贵州茶文化大使、中国工程院院士、湖南农业大学教授刘仲华4月18日在第13届贵州茶产业博览会开幕式上发言4月18日，第13届贵州茶产业博览会开幕式上，中国工程院院士、湖南农业大学教授、贵州茶文化大使刘仲华用“鲜、香、浓、醇”四个字来形容贵州茶：茶之出黔中。近年来，贵州省抢抓中国茶行业调整的战略机遇，在各级党委、政府的高度重视下，立足资源禀赋，把贵州茶叶打造成特色产业、优势产业、脱贫攻坚的支柱产业，实...
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茶茶茶茶“不苦不涩不是茶”。世上所有的茶都有苦涩味，茶与苦涩味是相伴相生的。其实，茶叶的滋味是多种味道综合反应的体现。在茶叶物质中，对味觉有贡献的呈味物质主要是以下几种。茶多酚、茶多酚的氧化物、茶色素、氨基酸、咖啡碱、可溶性糖类、有机酸、水溶性蛋白质、香油等物质。茶汤四味。❶茶汤中的“苦”味，主要来自这三大物质。苦味是茶汤中最突出的味觉感受。●“咖啡碱”是茶汤苦味的主要来源物质。由于咖啡碱遇热易挥...
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茶叶滋味形成的成因用鲜叶直接冲泡，无茶味，味也不好。但经不同制造后的茶叶冲泡就有各种滋味，说明各种茶叶的滋味是鲜叶内含物质(内因)，经过制茶措施(外因)发展来的。其实懂茶的人是不会凭借茶的苦涩度来判断茶的好坏，茶的苦涩味只是茶的本味，不苦不涩不算茶，茶里本身就带有这种味道的。所以带有“涩”感的茶不一定就是不好茶，而且往往都是好茶，这是因为茶叶苦涩味的浓淡，由它所含有的苦涩物质多少决定的。导致茶叶的...
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涩味一一酚类物质及其氧化物，茶汤中的酚类物质以儿茶素含量最高。酯型儿茶 素呈苦涩味，收敛性强。一些茶汤入口引起的涩味主要是因为酯型儿茶素与口腔黏膜蛋白质反应形成不透水物质，引起收敛。从感官的角度讲，涩味也是刺激触觉神经末梢产生的。安吉白茶口感清甜苦味一一嘌呤类物质（咖啡碱为）茶叶中含有的嘌呤类物质中咖啡碱是主要呈味物 质，咖啡碱呈现苦味。由于其遇热易挥发性，因此在茶叶多次冲泡过程中含量呈明显下降趋...
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一斤干茶叶需要4~5斤鲜茶叶(茶青),正常情况下,从茶树之上采摘的鲜叶中,水分占比约75%,干物质约占25%,即一斤鲜叶可制作约0.25斤的茶叶,而制作时也会存在剔除杂叶、损耗等,因此综合因素,一般4~5斤的茶青可制成一斤干茶。一斤茶叶需要4－5斤鲜叶 茶叶（干茶）是采摘茶树鲜叶为原料制成，茶树鲜叶水分含量为75%，干物质为25%，但常因芽叶部位、采摘时间、茶树品种、茶树长势等因素存有差异，一般情...
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一斤茶叶需要多少颗芽头？一斤茶需要采摘56000次，一斤好的绿茶5万到9万颗芽头。一斤好的红茶5万到9万颗芽头。一斤好的白茶5万到9万颗芽头。一斤好的黄茶5万到9万颗芽头。高级的碧螺春，茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。金骏眉每500g金骏眉需要数万颗的茶叶鲜芽尖，金骏眉是难得的茶中珍品，外形细小紧密，伴有金黄色的茶绒茶毫，汤色金黄，入口甘爽。一斤干茶叶要多少鲜茶叶 一斤干茶叶需要4~5...
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喝起来鲜爽的茶叶有白毫银针、白牡丹、竹叶青、雀舌茶、西湖龙井、安吉白茶、黄山毛峰、普洱生茶、君山银针等，此类茶叶质地细嫩，且内含物质饱满、丰富，同时发酵程度较高，从而保留了自然的成分，因此，茶叶具有较高的鲜爽度。喝起来鲜爽的茶叶有哪些1、白毫银针以及白牡丹以嫩芽、一芽一叶或一芽二叶为原料，经萎凋、干燥、拣剔等传统工艺精制而成；其茶芽头茁壮，紧实而挺直，色泽翠绿，冲泡后叶形舒展，宛若青兰初绽，汤色微...
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鲜茶叶经过处理之后，可以做成龙井虾仁、绿茶豆腐、茶香排骨汤、绿茶佛饼、茶香刀鱼、茶叶炒鸡蛋、清蒸茶鲫鱼、龙井虾仁等菜品，另外，鲜叶经过处理之后亦可以做成茶品，可冲泡饮用。一、茶叶蛋食材：鸡蛋若干，红茶末、桂皮、茴香、八角、味精和红酱油适量。做法：1.先将鸡蛋（最好红壳鸡蛋）洗净，用水煮熟，捞出后轻轻敲打，使蛋壳开裂而不碎。2.锅中放入红茶末、桂皮、八角、茴香、红酱油和水，投入熟鸡蛋，急火烧沸，然后...
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茶叶（干茶）是采摘茶树鲜叶为原料制成，茶树鲜叶水分含量为75%，干物质为25%，但常因芽叶部位、采摘时间、茶树品种、茶树长势等因素存有差异，一般情况下一斤鲜叶可制成0.2－0.25斤干茶，而4－5斤的鲜叶则可以制成一斤干茶茶叶。但常因采摘的芽叶部位、采摘时间、气候条件、茶树品种、管理措施、及茶树长势等因素的不同而有差异。芽叶中的含水量，以茎梗最高，其次是芽，叶片的含水量则随着叶片的老化而减少，即嫩...
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