茶叶的“化妆师” 各种成品茶，特别是红茶，怎么会有和鲜茶叶的绿色迥然不同的色泽呢？是谁给它们披上了“新装”？原来是茶叶细胞中的“化妆师”多酚氧化酶在起作用。茶叶细胞中含有一种儿茶酚的物质，它本来没有什么颜色，可是经过多酚氧化酶一装点，就变成一种叫做“邻醌”的带有红色和橙色的有机化合物。 既然多酚氧化酶有这么大的神通，那有些茶叶为什么还能保持绿色呢？因为在茶叶活...
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茶为南方嘉木。《神农本草》说：“神农尝百草以疗疾，一日遇七十二毒，(另文解释)，得荼而解之”。那这神奇的东方仙草里含有什么，才会让人欲罢不能呢? 1、茶多酚 茶多酚是茶叶中的一种主要化学成分。是茶叶中30多种酚类物质的总称，味苦涩。南方的茶叶、夏天的茶叶、嫩茶、绿茶中茶多酚含量最高。茶多酚具有抗衰老、抗辐射等作用。 2、氨基酸 茶叶中的氨基酸含量一般占茶叶干物质的1%-4%。茶叶中氨...
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可曾想过这杯茶喝下后都发生了什么呢？如果把它当做一段旅程那么这就是旅行的路线故事从这里开始从茶杯出发乘坐名为食道的“轻轨”到达胃部和小肠在“小肠粘膜”摆渡进入小肠毛细血管随后穿过“肝门静脉”而“酶”是这里的安检员拆解后分配不同的旅程路线发挥保健和药理作用几大主力军各显神通 1号 茶多酚—天然人体保鲜剂 饮茶1分钟后 茶多酚最先出动，将潜伏在“口腔”“咽喉”中“病毒”“细菌”统统消灭，治疗口腔溃...
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茶叶中的十大成分，在你的口腔中独立而融合地呈现出复杂的滋味，甘甜、苦涩、清爽、醇和，轮番上演，这就是茶叶滋味千变万化的物质基础，是理解茶叶故事的序幕。一.水分薄薄的一片茶叶，你不会想到水分占据了其重量的75%左右。茶叶的嫩度越高，含水量越高，叶片越大，含水量越高是一般的情况。水无滋无味，而各种物质却在水分的帮助下发生深刻而显著的化学变化，水是孕育茶叶复杂滋味的基础。茶叶加工过程也是茶叶失去水的过...
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茶具具有悠久的历史。茶叶中“器为茶之父”。可见茶具在茶文化中的地位是很高的。同时茶具也是一个专门的学科。 最早我们是没有茶具的。很长的历史时期，茶具与其他的生活器具是通用的。所以根据历史的脉络来说，陶器极有可能是最早的饮茶器具。 本文就给大家说说陶器的沿革。 图为河姆渡时期的陶器器具。 陶器，是用黏土或陶土经捏制成形后烧制而成的器具。 最早的陶器产生于距今大约两万年前。早期的陶器大多手工捏制，在...
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养壶是一种乐趣，需要对紫砂有一定的了解，由于紫砂中富含铁、钙、钠、钾、锌等元素，可碱化水质，提高人体的免疫力，对健康很有好处。不少茶友都会选购一把心爱的紫砂壶来品茶休闲，我国养壶历史悠久， 到目前养壶已经总结出一套专有的方法，那么对于很多初次接触到紫砂壶的朋友来说如何正确养紫砂壶呢?下面小编就为大家介绍下正确养紫砂壶的方法，让大家在以后的紫砂壶使用过程中能有所帮助。1.专壶专用。一壶事一茶因紫砂赤...
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对于杯子里的茶垢，有多种去除方法：1、将鸡蛋壳磨成粉末来去除茶垢；2、用食用盐抹在茶垢上来去除；3、土豆皮煮沸后，用土豆水来清洗茶垢；4、往茶杯中倒入白醋，静置20分钟后倒掉；5、用牙膏和牙刷擦拭，去除牙垢。清除茶垢的几种方法可以将鸡蛋壳磨成粉末，用来去除杯子上的茶垢效果很好，清洁之后用清水洗净即可。也可以用食用盐，往茶杯中加一些水，用手将盐抹匀，反复涂抹几遍，再用清水冲洗，茶垢就能去除干净。也可...
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