用周末时间双双奔赴浙江安吉，准备深入茶区淘一点原产地的安吉白茶。去之前，好歹做了“功课”，联系了当地茶农朋友，感觉天气不错，遂成行了。想着即便果真淘不到好茶，趁着春光无限好，来一场春日茶园踏春行也是不错。到了那，这山里的天气就像女人的脾性，总让人捉摸不透。正当我们在山里林间愉快地穿行，快邻...
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2007年勐库戎氏特级青饼。饼形周正，条索紧实，较粗壮，干茶无异味。茶汤橙黄色，明亮剔透，汤香及挂杯香，为花蜜香。有轻微的青涩味、香气较沉不扬不浓。生津较明显，之后有回甘。汤滋味相对较好，微甘带甜显醇正，舌中后段回甘生津明显。茶气有但不明显，只要体现为轻打嗝，背部发热，后脑勺及耳根后部微出汗。苦味很淡，能化，甘韵留存，持续生津。有但不明显，只要体现为轻打嗝，背部发热，后脑勺及耳根后部微出汗。苦味很...
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烘青绿茶的制作工艺是什么样的？哪些茶叶属于烘青绿茶？首先，绿茶的基本工艺分为:杀青、揉捻、烘干。杀青一般可以分为加热杀青和热蒸汽杀青两种方式，后续的干燥过程也有炒干、烘干和晒干。因此，根据杀青方法和干燥工艺的不同，绿茶一般可分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶四大类。烘青绿茶的加工步骤：杀青、揉捻、干燥、打毛火、摊凉。经加热、揉捻等工序制成的绿茶，最后再干燥制成的绿茶，就是烘青绿茶。烘青茶的...
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乌龙茶。乌龙茶亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明汉族特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。乌龙茶特点：品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”。乌龙茶为中国特有的茶...
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茶的分类和命名，一直以来，并没有统一的分类方法，无论是官方的，还是民间的。在目前最流行的方法是按茶叶的制作工艺来大致分类为：绿茶、红茶、青（乌龙）茶、白茶、黄茶、黑茶。如果按出口茶标准的话，分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶和速溶茶七大类。还有一些其它学者提出的分类方法，这边暂时就不说了。以目前最流行的分类方法，即按茶叶的制作方法来分类，有许多人可能还不知道茶叶跟茶的制作方法是分开的。有些...
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