很多茶友都知道，茶属于弱碱性食品。但有好事者用pH试剂来测试，却发现，茶汤（即茶内含物质水溶液）pH值大致在5.5~7，属于酸性。很多爱探究的老茶友可能就纳闷了：茶叶究竟是酸性食物还是碱性食物呢？今天，就和大家一起来分析分析。 pH是什么？ pH是法语PouvoirHydrogène一词的缩写，氢离子浓度指数（hydrogen ion concentration），是指溶液中...
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红茶是碱性的发酵茶。 红茶是我国六大茶类的一种发酵茶，茶叶偏红褐色或乌黑，冲泡后茶汤是鲜红或橙红色的，其茶水滋味醇和、具水果香气。红茶在人体内的水解产物是碱性的，因此红茶是一种碱性食物。红茶水的pH值多为酸性，这是由于红茶在冲泡时，茶多酚、鞣酸等酸性物质含量较高，能够较快溶解在水中，导致红茶水显现出酸性。红茶的酸碱性还和茶叶的嫩度有关，芽茶的酸性相比叶茶要更弱，也就是茶叶越嫩，它的酸性越弱，而茶叶...
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茶汤是酸性的。茶汤的酸碱性取决于茶汤中游离的氢离子和氢氧根离子的相对浓度。茶汤中的酸性物质主要是各种羧酸（柠檬酸、脂肪酸等）、某些氨基酸、维生素C、茶黄素、茶红素等。茶汤中的碱性物质主要是咖啡因和一些香气物质。茶汤的PH与茶的加工、成品茶质量、茶叶的冲泡都有一定关系。通常情况下，所有的茶汤都是酸性的，不存在碱性一说。茶鲜叶的嫩度会影响茶汤的pH值：因为粗老的原料中有机酸含量较高，即原料越老、越成熟...
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有一次一位学员问我，“茶汤是酸性的但是茶是碱性的食物。为什么。”这个问题开始我也有些纠结。后来翻阅资料才了解到这个根本不是一个事情。物质化学上的酸碱性也就是PH值的问题。大于7为碱性，小于7为酸性。这个酸碱性和咱们食物的酸碱性是两个概念。例如醋是酸性的物质但是却是碱性的食物。茶汤冲泡出来以后用PH试纸测试一般是酸性的大概在5.5-7之间，属于弱酸性。当然这个酸性程度受很多因素的影响。例如，和茶叶的...
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“茶是碱性，碱性不是根据PH值来测定的，而是根据茶在体内的“水解产物”而定，从科学上来看，茶中所含的钾、钠、钙、镁的含量居多，水解后生成为碱性溶液，因此茶属于碱性。 茶的酸碱性，茶叶是酸 性还是碱性？茶是强碱性食物，茶汤是酸性，能调体液的酸碱度，只要肠胃正常，不过量就没事。 茶是碱性食物。碱性食品的划分不是根据口感，而是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的。如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳...
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茶叶是碱性，因为酸碱性是根据植物中的“水解产物”来决定的。从科学角度来看，茶叶中的水解产物以钾、钠、钙、镁等元素为主，这就表明茶叶是碱性的。之所以人们会认为茶叶是酸性的，是茶汤用PH试纸测出的酸碱值为5.5~6.5度之间，呈弱酸性。茶叶属于碱性茶叶是碱性的，因为酸碱性并不是根据PH值来测定的，而是根据植物中的“水解产物”来决定的。从科学角度上看，若是植物中的硫、氯等阴离子元素含量较多，表示酸性，钾...
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前几天在网上看到一个很有意思的问题，问茶叶到底是酸性还是碱性的？这个还真的没有太在意。因为一直感觉茶叶只要好喝就可以，只要味道好就可以。茶叶的营养价值和是不是酸碱性应该没有太大的关系。管他是什么酸性还是碱性的。而且喝茶的人好像从来没有关心过这个问题。有人说喝碱性水对身体好，因为身体产生酸性物质过多。这不很多矿泉水，有的就是以自己是弱碱性水为卖点，说这样的水对人的身体很好。就是很奇怪，古时候，不都是...
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普洱茶根据工艺的不同，分为熟茶与生茶，普洱新生茶的PH值在6~7范围之间，属于弱酸性，而普洱熟茶与普洱老生茶在后发酵的过程中，茶叶会从酸性改变为弱碱性。同时普洱茶酸性的强弱与冲泡时间以及茶叶老嫩有一定关系。1、不同茶叶的酸碱性有所不同绿茶酸性最弱，红茶和乌龙茶酸性相对强些，但都为弱酸性，说明茶汤酸碱度与茶叶种类和制作方法有关。2、不同浸泡时间测得的茶叶酸碱度也有所差别冲泡后浸15分钟的茶汤酸性有所...
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